烟台简介_什么是烟台_烟台指什么_烟台拼音、示例、用法、来源
烟台拼音：yān tái 目录自然地理　地形地貌　　烟台地形为低山丘陵区，山丘起伏和缓，沟壑纵横交错。山地占总面积的36.62%，丘陵占39.7%，平原占20.78%，洼地占2.90%。低山区位于市 域中部，主要由艾山、罗山、牙山、磁山、昆嵛山、招虎山等构成，山体多由花岗岩组成，海拔在500米以上，最高峰为昆嵛山，海拔922.8米。丘陵区分布于低山区周围及其延伸部分，海拔100-300米，起伏和缓，连绵逶迤，山坡平缓，沟谷浅宽，沟谷内冲洪积物发育，土层较厚。因烟台市域降水较充沛，空气湿润，气候温和，低山丘陵一年四季林木葱茏，明媚如画。春天，满山苍翠，花香袭人；夏日，郁郁葱葱，一片生机；秋季，果林红叶，五彩纷呈；到隆冬时节，银装素裹，玲珑剔透。水文状况　　市域内，河网较发达，中小河流众多，长度在5公里以上河流121条，其中流域面积300平方公里以上的河有五龙河、大沽河、大沽夹河、王河、界 河、黄水河和辛安河7条。主要河流以绵亘东西的昆嵛山、牙山、艾山、罗山、大泽山所形成的“胶东屋脊”为分水岭，南北分流入海。向南流入黄海的有五龙河、大沽河；向北流入黄海的有大沽夹河和辛安河；流入渤海的有黄水河、界河和王河。其特点，河床比降大，源短流急，暴涨暴落，属季风雨源型河流。其冲积而形成小平原沙土层厚而肥沃，盛产苹果、大樱桃、梨和葡萄。气候特点　　年平均降水量为651.9毫米，年平均气温11.8℃，年平均相对湿度68%，年平均日照时数2698.4小时，太阳辐射总量年平均值5224.4兆焦耳/平方米，年平均风速内陆地区3-4米/秒，沿海地区4-6米/秒，全市平均无霜期210天。　　烟台属温带季风气候，是中国少数几个北面临海的城市(其他有海口\台湾基隆，还有烟台下属的蓬莱)，因而夏季空气比较干爽，冬季比较温润.全年平均气温12℃左右，是我国北方著名的旅游避暑和休闲度假胜地。岛屿分布　　烟台全市海岸线长达909公里，市北、西北部濒临渤海，东北和南部临黄海。有大小基岩岛屿63个，像一颗颗灿烂的珍珠镶嵌在大海之中。面积较大的有芝罘岛、南长山岛、养马岛，有居民的岛15个，分别为长岛县的南长山岛、北长山岛、大黑山岛、小黑山岛、庙岛、砣矶岛、大钦岛、小钦岛、南隍城岛、北隍城岛，龙口市的桑岛，芝罘区的崆峒岛，牟平区的养马岛，海阳市的麻姑岛、鲁岛。　　烟台（栖霞）苹果，莱阳梨、大樱桃等享誉海内外；是中国重要的黄金产地，黄金储量位居全国第一（县级市中招远和莱州位居前列产量）占全国的1/4以上，其他可开采的矿藏30多种。海水特点　　沿海表层水温变化较外海明显且幅较大，年平均水温11～14℃之间。海水表层盐度年平均28～31‰左右。潮汐自莱州到龙口沿海为不正规半日潮，龙口到牟平以及海阳市沿海为正规半日潮。海岸地貌　　主要分岩岸和砂岸两种，西起莱州市虎头崖，东至牟平东山北头，是曲折的岩岸，海蚀地貌显著，其余多为砂岸。海岸与海岛交相辉映，海光山色秀丽，名胜古迹众多，是游览避暑胜地。烟台方言　　烟台方言属胶辽官话，在山东地区比较特别，辽东半岛地区的方言很受烟台话的影响，尤其是大连、丹东等地区的方言，与烟台话非常相似。地名由来　　烟台名称，源于烟台山。明洪武三十一年(公元1398年)，为防倭寇侵扰，当地军民于临海北山上设狼烟墩台，也称“烽火台”。发现敌情后，昼 则升烟，夜则举火，为报警信号，故简称烟台。烟台山由此得名，烟台市也因此而得名。　　烟台开埠 1858年，中英不平等《天津条约》，把登州辟为通商口岸。1861年，清政府派人督办开辟“登州”等通商口岸事宜，英方勘察代表认为登州“滩薄水浅”，看中烟台芝罘湾这一天然良港，清政府便下令烟台为通商口岸。