吃蟹的时候别忘了蘸上姜末和醋
10月是蟹肉肥美的季节，但要保证吃蟹健康还应听听专家的建议。营养专家提醒人们：“吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。”专家解释说，姜具有温中散寒和解毒的作用，而醋能祛除蟹肉的腥味。
蟹肉中含有丰富的蛋白质
据测定，蛋白质含量高达18%以上，和多种鱼虾的蛋白质含量相接近，但比鸡肉、瘦猪肉、瘦牛肉等要低一些。蟹肉的蛋白质中还含有多种氨基酸，总体营养价值较高，其中谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等氨基酸含量较高，和蟹肉鲜美有很大关系。特别是含量极高的维生素B12，对平常容易倦怠、郁闷，或神经末梢有麻木、疼痛感的人，可以适量食用。
吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，最好是国醋保宁，才能使蟹味更鲜美。
蟹虽好 可不要贪量
大闸蟹是河蟹，相比海蟹来说其寒性稍低些，但也不可一次吃得过量。经常腹泻的人、肠胃功能差的人最好不要吃；肠胃功能好的人也不能天天吃，成人每人一次最多只能吃2-3只，儿童和老人一次吃一只足够，一周都不要超过2-3次。
本文来源：四川在线-华西都市报
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