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黄瓜每年9.10月份价格最为便宜，可以多采购些腌制成咸菜易储存，是餐桌上不可缺少的美味小菜。
姜、蒜、白糖
第一步：黄瓜、油椒清水洗干净，根据黄瓜的大小切成4到5段，再把每段顺着切成4至6瓣，油椒把辣椒子取出扔掉，再用手掰成一块块，姜切丝蒜切片备用。
第二步：切好的黄瓜、油椒放再一个空盆子里用盐搅拌均匀，准备块重石头压上24小时，压出的水倒掉，尽量压干一些，一般10斤黄瓜压完就剩下2到3斤了。
第三步：压好的黄瓜油椒放进坛子里，放入切好的姜、蒜、1两味精、3两白糖，注意最后将酱油熬开晾凉再倒入坛子里，瓶口密封腌制两天左右就可以啦。
该菜谱来源于网络怎么腌黄瓜好吃？怎样腌黄瓜咸菜？腌黄瓜的做法大全，黄瓜的腌制方法
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本文介绍：怎么腌黄瓜好吃？怎样腌黄瓜咸菜？怎样腌黄瓜辣椒咸菜？腌黄瓜的做法大全，黄瓜的腌制方法，腌黄瓜条的做法，韩式腌黄瓜的做法，酱油腌黄瓜的做法等。[]
腌黄瓜的做法大全
黄瓜鸡蛋卷饼：夏天来点清淡的饼电饼铛买回来之后，一定要用。这样才能把本钱给赚回来的。所以第一步，我先烙一个薄饼（当然了，这个薄饼还不太薄，以后继续努力啊）。里面什么也没有，只
俺家就剩点黄瓜甘蓝了，就做了个极简单的小卷哈，你自己愿意加点肉松火腿啥的随意哈，方法差不离滴，图比较多，别嫌打开慢看着烦哈――明天还有续集滴，哈哈哈！！虽然俺不能出去春游，俺
黄瓜丝鸡蛋饼原料：鸡蛋两个、黄瓜一根切丝、面粉100克、盐、胡椒粉少许、水适量，油少许。做法：1、鸡蛋和面粉加适量水搅均，打成面糊状；2、加入黄瓜丝、加少许盐和胡椒粉；3、充
原料：皮蛋三个，每个切成六块；干淀粉一汤匙；做法：1、黄瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）2、将皮蛋
材料：老黄瓜2根、腔骨2根、排骨适量、老姜1小块、白胡椒粉少许、盐适量、八角1粒、大葱1段、醋2滴。作法：1、把大葱斜切成小段、老姜切片，八角冲洗干净
黄瓜皮蛋豆腐汤原料：黄瓜、皮蛋、豆腐、芝麻油、姜、盐。做法：1）黄瓜一小截，顺着长度对半切开，用勺子挖去瓤（瓤么，当然没扔掉，后来被煮妇给吃了），切薄片。老豆腐一小块，切小丁
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。
≮美食原料≯黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。≮美食做法≯1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段；2、碗内放盐、白糖、醋
原料：两根黄瓜，瓣蒜，红辣椒。调料：麻油、陈醋（颜色要清爽些就用白醋）、盐、鸡精、糖。制作：1、黄瓜洗净，用刀拍碎切成8厘米的长条，），放入碗中，用盐腌二十分钟左右。2、将3
腌黄瓜：1、选细嫩的黄瓜，洗净放阳台晒两天去水分，晒蔫就好2、再次洗净晒好的黄瓜，切成5厘米左右的段，放干净的盆里3、用盐搅拌好黄瓜，然后把糖，醋，少许酱油，以及葱姜末，洗净
用料：黄瓜，调味品做法：1、把洗净的黄瓜切成段，然后沿着黄瓜皮往里削，尽量不要削断了，让整段黄瓜削完后是一张完整的黄瓜皮。2、把削好的黄瓜再卷回原来的样子，为了好看可以在卷的
材料：小黄瓜4根（约600克）、韭菜3根、辣椒1根辅料：辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大
又一个凉拌季节的来临……只要能生吃的，咱洗吧洗吧都凉拌了吃吧！但一定要洗干净哟！之前我是受不住荆芥的味道的，可是今年却吃上了瘾，那种特有的香味儿和黄瓜的清香揉和在一起，简直是
原料：黄瓜2根、蒜一些。做法：1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。
2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然
一直很喜欢吃大白菜、大萝卜这些寻常的蔬菜，又清热又去火，常吃对身体真的很不错。即便是不喜欢吃的朋友，估计也一定是吃惯一种单一的做法，如果换一种方式料理，相信也没人会挑食了。腌
凉拌黄瓜木耳用料：木耳5朵、黄瓜半根、胡萝卜半根、花椒三五粒、大料半个、葱半根、蒜茸适量、糖、盐、鸡精、醋少许。
做法：1、木耳用
鸡丝黄瓜主料：鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺。配料：花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺。
猪肚拌黄瓜的做法原料：猪肚丝、青红椒、黄瓜。调料：生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙。做法：1、猪肚买的外面处理好的；2、用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少
黄瓜拉皮：原料：黄瓜、拉皮、花生、白芝麻。调味料：盐、鸡精、美极鲜味汁、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油。做法：1、黄瓜切丝，拉皮切条，花生炸香后用刀背轧碎；2、盘子上铺一层拉皮，
蘸酱腌黄瓜可能某种巧合就会让你和某座城市结缘，我结缘的城市现在应该算是南京，一座有山有水有城墙也有底蕴但还不算太繁华的城市。02年到南京上大学，也从开始的不适应到现在的慢慢喜