同年，8月22日，烟台正式开埠，1862年在烟台设立“东海关”，这是近代山东第一个对外开放口岸。英国、美国、日本、德国等17个国家先后在烟台设立领事馆，洋学堂、洋行、洋医院相继在烟台建立，洋货洋品也相继由烟台上岸。中国的花生、大豆、丝绸、矿产等土特产也由烟台出口海外。上世纪初年，烟台先后敷设至上海、大沽、大连的水下电缆，成为中国最早设水缆电报的商埠。 　　开埠，打开了烟台口岸的大门。开埠之后，外商涌入。1875年一年就有707艘次轮船出入。外国商人运走花生、大豆、丝绸、矿石等土特产，又从国外运来工业品。银行、洋行陆续开业，进出口额逐年上升。到本世纪初，烟台先后设至上海、大沽、大连的水下电缆，成为中国最早设水缆电报的商埠。随着经济的发展和外商的增多，烟台的涉外活动也逐渐增加。从1862年英国最先在烟台设领事馆起，先后有美国、日本、德国、俄国、法国、意大利、挪威、奥地利、匈牙利、荷兰、比利时、丹麦、西班牙、瑞典、朝鲜等15个国家在烟台设立过领事馆。历史沿革　　烟台，古为东夷族地。夏朝时东夷族在此建国（治所在今莱州市过西）。商、西周、春秋时为莱国地，战国属齐，秦代属齐郡，汉代为东莱郡，晋为东莱国，南北朝为东莱、长广郡，隋为莱州，唐置登州、莱州，宋、元因之。明、清为登州府、莱州府。　　公元1398年（明洪武三十一年），为防止海寇侵扰，在烟台设奇山守御所，这是烟台最早的城市雏形；在芝罘设烽火台，又称“狼烟台”，烟台由此得名。　　1858年6月，清政府与英、法等国签订《天津条约》，辟登州等10处为通商口岸。　　1861年5月改登州为烟台，同时宣布筹建东海关。此后，英、法、美等17个国家陆续在烟台设领事馆。　　日，登莱青兵备道由莱州移驻烟台，道台崇芳兼任东海关监督。1904年改称登莱青胶道，辖登州府、莱州府、青州府和胶州。　　日，同盟会山东分部在烟台举义。13日成立山东军政府（次日改为山东烟台军政分府）。民国初，撤销府、州。　　1914年5月，设胶东道，治所烟台。1925年为东海道。　　1932年，烟台特区直隶省民政厅。1945年，设烟台行政区。1947年，烟台设为省辖市。　　建国之初，今烟台分属文登专区、莱阳专区和烟台市管辖，隶属山东省政府。　　1956年撤销文登专区，并入莱阳专区，下辖1市15县，即威海市（县级）、文登县、乳山县、荣成县、莱阳县、掖县、栖霞县、黄县、蓬莱县、长岛县、福山县、招远县、牟平县、海阳县、莱西县（1983年后划归青岛）、即墨（属烟台）。　　1958年，改莱阳专区为烟台专区，其行政管辖范围相当于今烟台、威海两市全部及青岛市的一部分。　　1967年，烟台专区改为烟台地区，直属省政府。　　1983年，烟台地区改为烟台市（地级市），实行市管县，原福山县、烟台市（县级市）分别改为福山区和芝罘区，烟台市下辖2区1市12县。　　1983年11月成立地级烟台市。　　　1987年10月，组建威海地级市，原属烟台的县级威海市（今环翠区）和荣成、文登、乳山3县从烟台析出。　　　2008年，烟台市辖4区、1个经济技术开发区、1个高新区、1个出口加工区，1县，代管7个县级市。历史文化烟台之名源于芝罘　　烟台，古称芝罘。烟台历史悠久，是中国古代早期文化发祥地之一。早在更新世晚期（距今约一二万年以前），就有人类在这里繁衍生息。夏商以来，中国历代王朝都十分重视对这里的统治。据《史记》记载，秦始皇统一中国后，曾三次东巡，三次登临芝罘岛；汉武帝也曾驾临芝罘行登基大典。公元631年，日本第一个遣唐史也是从芝罘岛登陆。目前许多国家的航海图上仍以“芝罘”之名代表烟台。烟台建城已有600多年历史， 公元1398年（明洪武31年），为防海寇侵扰，在芝罘筑狼烟墩台，又称“狼烟台”，烟台由此而得名。