吃紫薯好还是吃红薯好？(图)
漫画 赵健　　本报讯 （记者邹婵娟 通讯员王艳）步入秋季，紫薯成熟，市场上再次掀起热卖，商家也趁机推出各种紫薯的衍生食品，强调紫薯的“营养价值”。不少市民也认为紫薯比白、红薯更有营养。事实呢？昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，两者没区别，营养价值同等。
　　紫薯又名黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，其实，紫薯比其他薯类多的是花青素。花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。
　　如此看来，大家都以为紫薯应该比其他薯类更营养，其实不然，盲目追求吃紫薯的保健功效，也许会让你失望。
　　康康姐介绍，市民不应认为某种食物有保健作用，就一味多吃。食物各有各的优点擅长，都含有各种人体需要的营养成分。
　　此外，不管哪一种薯类，多吃都会胀气反酸。薯类含淀粉量高，尤其红薯口感甜糯，不建议油炸或者加糖烹饪。紫薯可以切块和大米一起煮成稀饭，或加面粉做成薯饼。紫薯本身是有一定营养价值的，但并没有我们认为的那样神奇，所以，均衡营养，合理膳食才是我们需要追求的。
　　作者：邹婵娟 王艳
本文来源：汉网-武汉晨报
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热门影院：紫薯比红薯营养价值高吗
来源：搜狐博客(系统默认)
作者：宁莉
第1页:薯类为何能防癌？
第2页:冬天吃红薯不能随意吃
第3页:冬天吃红薯要满足3条件
第4页:哪些人群不宜吃红薯
[作者介绍] 宁莉： 全国职业教育专家委员会专家；《公共营养师》出版教材主编；CCTV全国创业大赛顾问评委。2006年创办梅意健康教育学校。
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　　紫薯因其质地为紫色而得名，有的品种颜色深紫近于黑色，故而也有叫做黑薯。
　　每天都应当吃的抗癌食品。
　　在1997年，世界癌症研究基金会（WGRF）总结了全世界在癌症领域的研究结果，提出了具有广泛科学依据的从膳食和健康方面预防癌症的14条建议。其中的第5条为：“以植物性食物为主。食用多种来源的淀粉或富含蛋白质的植物性食品，每天吃600～800克的各种谷类、豆类、薯类食物，最好吃粗加工的食物，限制精制糖的摄入。”可见包括紫薯在内的薯类是应当每天都吃的。
　　丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压。
　　紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时，由其舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位；而铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白；为机体各组织器官输送氧。
　　高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症。
　　紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用；通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生，并且具有抗艾滋病作用。
　　而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，并对激素有调节作用，例如参与胰岛素的合成与释放，参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增殖，促进生长发育和组织再生。
　　花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
　　食用紫薯摄入各种丰富的抗氧化成分，是最安全、最有效的食疗方式，在最大程度上体现了靠自然食物维护健康的现代养生的科学理念。
(责任编辑：王燕)
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紫薯的营养价值比其他红薯高吗
当时年龄：
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是的，紫薯蒸着吃，煮着吃，烤着吃都不错的，营养都不会流失，好可以给宝宝做紫薯蛋挞还有紫薯面包。
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