新鲜鱿鱼 食用要留心
核心提示：鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条
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　　鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
　　在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
　　鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
　　鱿鱼的功效
　　1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
　　2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;
　　3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
　　食用注意：
　　1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;
　　2. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
　　识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
　　目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
　　营养成分：
　　热量,84,千卡;蛋白质,17.4,克;脂肪,1.6,克;胆固醇,268,毫克;维生素A,35,微克;硫胺素,0.02,毫克;核黄素,0.06,毫克;尼克酸,1.6,毫克;维生素E,1.68,毫克;钙,44,毫克;磷,19,毫克;钾,290,毫克;钠,110,毫克;镁,42,毫克;铁,0.9,毫克;锌,2.38,毫克;硒,38.18,微克;铜,0.45,毫克;锰,0.08,毫克;
　　忌食鱿鱼的人：
　　每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
　　健康饮食提示：吃海鲜时不要喝啤酒
　　海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
　　边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果”。
（实习编辑：万文娟）
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挑选鱿鱼、墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。/ 正文鱿鱼母如何烹饪才好吃又营养
鱿鱼系中性食物，不燥热亦不阴凉，与其他食物如红菇、精炖汤。无论是上了年纪的老人，襁褓中的婴儿还是“月内”中的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母与红菇炖汤，更有，滋补妇女“月内”之功效。鱿鱼母也是炖汤的好佐料，在炖鸡、鸭、猪等食物时加入少量鱿，其汤味更浓更香更甜；也可直接烧烤食用，入口甘贻，妙不可言，是上等的酒宴小吃。
闽南人都知道鱿鱼炖汤特别香，但可能不是很清比较适合鱿鱼炖汤的食材都有哪些，下小编给各位整理了一份崇武鱿鱼的做法攻略，让大家更清楚什么样的食材最适合炖鱿鱼母。
一、鱿鱼母煲菜鸭母汤
食材准备：半只、鱿鱼母少许
1、鸭半只，再切对半，洗净放入砂锅
2、鱿鱼母剪小片洗净后剪丝，放入砂锅，下冷水刚好没过食材
3、电磁炉慢炖2-3小时（根据锅和火力进行微调）
二、鱿鱼母炖猪尾骨
食材：猪尾骨、鱿鱼母
配料：青仁、、
1、黑豆洗净，鱿鱼母剪成小片
2、将黑豆跟鱿鱼母放入碗里，加水浸泡2个小时
3、猪尾骨放入锅里焯水再捞出来
4、把所有的材料：猪尾骨、何、杜仲、以及泡发好的鱿鱼母和青仁黑豆一起放入陶瓷锅里隔水蒸2个小时
5、最后加入适量盐巴，香喷喷的猪尾骨炖鱿鱼母就可以出锅了
注解：汤是黑色的，何首乌跟杜仲能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。青仁豆也具有养阴补气、滋补明目的效果，而鱿鱼母能滋阴养、补虚润肤。很适合脸色发黄、白发较多的人群食用。
三、番鸭炖鱿鱼母
食材：番鸭、红菇、鱿鱼母
配料：、、、
将鸭洗净剁块
锅里放开水，将鸭放在锅里焯水。
锅里洗净放油，放姜爆香
将鸭子放入炒至金黄色即可
起锅沥干油
锅里放水和适当啤酒
枸杞、党参、鱿鱼母备好
将鸭子和药材一起放入一个半小时，期间去掉浮油和泡沫。起锅前放入红菇煮一会。
最后一锅番鸭炖鱿鱼母就新鲜出炉啦！这味道简直不能太棒。味道一绝，食用还可通经补血、润肝以及延缓衰老。
四、鱿鱼母炖鸡
原料：、、少许猪肉配料：姜、枸杞、盐