公元1858年（清咸丰8年），中法天津条约开登州为通商口岸，3年后改为烟台，迄今为止，烟台开埠已有130多年的历史。崇拜太阳的先民　　烟台市是人类最早繁衍生息的地区之一。在烟台市芝罘区西南部，距今海岸约1.5公里处，7000年前是一个小型港湾，在这里以海上捕捞和农业生产相结合为主要谋生手段的白石人，创造了灿烂的史前文化。在白石村遗址出土的新石器时代的石斧、石铲、石网坠、三角足盆形鼎、骨针等器物，具有胶东沿海一带文化特征。骨器的磨制相当精细，骨针已接近后来的钢针，说明当时的打磨和纺织、缝纫技术已具有较高的水平。在长岛县出土的文物表明，这里是距今5000多年的大汶口文化和距今4000多年的龙山文化的发祥地之一。距今4000多年~2500多年的夏商周时期，烟台沿海是东夷人活动的重要地区之一。东夷人既有着发达的渔业和盐业，也有着活跃的商品流通。在长岛出土的一块陶片上，刻有七八个太阳，反反复复描绘太阳放出的光芒，说明东夷人是非常崇拜太阳的先民。秦始皇三次东巡的地方　　秦始皇统一天下后，曾三次东巡，均在烟台留下足迹。秦始皇第一次东巡在公元前219年。40岁的秦始皇沿渤海湾东行，巡视东部海疆，寻找长生不老之药。在路上，他遇到了齐人徐福。徐福向他进献长生不老之道，并说，大海里有蓬莱、瀛洲、方丈“三神山”，那里琼楼王阁，有仙人居住，并长有长生不老草。秦始皇信以为真，遂派遣徐福率数千童男童女乘大船入海求仙药。次年秦始皇第二次东巡。登上芝罘岛，刻石勒碑，颂扬自己的文治武功。公元前210年，秦始皇近50岁，长生的欲望越来越强烈，第三次东巡找到徐福。徐福见秦始皇震怒，便谎称海中有大鱼挡路，不能到达仙山。秦始皇求药心切，竟亲设连弩，追杀大鱼。到了芝罘，终于发现一条大鱼，并挽弓发箭，亲手将其射杀。徐福这才扬帆出海，到了东瀛，揭开了中国历史上对外交流的第一页。秦始皇求长生不老，最终未遂其愿，却在芝罘岛留下了“始皇道”、“两观刻石”等遗迹。秦始皇奉祀“八主”之一的遗址“阳主庙”，就建在芝罘岛阳坡上。海上“丝绸之路”的起点之一　　烟台市的航海业在全国占有重要地位。烟台市区的芝罘湾水深滩平，背有屏障，是一个天然良港。在2000多年前的春秋战国时代，已是中国北洋航线上的重要停泊点。1000多年前的唐朝时期，烟台辖区登州(今蓬莱市)是全国著名海口，同广州、交州、扬州并称为四大通商口岸，是北方通向海外的主要口岸。日本13次派出遣唐使入唐求法，探求发展之路，首次就是在芝罘登岸的。宋太宗淳化四年(公元979年)派遣使者赴朝鲜，也是由芝罘启碇的。中国的丝绸、冶铁、造纸等技术由烟台传入朝鲜、日本等地，烟台由此被誉为海上“丝绸之路”的起点。登州古港是中国古代北方最繁华的港口之一，其中的蓬莱水城，又称备倭城，始建于明洪武九年(公元1376年)，是中国现存最完整的古代军港。中国近代工业的发祥地之一　　烟台是中国近代工业发祥地之一。1892年，旅居南洋的华侨张弼士在烟台创办了张裕酿酒公司，聘奥地利驻烟台领事做酒师，取得成功。1912年烟台设瑞丰面粉厂；1913年设电厂；1913年至1915年，建起5座罐头厂；1915年李东山兴建钟厂，同年，张裕葡萄酒获国际金质奖；1920年设醴泉啤酒公司。张裕酿酒公司和钟厂在中国属最早创业的厂家，罐头厂、啤酒厂是山东最早创业的工厂。 烟台创造和打破了中国世界纪录协会多项世界纪录、中国纪录，创造了一批世界之最、中国之最。中国近代邮政的发祥地　　烟台是中国近代邮政的发祥地。1868年，烟台海关即设邮务办事处，兼办邮递外使文件，这是中国近代邮政的萌芽；1879年，清政府议决在北京、天津、烟台、牛庄(营口)、上海五处试办邮政，这就是中国近代邮政之先声了。 　　