【拔丝白果的做法
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拔丝白果怎么做
现在有很多人都吃过拔丝，尤其是在饭店点菜时，遇到拔丝白果总会情不自禁的点这一道菜。因为拔丝白果真的很清爽可口，而且又有丰富的营养。那么今天我们就来为大家详细介绍一下拔丝白果的做法，以及我们做拔丝白果时应该注意些什么。下面让我们来一起看一下拔丝白果到底应该怎么做呢?
【调料】、、糖、
【特点】色泽金黄，形态饱满，夹起有丝，口感酥、香、甜、脆。
【菜系】东北菜
(1)将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。大火烧热锅。
(2)改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。重复此过程直到用完全部蛋液。
(3)将蛋皮改刀成平行四边形。上浆(水淀粉)，放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。
(4)取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。
要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。
喜欢吃的话，出锅时也可加点芝麻。
以上就是我们为大家介绍的拔丝白果的做法，由上文我们可以看出，其实拔丝白果的做法非常简单，而且步骤也很简捷，又不耗费时间。用到的材料都是我们生活常见的材料。最需要注意的就是糖炒时的火候不要太高，会发糊的。希望以上的内容可以帮助到大家。
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【欢喜厨房今日推荐】春季家常开胃菜【拔丝白果】时间： 18:28:37来源：欢喜厨房mp
原标题：【欢喜厨房今日推荐】春季家常开胃菜【拔丝白果】
　　【拔丝白果】是一道非常有名的传统东北菜，它色泽金黄，形态饱满，而且制作不是很简单的哦！必须有拔丝效果的才叫成功，口感酥、香、甜、脆，那叫一个好吃！说到这儿小编都直流口水了，今晚咱们就跟着大厨学习一下这到地道的东北菜吧！
本期推荐菜
　　拔丝白果
　　主料：鸡蛋 白糖
　　辅料：水淀粉 面粉
　　第一步：煎蛋
　　碗中打入鸡蛋并搅散 锅中下入底油 使用厨房用纸将油均匀涂抹在锅底 将蛋液倒入锅中摊成蛋皮 待煎制蛋饼半熟的状态时对折蛋皮煎制片刻
　　第二步：挂糊
　　蛋皮切条 放入碗中加入面粉挂糊
　　第三步：炸制
　　锅中热油至4层热 下入蛋皮炸制膨胀后关火浸炸 另起锅加入少许油 加入水 白糖熬制变色后放入蛋皮翻炒 加入少许冷水 翻炒挂浆即可
　　今晚还将为您推荐更多秋季美食
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拔丝白果的做法？
来源：互联网 发表时间： 13:45:59 责任编辑：李志喜字体：
为了帮助网友解决“拔丝白果的做法？”相关的问题，中国学网通过互联网对“拔丝白果的做法？”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:拔丝白果的做法？，具体解决方案如下：解决方案1：用鸡蛋做的那种解决方案2：【原料】鸡蛋 　　【调料】盐、面粉、糖、淀粉 　　【特点】色泽金黄，形态饱满，夹起有丝，口感酥、香、甜、脆。 　　【菜系】辽菜 　　【制作】 　　（1）将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。大火烧热锅。 　　（2）改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。重复此过程直到用完全部蛋液。 　　（3）将蛋皮改刀成平行四边形。上浆（水淀粉），放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。 　　（4）取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。 　　要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。 　　喜欢吃芝麻的话，出锅时也可加点芝麻。
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