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[虎皮凤爪的做法]虎皮凤爪的做法，虎皮凤爪怎么做好吃，虎皮凤爪的家常做法
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3秒自动关闭窗口【图文】虎皮鸡爪的做法_虎皮鸡爪的家常做法_虎皮鸡爪怎么做好吃_做法步骤,视频_虎皮鸡爪-美食天下
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虎皮鸡爪的做法步骤
2锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
3煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
4蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
6盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
7好的鸡爪趁热放入冰水中。
8浸泡2——4小时。沥干水分。
9锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
10放入料酒，生抽，盐，煮开。
11把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
12放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
1，鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。
& &2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。
& &3，炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕。
& &若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸。
& &4，要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。我这次油没有淹没，所以颜色有点不均匀。
& &5，煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。
& &也可以按照自己的方式红烧。这款是浸泡做凉菜。所以不建议煮很久，煮久了出粘性，凉着吃粘手。
& &6，炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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虎皮鸡爪怎么做 味道清香超好吃的卤味鸡爪 日&&10:26:50&&星期五&&
1、将鸡爪去掉老皮用清水清洗干净，蒜、姜切末
2、锅里加足够水和卤汁，大火烧开，倒入清理好的鸡爪煮5分钟左右连水一起捞出泡15分钟左右
3、时间到了，捞出鸡爪沥干
4、热锅浇油，待油热至7成热时，倒入鸡爪炸至颜色变金黄色捞出
5、将炸好的鸡爪再次倒入卤汁里浸泡5分钟
6、捞出鸡爪，将其中间切一刀分两块，加入香油、香菜、蒜末、姜末拌均匀即食
来源：主妇网&&&&责任编辑：陈玲波
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