这件事与盛宣怀有关。因为中国近代邮政是随洋务运动而产生的，而盛宣怀是洋务运动的最重要的干将，他作为李鸿章的“左膀右臂”在此前两年曾为谈判《烟台条约》到过烟台。十年后又任山东登莱青兵备道兼东海关(芝罘)监督长驻烟台,六年后才离任。他在烟台政声颇佳,后又当上了邮传部尚书。这位长袖善舞的大买办一生既与邮电有关，又与烟台有关。中国近代邮政的“始祖邮票”是“大龙票”，现在幸存于世的据说只有两枚,因而为集邮者所珍爱。其拍卖价格在“文革”前就十分惊人,现在随着“收藏热”的崛起，恐怕早已创下了“天价”记录。这种“大龙票”的首发地就是烟台。日，烟台海关书信馆第一次收到天津海关7月29日发寄的五分银大龙邮票若干枚，因无邮政公告未能发售；8月9日，见到补发的公告，即开始发售中国第一套大龙邮票。8月9日是中国邮政史上一个具有历史意义的日子。行政区划和人口　　烟台市辖芝罘区 、福山区、牟平区、莱山区、烟台经济技术开发区、烟台高新技术开发区6个区，一个长岛县，代管龙口、莱阳、莱州、蓬莱、招远、栖霞、海阳7个县级市。 总共有91个乡镇、6个乡、53个街道办事处，585个居民委员会、6199个村委会、6864个自然村。全市总面积13746.5平方公里，其中市区面积2722.3平方公里。2008年末全市户籍户数为237.02万户，人口为651.69万人，人口增长0.03%，其中市区人口179.39万人。全市人口出生率为7.65‰，人口死亡率为8.56‰，人口自然增长率为-0.96‰。　　烟台市有可识别民族48个，除汉族外有47个少数民族，常住人口约12736人，暂住人口约3万余人，主要分布在芝罘区、开发区等经济较为发达的县市区。　　区划名称 面积（平方公里） 常住人口 户籍人口 烟台市13,746.476,994,5006,514,743芝罘区174.43692,348福山区482.83421,866牟平区1511472,307莱山区279.62213,543长岛县5643,015龙口市893634,368莱阳市1734872,100莱州市1878860,166蓬莱市1128445,518招远市1433.18565,539栖霞市2017627,457海阳市1886.84666,516社会经济　　2009年烟台市主要经济指标继续保持全省第二。初步核算，2009年全年实现地区生产总值3728.7亿元，继续保持全国前20名，地级市前五，比上年增长13.5%；地方财政收入完成189.1亿元，增长13.8%。人均GDP达到54012元（按现价汇率折算为8000美元），增长13.1%。三次产业结构由上年的8：60.9：31.1调整为7.7：60.5：31.8。　　高新技术产业产值完成3771亿元，占规模以上工业的比重达到42％。全市主营业务收入过10亿元、利税过亿元的企业均超过100户。　　全市固定资产投资完成2222亿元，增长25.1%。全市社会消费品零售额完成1220亿元，增长19.2%。　　全年完成外贸进出口总额342.9亿美元，下降2.1%。其中出口198.3亿美元，下降3.9%，降幅低于全国、全省10个百分点以上，在首批14个沿海开放城市中降幅最低。加大招商力度，创新招商方式，利用外资的层次和水平有了新的提高。全市实际使用外资10.9亿美元，增长2.6%；注册外资17.2亿美元，增长2.8%。　　全年接待海内外游客2803万人次，完成旅游总收入273.7亿元，分别增长17.7%和19.8%　全年完成地方一般预算收入166.17亿元，增长18%。　　城市居民人均可支配收入达到21125元（在北方城市排第八），农民人均纯收入达到8642元，分别增长9.2%和8.9%。