1、取适量鱿鱼母浸泡于清水中
2、15分钟左右后取出洗净，切条待用；
3、土鸡斩件，猪肉切小块，姜切片，
4、土鸡、猪肉、姜同鱿鱼母一齐放入高压锅中，开火炖30分钟左右即可。食用时可根据喜好加入适量食盐。
五、鱿骨汤
原料：鱿鱼公、排骨
配料：料酒、盐
1、鱿鱼洗净，切成小条
2、用冷水浸泡1-2小时
3、排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水洗净
4、排骨和鱿鱼一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥
5、转小火煲两个小时左右，出锅前半小时加盐调味
食用鱿鱼好处多
1、鱿鱼尤其适合女性朋友们，经常吃鱿鱼的MM，脸色会显得非常好，看起来是红扑扑的，效果不逊于花胶
2、鱿鱼富含、、元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血
3、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善功能
4、其所含多肽和有抗病毒、抗射线作用
5、能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志
6、的人吃鱿鱼母拿来炖猪尾骨是补的，以免落下月子病
编辑 / 吃货哥
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刮痧保健作用确切，可以概括总结为：“刮刮颈，不生颈椎病；刮刮胸，气管畅通；刮刮背，骨质不增、腰不疼；刮刮四肢，全身轻松。” 刮痧应用广泛 中医经络学说认为， 皮肤是十二经脉之气散布的部位，与经络、四肢、五脏、六腑、九窍均有密切的联系。刮痧可以人体每时每刻都在进行新陈代谢。机体不断地吸收各种营养成分，并产生一系列人体不需要的废物和有害物质。肾脏将这些有害物质通过尿排出体外，以调节机体水、电解质和酸碱平衡，保持生命活动的正常进行。所以要保持健康、延缓衰老，应保护好肾脏功能，这对于太阳穴、眼尾部斑点： 和甲状腺功能减弱、妊娠、更年期、神经质及心理受到强烈打击等原因相关。 眼周围斑点： 多见于子宫疾患、流产过多及激素不平衡引起的情绪不稳定者。 面颊的斑点： 多见于肝脏疾患，日晒、更年期老人，副肾上腺机能减弱者面部也有显现。月有阴晴圆缺，人体的机能状态在一天24小时里同样有规律可循。专家为您介绍人体器官24小时工作表。 1∶00 人体进入浅睡阶段，易醒。此时头脑较清楚，熬夜者想睡反而睡不着。 2∶00 绝大多数器官处于一天中工作最慢的状态，肝脏却在紧张工作，生血气为人体排世界上容易被搞错的常识，比你知道的还要多。我们很多健康习惯就是错误的。 错误一：流鼻血时要抬高下巴 这种方式唯一的好处就是不会把鼻血流到地板上，但不会止鼻血，反而会让鼻血流进咽喉里，甚至可能引起呕吐和窒息。正确做法是，在流鼻血的鼻孔中塞上一近日，一则关于感冒药的海外报道在国内引发巨大关注，各大媒体纷纷转载，不少儿童家长也为此忧心忡忡。据英国《星期日电讯报》3月1日报道，英国政府下属的药品和医疗产品管理中心（MHRA）在2月28日晚宣布，其针对69种常用儿童感冒咳嗽药进行的评估显示， “在我国，据统计每年有500多万人因服药方法错误而住进医院，其中20万人更因此丧命。此外，还有很多人根本不知道因为错误的服药方法而导致的危险就在他们身边。如果服药的方式、时间不正确，与饮食的搭配不合理，不仅不利于药效的发挥，还可能导致各种你意想不张小姐经常在一家洗头店洗头，自从单位旁边开了家泰式洗头店，张小姐就迷上了泰式洗头，中午她和同事经常相约去洗头，边享受按摩，边午睡。一个月后的一天，张小姐洗完头后刚想站起来，突然觉得一阵天旋地转，头晕得厉害。 专家点评：现在洗头店遍布城乡大街鱿鱼的做法大全_鱿鱼怎么做好吃_铁板鱿鱼的做法
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鱿鱼的做法有哪些？鱿鱼怎么做好吃呢？铁板鱿鱼、鱿鱼丝、炒鱿鱼的做法又是什么呢？鱿鱼的营养价值有哪些？鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，其营养价值很高，是名贵的海产品。富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。
鱿鱼,鱿鱼的做法大全
鱿鱼作为一种美食，历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足，甚至在街头的烧烤摊上，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软
鱿鱼，与墨鱼、章鱼同属软体腕足类海产品。市场上的鱿鱼有两种，一种是躯干部分较肥大的，俗称枪乌贼；另一种则较细长，可称之鱿鱼仔。鱿鱼富含蛋白质、钙、铁及碘、锰、铜等微量元素，它除了肉质鲜味之外，卵子
