红烧带鱼怎么做好吃又简单 轻松做出美味
　　带鱼是我们日常餐桌上非常常见的海产品了，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。带鱼属海鱼类，营养价值极高，而且带鱼的做法也有很多，其中最为人们喜爱的就是了，那么红烧带鱼怎么做好吃又简单呢?下面就和小编一起去看看吧。
　　做法一
　　材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)　腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)。
　　酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1碗)。
　　1、煎带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
　　2、烧换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。　
　　1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。
　　2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
　　3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
　　4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
　　做法二
　　1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
　　2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
　　3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾，切成段后再切丝。
　　4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
　　5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
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经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
将刀鱼洗净，把内脏处理干净，切成一分米长的段。葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
放入盘中，加料酒、姜、盐。静制15分钟。把刀鱼沥干水待用。
起锅放油，待油温稍热，加一勺白糖不停搅拌直致变红，放入刀鱼，上色，待刀鱼上色均匀关火放入盘中备用
重新起锅，放入油，油热，将葱姜蒜干辣椒放进去翻炒爆香。放入刀鱼。
加一碗水。一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，一勺醋。转小火，盖上锅盖炖。
待汁剩的不多时，加入适量盐，鸡精。
关火，盛入盘中，放少于葱花点缀。
该菜谱来源于网络【简单红烧刀鱼的做法】简单红烧刀鱼怎么做_简单红烧刀鱼的家常做法_下厨房
简单红烧刀鱼
人做过这道菜
小时候我家门前就是大海，也是多少人梦寐以求的海景房（农村）。小时候经常去下海，海里什么都有，海岛上能捡小?也能抓小鱼，各式北方海螺，螃蟹，海胆，沙滩里有哈喇，会钻海沙的螃蟹，会钻海沙的海螺，应有尽有，好怀念小时候的大海。所以，我是从小吃鱼长大的，听爷爷说他们以前出海，在海上吃饭只吃鱼，并且用海水煮饭，那个鲜味是海岸上永远做不出来的味道。 &&&&&&我吃过的鱼?是妈妈做的，再简单不过，也是一辈子忘不了的妈妈味，家乡味，小时候的味…
刀鱼（带鱼）
酱油（生抽可以）
简单红烧刀鱼的做法 &
锅中倒油，烧热，放入鱼两面煎一下。目的去腥
煎好鱼，倒入适量的水，倒入酱油，放盐，葱，盖锅。大火烧开，收汁即可。方便快捷，味道也不赖。
妈妈说，把鱼?煎好了，几乎不用去腥的材料，所以煎鱼很重要。
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难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
红烧刀鱼的做法步骤
1. 刀鱼洗净切段，料酒、盐腌制15分钟后撒面粉或淀粉都可以，保证鱼身沾满，起油锅分两次把带鱼炸金黄色捞出备用。接下来关键在这步，要事先调好红烧汁，碗一个根据自己口味调，里面放，糖，生抽，蚝油，淀粉少许勾薄芡，然后适量的水搅动均匀备用。
2. 另起油锅少许花生油，将葱姜蒜爆香后倒入勾兑好的汁倒入带鱼大火收汁撒蒜末，料酒，陈醋，翻勺使汁均匀挂在带鱼上后，关火把带鱼整齐码在盘子上把余下的汁撒在上面扔几个香菜齐活！
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