新增城镇就业14.8万人，其中失业职工再就业3.9万人，新增农村劳动力转移就业3.5万人，城镇登记失业率控制在3.3%。　　日下午，中国城市竞争力研究会公布“第八届（2009）中国城市竞争力排行榜”，新闻发布会在香港举行。烟台市综合竞争力居全国22位，居全省第二，省内的青岛排在12，济南则排在27位。交通运输　　目前，全市已基本形成了陆海空立体交通网络：莱山国际机场为国家一类开放口岸,现已开通至韩国、日本、新加坡、等国际航线；国内航线联通北京、上海、广州、深圳、厦门、海口、大连、沈阳、哈尔滨、成都、昆明、武汉、澳门、香港、长春、杭州、济南等20多个大中城市，每周航班120多个。投资145亿元的蓬莱国际机场已经开工建设。海上，与全世界100多个国家的港口货运联网，并有开往韩国群山市、釜山市的国际海上客轮；烟台到大连的海上航线被誉为“黄金水道”，铁路轮渡已经开通。陆上，铁路交通四通八达，烟台位于蓝烟铁路的终点，目前有终到青岛、日照、枣庄、济南、北京、西安、石家庄、金华、徐州、广州、佳木斯等方向的旅客列车，青烟威荣城际铁路已通过国务院批准，预计2012年完工；客车可直达北京、上海、广州、南京、济南、青岛、石家庄、徐州、佳木斯、西安等城市，并可中转全国各大城市；公路有烟青一级路，烟威高速公路，同三高速烟台段、潍莱高速、国道、县乡公路网络密集。　　山东烟台潮水国际新机场，09/12/26日正式开工建设。新建机场性质为国内民用航空中型机场、对外籍飞机开放的口岸机场；工程一期规划目标年为2020年，可满足旅客吞吐量650万人次、货邮吞吐量9万吨的要求。　即将开工的潮水国际机场，总投资约44.82亿元，飞行区技术指标4D，兼顾部分E类飞机使用。工程拟建设一条长3400米、宽45米的跑道和等长的平行滑行道；航站楼8万平方米，43个机位的停机坪以及配套公用和辅助设施。新机场建在蓬莱潮水，腹地广阔，将与烟大铁路轮渡、龙烟铁路、烟台八角港和威乌高速、206国道相互依托，进一步完善烟台立体货运通道和物流中心。城市名片　　城市是经济、科技、教育、文化等先进社会文明的集聚中心，城市综合实力的增强对于国民经济和社会的发展起着举足轻重的作用。改革开放以来，烟台市社会经济各方面都取得了持续稳定高速发展，经济实力与效益显著增强，社会结构趋向合理，人口素质和生活质量有了明显改善；城市基础设施较为完善，环境质量较高。从烟台的综合实力看，在全国188个地级以上城市中位居前列。1994年，由中国城市评价中心评出的“中国城市综合实力50强”中，烟台名列35位。1996年，烟台市在全国大中城市国内生产总值的排名中列第18位，有7个县市区分别跨入全省和全国“经济强县”行列。在国家统计局公布的全国“城市综合实力50强”中列第33位。　　部分奖项：　　?联合国人居奖　　当地时间日上午9点，2005联合国人居奖颁奖大会在印度尼西亚首都雅加达举行。市委书记焉荣竹应邀出席会议，从联合国副秘书长安娜?蒂贝琼卡手中接过授予烟台市的2005联合国人居奖奖牌。印度尼西亚副总统尤素甫卡拉代表苏西洛总统出席颁奖典礼并向获奖城市表示祝贺。王国群副市长和烟台市代表团全体成员参加了颁奖大会。当年世界上共有六个项目获得联合国人居奖，烟台是中国唯一的获奖城市。这是烟台市继2003年获中国人居环境范例奖、2005年获中国人居环境奖之后，在人居领域获得的又一大奖。 　　?全国文明城市　　日，中央文明委召开表彰大会，烟台市等九个城市被授予“全国文明城市”称号。2009年1月烟台第二次蝉联这一称号。?中国优秀旅游城市 　　2004年10月，国家旅游局对烟台市创建优秀旅游城市各项指标进行全面验收，烟台市以892分的好成绩入选全国首批中国优秀旅游城市行列。　　?