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【四川酸辣面】&nbsp
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酸菜20公克,辣椒2支,花椒1大匙等,
面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有&长寿面&之说。下面我们来介绍四川酸辣面的做法。
1.酸菜切末，辣椒切片备用。
2.起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。
3.倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。
4.另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法3的酸辣汤倒入即可。
四川酸辣面的制作提示暂无信息，我们会进一步完善，让您对四川酸辣面的做法有更深的了解。
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&>&&>&&>&四川传统手工制作 辣椒粉/辣椒面/海椒面中辣250g 做辣椒油 蘸水特香
四川传统手工制作 辣椒粉/辣椒面/海椒面中辣250g 做辣椒油 蘸水特香
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商品名称：四川传统手工制作 辣椒粉/辣椒面/海椒面中辣250g 做辣椒油 蘸水特香
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商品品牌：无
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辣椒还是四川的好，辣椒面当然要用好辣椒做出来才香！我家的所有自制宝贝都保证无添加剂无色素，让大家买个安心吃得放心！！这个辣椒面的比例是按贵州的朝天椒，云南的灯笼椒，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，手工捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、灯笼椒的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。中粗辣椒面：细辣椒面：我们发货默认发中粗的辣椒面，需要细的请留言或者旺我们，辣椒面用真空袋包装，为了增香会送一些芝麻，撒在辣椒面面上。实物包装好后如下图：品名：农家手工辣椒面各种辣椒比例：朝天椒、灯笼椒、小米椒4：4：2重量：250克储存：密封存放于阴凉干燥的地方120天制作过程：纯手工制作的红辣椒面，用上好的菜油炒香，再用传统石臼手工舂制而成，与机器打磨出来的辣椒面味道大不一样，要香辣得多！做出的红油也会特别的香。不惜费时费力的制作，为的就是原滋原味的呈现正宗的四川民间风味。我们采用四川本地的朝天椒、灯笼椒、小米椒按4：4：2比例配合一起，先加少量食用油微火慢慢焙香，然后用传统石臼手工舂制出来。&真材实料，非常费时费力，最后再加入炒香的白芝麻，隔着袋子都闻到喷喷香的辣椒味！这样的辣椒面做出的红油才是地道川味，又香又辣！和超市菜市买来做的完全不一样 。有了这样的辣椒 川菜才会更是与众不同！
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(工作日：9:00-18:00)四川辣椒面的做法_正宗的四川辣椒面怎么做图解_特色小吃_聚餐网
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四川辣椒面
主料：朝天椒500g，二荆条辣椒500g
调料：纯菜籽油50g，m窝一个，炒锅一口
类型：『 0 』
作者：佚名
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四川辣椒面介绍
　　没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所以聚餐风今天给大家说说四川辣椒油的基础&&辣椒面的制作方法。
　　四川人爱吃辣椒是大家都知道的，但四川的辣又和湖南、贵州等同样喜吃辣的地区不同，四川的辣是香辣和麻辣，辣在后，而香和麻在前，如何来体现辣字前面的香和麻才是川菜烹制过程当中的关键。四川的辣椒面由于地区的不同，用法的不同，口味的不同，配方、制作方法也各不同，下面仅以成都平原(川西地区)为例来说说成都红油辣椒面的制作:
　　辣椒面的原材料：
　　朝天椒500g，二荆条辣椒500g，纯50g，m窝一个，炒锅一口
　　成都地区制作辣椒面一般都不是由一种辣椒制成，其中朝天椒是辣味的主要元素，而二荆条辣椒是香味的主要元素，依据个人口味可以增减两者的比例，总量不变。
　　2、辣椒面制作过程
　　1、分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。
　　2、炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用(二荆条段同样操作备用)。
　　最后中小火炒辣椒籽(不加菜油)，直至香脆变色。
　　3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到m窝中舂(chong四川的方言，呵呵)成所需要的粗细分装备用(舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中)
　　成品图：
　　辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪，呵呵 但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的，谁叫自己喜欢这口啊!最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。
　　小时候院子里只要有一家在涧熟油海椒，那简直是呛人的很啊。但是吃面的时候，没得这个简直吃不下去啊，所以这道正宗的四川辣椒面的做法大家一定要好好学习，这可是最原始，最正宗的制作方法了。
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