菜系及功效：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱高脂血症食谱口味：咸鲜味工艺：腌腌黄瓜的制作材料：主料：黄瓜500克调料：盐125克教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
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家常腌黄瓜
[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[家常腌黄瓜]做法的图解详细介绍，教您[家常腌黄瓜]怎么做，怎么做[家常腌黄瓜]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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菜系：家常菜
口味：辣味
食疗：利尿
　　家常腌黄瓜属于家常菜，主要原料是小黄瓜；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　家常腌黄瓜的原料：小黄瓜
　　家常腌黄瓜的配料：青辣椒
　　家常腌黄瓜的调料：生姜、酱油、八角、花椒、桂皮、精盐
　　家常腌黄瓜的做法：
　　1、小黄瓜洗净，控净水。
　　2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片。
　　把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
　　3、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。
　　4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。&
　　5、另起油锅，放入花椒烧热。
　　6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。&
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家常腌黄瓜的做法_怎样腌黄瓜好吃_腌黄瓜做法大全
发布时间:05-28
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
腌制小黄瓜的这个方子是妈妈从我大姑哪儿学来的，当时我还开玩笑说：&腌个黄瓜还要煞有介事的写个方子啊？我大姑真逗。&等我吃到用这个方子腌制好的黄瓜后才发现它确实与众不同，腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口，最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久，吃起来依旧是&咯吱脆&。每到院子里黄瓜丰收的时候我妈都会腌上一大罐，早餐配个粥什么的爽口又开胃。家常菜做法大全&
主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
贴心提示：美食天下菜谱大全
1.长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。
2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。
黄瓜的其他做法
冰糖的其他做法
姜的其他做法
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& 腌黄瓜辣椒咸菜
准备时间：2小时以上
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
烟台&不在线
未经允许，不得转载!
腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加，味道特别的好，特别是喝粥的时候搭配小咸菜，老公特别喜欢吃，每天都要带一小瓶，到单位午餐的时候吃，咸菜我都是自己做，每次不要做的太多，放在冰箱保鲜，小黄瓜特别好吃，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉就可以。
1.买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉
2.洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留
3.冲洗干净控干水分
4.青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留
5.小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条
6.辣椒冲洗干净，控干水分，切段
7.黄瓜加盐腌制一晚上
8.辣椒加盐腌制一晚上
9.腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器
10.锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖
11.再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉
12.大蒜、姜切片
13.取容器洗净擦干，酱油汁放凉
14.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了
容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐
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