最佳中国魅力城市 　　日，在中央电视台首届中国魅力城市展示盛典上，烟台被授予“最佳中国魅力城市”桂冠。 　　?中国最美丽的城市　　中国城市竞争力研究会8日在香港发表中国2009年度中国十大最美丽城市排行榜，烟台排名第一。美丽城市的主要特征是“城市规划设计合理，基础设施完善，建筑个性鲜明且整体协调，文化底蕴深厚，自然环境优美”。 《GN中国美丽城市评价指标体系》由包括城市规划设计美、城市基础设施美、城市建筑美、城市文明美、城市自然环境美和城市公众口碑美等在内的6项一级指标、17项二级指标、62项三级指标组成。 通过运用《GN中国美丽城市评价指标体系》对中国289个城市进行调查、计算和排名，产生2009中国十大最美丽城市排行榜。中国北方水果之乡　　 北纬37度的独特地理和气候环境，使美丽富饶的烟台成为是中国乃至世界享誉盛名的“水果之乡”，一年四季瓜果不断。其出产的“烟台苹果”俨然已成为中国苹果的代表，远销日本、韩国、新加坡、俄罗斯等十几个国家和地区，且深受世界各国消费者的喜爱。烟台大樱桃号称北方春果第一枝，全国闻名。每年九月的国际果蔬食品博览会是国务院批准的四大国际贸易盛会之一，至今已举办十届。烟台国际葡萄酒节已经连续举办三届。　　亚洲唯一的“国际葡萄?葡萄酒城”　　1 987年06月15日，际葡萄?葡萄酒局局长罗伯特?丁洛特先生在烟台市原市长俞正声为国内外葡萄酒专家举行的晚宴上，宣布烟台市为“国际葡萄?葡萄酒城”，并向烟台市颁发了一枚“1987年国际葡萄?葡萄酒年”的纪念章。　　在有关部门和国内外葡萄酒专家的大力支持下，国际葡萄?葡萄酒局决定日在烟台举行国际葡萄酒和白兰地品评讨论会。会前，专家们先后参观了张裕公司的葡萄基地和葡萄酒、白兰地生产线。烟台大片的葡萄园和良好的葡萄长势给专家们留下了极深刻的印象。对张裕葡萄酒、白兰地、味美思都给予了很高的评价，称其完全达到了世界一流的水平。鉴于张裕公司在葡萄基地建设和葡萄酿酒方面对世界所做出的贡献，有33个会员国的国际葡萄?葡萄酒局作出决定，接纳烟台市为中国唯一的“国际葡萄?葡萄酒城”。　　国家环境保护模范城市　　日，烟台被国家环保总局命名为首批“国家环境保护模范城市”。　　2009年全国最美丽的城市　　中国城市竞争力研究会构建的中国最美丽城市比较评估指标体系包含了表现性指标与结构性指标，其资料的获取来源于权威的国家统计年鉴、各城市统计年鉴及各城市政府网站所公布的统计资料、专家评价和普遍的问卷调查。该指标体由城市人居环境美、城市规划设计美、城市建筑美、城市基础设施美、城市视觉美、城市文明美等6个一级指标构成。除此还有17个二级指标和62个三级指标。一级指标是宏观，二级指标是中观，三级指标是微观。这是中国城市竞争力研究会第三个年度对中国最美丽城市进行研究与评价，本年度研究评价发布成果不包括上一年度上榜城市。通过对中国289个城市进行调查、计算和排名，产生2009中国十大最美丽城市排行榜。烟台本次以65.408分的总成绩高居榜首。亮点一 人在绿中和谐人居　　烟台市城管局提供的数据显示，截至2008年底，市区建成区绿化覆盖率达到40.15%，形成了综合公园、专类公园、社区公园相互配套的公园体系；75%的县市区进入国家和省园林城市行列，形成了一个多元化、生态化的园林城市群。中国城市竞争力研究会方面表示，烟台全市森林覆盖率37%（近期达到40％），居山东省首位。不用说烟台的生态环境美和环境管理美，单从环境质量美中的空气中的空气质量就可以初见烟台的城市人居环境美之端倪。烟台市环保局政策法规科副科长邱春光介绍说，多年来烟台市区空气质量优良率达到95%以上。良好的空气质量为烟台良好的环境质量投上了一票。