3 大品牌厨师机怎么选？ - 知乎专栏
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{"database":{"Post":{"":{"title":"3 大品牌厨师机怎么选？","author":"eqingdan","content":"如果只买一台料理机器，我肯定选厨师机，换刀头就能和面、打蛋、绞肉、榨汁、切丝甚至做冰淇淋，真真是厨房万能小帮手。尤其是和面，“揉出好面团，是成功烘焙的一半”，用手揉面费时费力，来让厨师机解放你的双手吧！▲从左到右依次为 KitchenAid、Kenwood/凯伍德和 Bosch/博世 的经典厨师机。不过，买厨师机时不仅面临怎么挑好机器的问题，还要考虑 KitchenAid、Kenwood/凯伍德和 Bosch/博世 3 大品牌之间怎么选、具体哪款更合适。首先要说的是，厨师机虽然功能全面，但价格相比果汁机、绞肉机等还是高了不少，尤其是配齐一套配件，有的没个万元很难拿下来，如果你只想榨榨果汁或者绞绞肉，烘焙做得少，还是选择果汁机或者专门的绞肉机比较好。另外，和面、打蛋的好与坏，也主要靠经验，并不是买了厨师机就能变身烘焙达人，它只是在时间和体力上助你一臂之力。确定要入一台厨师机后，功率、容量、配件和噪音问题是你需要关注的。?功率厨师机的工作原理是电机带动齿轮转动传送搅拌力，它决定了机器带动面团的能力、持续搅打的时间、揉面的效果等。一般来说，同一品牌，功率大的在这些方面的表现都会更佳。如 KitchenAid，就是容量越大、功率越大，越更偏向专业或者商用。但不同品牌之间，不适合按照功率比较。?容量厨师机的容量一般会用 L（升）或者 Qt（夸脱）来表示，美制 1Qt≈0.95L，英制 1Qt≈1.14L。以英国 KitchenAid 为例，一般家用的 5Qt-6Qt 足矣。?配件大部分厨师机套件中只有面钩和搅拌头，价格越高，自带的配件越多。当然，你也可以根据自己的需要另外再添置配件。?噪音功率越大的机器，噪音相应会越大一些，不过基本都在可以忍受的范围内。有些机器会带静音功能。买进口厨师机大多在 KitchenAid、Kenwood/凯伍德和 Bosch/博世这三个品牌中挑选。虽说每个品牌产品都很丰富，可选择范围多，但品牌之间的差异还是有的。?KitchenAidKitchenAid 是美国惠而浦旗下的品牌，致力于小家电产品，全线产品都是全金属机身、低功率、噪音小、颜值高。它家机器根据容量来标示型号，有 5Qt（Artisan）、6Qt（Pro600、Pro600HD）、7Qt（Proline7）、8Qt（商用版）等，基本是容量越大，功率越大。最常家用的两款是 Artisan 和 Professional600。两者最大的差别是 Artisan 为抬头式设计，Pro600 是升降式设计。升降式设计也是 KitchenAid 专有的。▲左边为抬头式设计，右边为升降式设计。抬头式取搅拌头的时候要先打开按扣把机器头抬起来，而升降式只需摇动把手，把碗降下来即可，比较方便。▲KitchenAid Artisan 系列家用厨师机 | 参考价格：5699 元KitchenAid 的一个系列就是一个机型，有多种色彩可选，Artisan 是其中颜色最丰富的一款，但它功率低，300W，5Qt 容量，只能打发较少的面和蛋，适合偶尔做做饼干、甜点，家里人较少的朋友。作为颜值担当，Artisan 可以配钢化玻璃碗，这样能够看清碗底是否打发干净，想另购不锈钢碗也无需再换搅拌头。▲KitchenAid Professional 600 系列多功能厨师机 | 参考价格：2289 元Pro600 与 Artisan 相比更专业，575W，6Qt 容量，烘焙还是更注重功率和容量而不是外形嘛。它加了个导流罩，方便倒入食材。同样可以配玻璃碗，但和不锈钢碗的搅拌头不通用，如果你买了不锈钢碗的一套机器想换成玻璃碗，就要重买搅拌头。?Bosch/博世Bosch 是德国最大的工业企业之一，它家厨师机无论从造型还是功能上都秉承了德国制造严谨、稳重的风格。价格亲民是 Bosch 最大的特点，配件多的情况下，相比 KitchenAid 和 Kenwood，价格比较有优势。Bosch 厨师机主要有 4 个系列，MUM4 系、MUM5 系、MUMXX 系和 MUMXL 系。其中 4 系是入门级产品，功率最低（500W），塑料机身质感不是很好，更加推荐中端的 5 系产品（功率均为 900W）。5 系底下还细分了多类，主要是 54、56、57 三类，型号后跟的数字，如 810 和 830，代表套装里配件的不同。▲Bosch/博世 MUM54A00 厨师机 | 参考价格：1634 元如果你只需要和面、打蛋，不需要搭配任何配件，对外形也没什么要求，一千多的 MUM54A00 足够了。不过它是塑料机身，质感较差，容易不稳定。面放太少会出现空转的情况。▲Bosch/博世 MUM57810 厨师机 | 参考价格：2073 元5 系列其他型号机身左侧外壳都是塑料材质，但 MUM57 是全金属机身，57810 是 57 中的基础款，只含绞肉附配件，其它需要另行购买。▲ Bosch/博世 MUMXX20G 顶级厨师机 | 参考价格：5475 元MUMXX 是所有厨师机中功率最大的系列，1600W。有独一无二的智能感应功能，传感器会根据奶油、蛋清量的不同自动调整搅拌速度和力度，硅胶搅拌头和碗更加贴合，能减少食材的浪费。最重要的是，功率这么大，噪音却很小，也很稳定。这和它面钩比较细有关，阻力会相对较小。总之是强大的烘焙助手。但这款厨师机最大的问题是购买渠道，国内还没有，只能海淘，售后是个问题。?Kenwood/凯伍德Kenwood 是英国品牌，厨师机功率大是它的特点，普遍都在 800W 以上。它家厨师机主要系列有 Kmix 系列、Prospero 系列、Multi one 系列、Chef & Major 系列（Major 功率略大于 Chef）、Cooking Chef 系列等，基本上功率是依次增大的。▲Kenwood/凯伍德 Prospero KM283 厨师机 | 参考价格：1681 元Prospero 作为入门系也有 900W 功率，同样是塑料机身容易超负载，但和 Bosch MUM54A00 相比，价格相差不大之下，却能够另配切菜器、果汁杯等配件。▲Kenwood/凯伍德 Chef & Major KMC010 厨师机 | 参考价格：3627 元Chef & Major 系列在国内比较被人熟知。Chef KMC010 是 Kenwood 中端机型，1000W，4.6L 容量，全金属机身，面钩也是不锈钢材质，能够连接 20 个配件。弹出式的抬头设计也方便取碗和搅拌头。▲Kenwood/凯伍德 Cooking Chef KM086 厨师机 | 参考价格：14156 元Cooking Chef 是 Kenwood 最高端的系列，也是很多烘焙爱好者追求的一款。KM086 是唯一一款能加热的厨师机，多了个电磁炉功能，从揉面到蒸煮一步到位，但这一个加热功就让价格上去不少。它有 1500W 功率，6.7 L 碗，可以添加 24 个附件，做甜点、冷饮、绞肉、切丝、冰淇淋等都可以。但这么多配件也蛮占地方的。总的来说，在功能相差不大的情况下，追求大功率的选 Kenwood、综合性价比高的选 Bosch、偏好颜值的选 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