麻椒和花椒的药效区别
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麻椒和在本质上有着很大的区别，它们的叶片、果实以及树形都是非常不一样的，而且在口感方面也是不同的。如果在市场上购买花椒和辣椒的话，可以从它两者的外观上进行判别。麻椒和花椒的药效也有区别。
1、从颜色对花椒和麻椒进行区别 麻椒的颜色比较浅，而且它偏向于棕，而花椒的颜比麻椒的颜色稍微重一点，它偏向于棕红色。在味道方面麻椒的味道又比花椒的重，而且特别的麻，所以麻椒在川菜中占据着很大的地位。 而花椒油作为一种很好的食用油，是因为它独特的香味。在生产花椒的过程中它的味道又麻又辣，经过炒熟以后它的香味才会溢发出来。 在烹调的过程中花椒既可以单独的使用，比如说作为花椒面来使用，它还可以与其他的原料配制成调味品来进行使用，而且效果会更好，比如说五香面，葱椒盐等都是花椒与其他的原料配制而成的。 2、从树形和叶片上进行区分花椒和麻椒 从叶片上来看，花椒的叶片比较厚，它大多数的叶片为7到9片的羽状复叶，甚至它的叶片会更多，而在叶柄翅上却没有羽状。而麻椒的叶片就相对来说比较薄一些，它的叶片也比较少，大多数为3到5片的羽状复叶，而麻椒的叶柄却有羽状翅。 从树形上来看，花椒的树形是比较松散，但是它的枝条是比较粗壮，而麻椒的树形比花椒相对来说是比较紧簇一些，它的枝条比较细弱。 3、从果实和口感来区别花椒和麻椒 从口感上来说，麻椒主要是以麻为主，麻的时间也比长久一点，而花椒的气味却比较香又浓烈，它的麻味没有麻椒重。到了冬季的时候，花草树木凋谢以后，部分的麻椒枝叶不落地，甚至还有小树苗依然的保持青翠。 从果实上来看，花椒和麻椒的鲜果时在颜色上没有任何的区别，但是麻椒的花柱完全的会保留下来，而花椒的果实顶端却很少有残留的花柱，还有更重要的一点是，花椒的果皮上有少量的气孔，但是却没有任何的瘤状突起。而麻椒却不一样，它的瘤状突起是非常明显的。
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如何使花椒的麻味减少，香味不变呢？
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我这是熬制油料，因为这里的顾客不太喜欢太麻的花椒，如何在花椒的用量不变的情况下，使花椒的麻味减少，香味不变呢？先谢谢了
(倦卧闲看云卷云舒)
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大红袍花椒试下，这么麻味轻点，再就是你试一下高温炸和低温炸，区别还是挺大的
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呵呵最简单的方法，选差的花椒，派人去四川省内的批发市场找，这种价格便宜还符合你的要求
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大红袍花椒试下，这么麻味轻点，再就是你试一下高温炸和低温炸，区别还是挺大的
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呵呵最简单的方法，选差的花椒，派人去四川省内的批发市场找，这种价格便宜还符合你的要求
恩，这个我试试，听说油温低能弄出来香味！
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恩，是需要这样，油炸！
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加香精吧，不然感觉是要做婊子立牌坊的感觉
暂时不想用香精，我吃过花椒味大，不麻的。
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呵呵最简单的方法，选差的花椒，派人去四川省内的批发市场找，这种价格便宜还符合你的要求
差的花椒香味也没有了吧？所谓的差就是已经被提取过一次了，风味损失也很大了
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我们这的花椒我吃着怎么不是麻的
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我们这的花椒我吃着怎么不是麻的
做法不一样
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