“中国人居环境范例奖”、“中国人居环境奖”、““联合国人居奖”……烟台曾荣获如此鲜亮的美誉，这些美誉背后是烟台追求“和谐人居”坚持不懈的努力。　　亮点二 城市规划重在保护　　城市规划设计美的这一一级指标下有城市定位的科学性、城市空间布局美、城市经济增长方式三个二级指标。城市空间布局美包含城市功能分区的合理性、城中村改造水平、对风景名胜的保护力度三个微观方面。值得一提的是烟台注重对自然景观资源、生态资源的保护和合理开发，明确了绿线、蓝线等强制性保护界限的范围，加强对山体、河流以及海岸线资源的保护。在《烟台市历史文化名城保护规划》中，对历史建筑、历史街区等的保护都有严格的规定。城市经济增长方式方面，资料显示，全市以发展循环经济、建设节约型社会为目标，以资源的高效利用为核心，加大经济结构调整和技术改造的力度，努力促进经济增长方式的转变，推动节约型社会建设健康有序发展。至2008年底，在国家制定的19项生态市建设指标中，烟台市已有单位GDP能耗等11项指标达到标准要求，另有部分指标已非常接近标准要求，生态市城市创建步伐明显加快。　　亮点三 城随山转中西合璧　　城市的建设需要结合当地的自然地理位置、地形、地貌等具体情况，烟台的建设以大南山为中心，实现“城随山转”，坚持组团式发展，突出隔离带控制，避免“摊大饼式”的城市通病。建筑美不仅是外在的，而且还体现在内涵上，是否有文化底蕴。烟台有许多近现代中西结合的建筑，如烟台山的17所领事博物馆。对中西建筑也在进行保护性修复和改造，力图将当时历史画面重新展现在世人面前。亮点四 迷人夜色更添魅力　　亮点五 城市形象有口皆碑　　“金杯、银杯，不如群众的口碑。” 2009年6月份的统计数据显示，烟台拥有A级旅游区36个，A级旅游区的质量和数量位居全省前列。全省有5A级旅游区3个，烟台蓬莱阁旅游区榜上有名。烟台的美又不局限于山和水，还有深厚的历史文化与之相伴。差异性产生特色，特色产生竞争力，烟台根据自己的历史文化和海岸线等独特旅游资源开发出了许多特色旅游项目。烟台旅游业的发展走在全省前列，近年来的旅游收入和接待人数位居全省第二。　　亮点六 城市之美美在人心 　　不用提烟台灿烂的历史文化，其现代文明就已硕果累累。2005年烟台获得了”全国文明城市“的称号，2009年又延续了这一美丽的称号。这样光鲜的名字背后是烟台城市生活中点点滴滴的文明迹象。烟台总的志愿者人数大约有52万，注册的约有30多万，这些人常年参加志愿服务，为保护城市环境、维护治安、帮助孤寡老人等奉献着自己的一分力量。作为城市“流动窗口”的出租车行业，也常常演绎感人之歌……城市文明随处可见。姜培松说，城市的文明包括多个方面，全市一直把文明建设放在中心。在市区很多地方常见一些公益广告的痕迹，现在烟台很多广告公司都将拿出一定资金制作公益广告当作了一种习惯。文明是一个“春风化雨，润物无声”的过程，为了进一步巩固和扩大文明城市建设成果，提高市民文化层次，烟台近期还倡导全民阅读活动，树立爱阅读、重文化、善创新的“书香烟台”形象，全面建设充满创新精神和发展活动的学习型城市。历史名人　　徐福，龙口人,生活于战国末至秦时期，秦代方士，伟大的航海家。他在2000多年前率领童男童女数千人以及粮食、衣履、药品和耕具等物东渡日本。到达日本后他感到当地气候温暖、风光明媚、人民友善，便停下教当地人农耕、捕鱼、捕鲸和沥纸的方法，为两国历史文化交流留下了千古佳话。位于龙口市西北的屺母岛就是其东渡日本的启航地，现在那里每年还举办徐福文化节，以弘扬徐福文化。　　徐岳(？～220)字公河。东汉著名数学家、天文学家，世界最早的游珠算盘创造者.东莱(今莱州市)人。他搜集先秦以来的大量数学资料，撰写出《数术记遗》、《算经要用》等数学著作。