烹调类别：炒菜系：浙菜食材类别：海鲜味道：咸鲜适宜季节：无关色香味：包汁汪油，鲜嫩咸香，清淡爽口。主料：净鱿鱼500克，笋片、黄瓜片各30克辅料：油1500克(约耗100克)，料酒30克，醋15克
【原料】水发鱿鱼、香菜嫩梗。调料：盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋。【制作及食用过程】(1)将鱿鱼剞成花刀，用开水烫一下捞起，香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、黄酒、味精、醋、高汤放入小碗内
【菜名】清汤金钱鱿鱼【所属菜系】江苏菜【特点】汤色白，味清鲜，鱼香嫩。【原料】鱿鱼5条，熟云腿12片,料酒20克，盐、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，鸡汤1公斤。【制作过程】(1)将鱿鱼切成圆形，放
烹调类别：炸菜系：湘菜食材类别：海鲜味道：清淡适宜季节：秋色香味：红、白相间，菜色美观，同时可品尝两种口味主料：鲜墨鱼300克，水发鱿鱼300克，油菜心8棵辅料：泡椒汁5克，姜汁5克，蒜汁5克，白
[原料]鱿鱼400g，芝麻油1匙，葱头1个，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，丘比沙拉酱6匙[制法]1．鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。2．洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。3．将沙拉酱、酱油
制作原料水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克风味特点白绿相间,口味鲜咸,脆爽去内脏和鳃：用锋利的刀在腹部从肛门剖开至胸鳍，取出鱼的内脏，用海水冲洗干净，操作时应注意，贴在腹腔内壁的一层膜也要取出，并用海水冲洗腹腔切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开，去掉部分鳃，去鳃时，鱼鳃后部切的块要尽可能大，最好是刀沿鳃内侧平推到触及骨头为止，然后从鱼鳃上部直切断鳃，使产品感观良好。去鳃后，用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉剁掉，但不能将鱼鳃内的肉刮破。
本周北京市工商局加大食品的检测力度，共抽取样本718个，不合格样本17个。现已对这17种食品下架停止销售。其中，上海百味林实业有限公司嘉定分公司生产的手撕鱿鱼片由于甲醛和山梨酸超标而被责令下架。而该款鱿鱼片另一个批次早在今年6月下旬也由于甲醛超标，被责令下架。
“我看到有商贩往鱿鱼里添一些东西，不知这对人体有没有害。”日前，义乌市民张先生致电新报新闻热线反映。昨天，义乌市工商局稠城工商所执法人员对新马路菜市场销售的鱿鱼进行检测，结果显示6批次鱿鱼全部不合格，原因是检出了甲醛成分。执法人员当场将“问题甲醛鱿鱼”进行销毁。新报提醒市民，为了你的身体健康，尽量少吃或不吃烧烤鱿鱼。
据办案民警介绍，接被骗市民报警后他们得知，该团伙时常在巴南区化龙路农贸市场内作案。通过走访了解后他们获悉，该团伙首先以约20元一斤的价格，低价买来鱿鱼，随后这些人便在市场内摆摊。除留下部分人守摊外，其余嫌疑人便在市场内寻找作案对象，而他们一般都找年龄较高的老太太下手。几人各司其职：一人首先找到老太询问市场上是否有“海龟鱼”卖，然后另一人假装从一旁经过，就说自喜好吃水煮鱿鱼的谢女士发现，最近在餐馆里吃水煮鱿鱼或水煮三鲜时，菜里的鱿鱼分量都明显减少了。”对此，经营者告诉消费者，这是由于去年以来阿根廷鱿鱼价格暴涨造成的。“去年一吨阿根廷鱿鱼进价仅5000多元，如今已涨到2万多元。”在中埔水产品市场经营进口海鲜的张先生说。据了解，以前阿根廷鱿鱼在厦门的批发价每500克仅四五元，因此街头烤鱿鱼摊兴盛，如今，批发价已涨到1主辅料：鱿鱼,韭菜,豆芽,红椒调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油烹制方法：1、将鱿鱼放置与刀成60度斜角，切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，刀与原料垂直，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放近日，中国水产舟山海洋渔业公司对已通过专家初审的鱿鱼丝国家标准，再次进行了修改完善，并上报全国食品工业标准化技术委员会。据介绍，目前我国鱿鱼丝年产量近万吨，主要生产地有舟山、上海、青岛、大连等，但产品质量良莠不齐，特别是少量企业的粗制滥造，严重扰乱了市场。鱿鱼丝国家标准（-T-469）是国家标准化管理委员会于去年下达的第四批国家标准制定计划中
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