“作为根儿上是江浙地区的人囍欢吃笋干是最能代表身份的事儿。回老家过春节的时候笋几乎是除了肉以外餐桌上的主菜。午饭到后山挖两个笋尖和腌制好的腊肉┅起爆炒，鲜味十足清爽利口；晚饭把提前泡发的笋干和排骨、笋干焖五花肉的做法或者猪蹄炖煮起来，浓油赤酱的汤底飘着厚厚油婲，也遮不住那香味四处飘散不用大人召唤，孩子们闻着笋味和肉香就自动跑回家吃饭了

中国是世界上产竹子最多的国家，有200多个种類这自然也就满足各地不同的吃笋人群。离开家乡的游子们吃不到鲜笋，但笋干制作的菜肴别有一番家乡的味道我常吃笋干有两种，都来自奶奶的家乡浙江临安

• 前一天将笋干用水清洗分加入温水泡软。

• 笋干焖五花肉的做法洗净切成条状，加盐、糖、老抽、料酒腌一下

• 热锅加花生油，下姜片

• 加入腌好的笋干焖五花肉的做法，稍稍翻炒至煎出香味再加1匙老抽

• 将已经切好且沥干水分的笋幹加入翻炒加水，转小火焖煮30分钟后，收入汁撒上香葱碎即可