《数术记遗》介绍了14种计算方法。　　太史慈，东莱黄县人，三国时期著名武将。　　丘处机()字通密，号长春子，栖霞滨都里(今栖霞市)人，全真教龙门派创始人，“全真七子”之一。至今烟台还留有很多与他有关的景点和传说。　　戚继光()，字元敬，号南塘，山东登州(今蓬莱市)人。中国历史上著名的民族英雄。他16岁就开始了戎马生涯，26岁晋升为署都指挥佥事，担当起防御山东沿海倭寇的重任。戚继光的一生波澜壮阔，在抵御倭患的战斗中屡建奇功。　　宋琬（）字玉叔，号荔裳。莱阳（今莱阳市）人。清初著名诗人.　　郝懿行（一七五七年～一八二五年），字恂九，号兰皋，山东栖霞人，清嘉庆年间进士，为清代著名学者。　　王懿荣，福山人，是第一个重视并收集甲骨文字的人，他从当时被用作中药的“龙骨”上发现了几个刻划的文字，凭着自己对文字的研究，他认定这是一种还没有被发现的极古老的文字，并开始多方予以收集，从此人们才开始了甲骨文的研究。王懿荣的发现，对了解中华民族几千年的文明史有着极其重要的作用。　　丁佛言(() ，名世峄，初字桐生、息斋、芙缘，后字佛言，号迈钝，别号黄人、松游庵主、还仓室主。黄县(今龙口市)城关宋家疃人，近代著名的社会活动家、书法家、古文字学家。　　徐镜心() 字子鉴。山东黄县(今龙口市)黄山馆镇后徐家村人。同盟会山东主盟人,近代著名的革命志士.　　吴佩孚()，字子玉，蓬莱人。北洋军阀首领。吴佩孚有&儒将&之称，喜读《春秋》，遗著有《春秋正识证释》、《易箴》、《大丈夫论》、《日食参考说》等。 　　杨子荣，牟平(今牟平区)宁海镇丰岛哟迦,著名的特级侦察英雄。1945年参军后，随部队转战牡丹江一带，担负剿匪、保卫土改的重任。他胆大心细，机敏果断，多次出入林海侦察，追击顽匪。以他的事迹为原型改编的京剧《智取威虎山》可谓是家喻户晓。　　杨朔，著名作家，蓬莱人。他的代表作品有：散文《香山红叶》、《荔枝蜜》、《茶花赋》、《雪浪花》；短篇小说《大旗》、《霜天》、《麦子黄时》；中篇小说《帕米尔高原的流脉》、《锦绣河山》和长篇小说《三千里江山》等。　　张炜1956年11月生，山东龙口人。历任栖霞县寺口橡胶厂技术员、工人，中共山东省委办公厅档案编研处干部，山东省文联专业作家、创作室副主任，山东省作家协会副主席、主席，万松浦书院院长；兼任山东省师范大学烟台师范学院中文系教授、山东省龙口市政府副市长、市委副书记，全国青联委员，山东省青联副主席、山东省青年文体委主任等。著有长篇小说《古船》《九月寓言》《我的田园》《怀念与追记》《柏慧》《家族》《外省书》《能不忆蜀葵》《丑行或浪漫》《刺猬歌》等，中篇小说《秋天的愤怒》《蘑菇七种》《瀛州思絮录》等，短篇小说《玉米》《声音》《一潭清水》等，散文《融入野地》《夜思》《筑万松浦记》等，诗集《皈依之路》《家住万松浦》等。有《张炜自选集》(6卷)、《张炜文集》(6卷)、《张炜文库》（10卷）等多种文集出版　　张万年，原中华人民共和国中央军事委员会副主席。1928年8月生，山东黄县（今龙口市）人，1993年6月被授予上将军衔。 　　迟浩田，原中华人民共和国中央军事委员会副主席。 1929年7月生，山东招远人，1988年9月被授予上将军衔。 　　王沪宁 1955- 山东莱州人,现任中共中央政治局委员,书记处书记。　　张瑞敏 日出生，山东省莱州市人，海尔集团董事局主席兼首席执行官，他带领海尔集团由一个亏空147万元的集体小厂，发展成为2007年全球营业额1180亿元的中国家电第一品牌。　　烟台历史悠久，有着深厚的文化底蕴，有很多外地人也愿意来到烟台，把烟台作为第二故乡。像中国葡萄酒业的创始人，著名的民族实业家张弼士，在烟台创办了烟台张裕葡萄酒公司，闻名世界，也使的烟台获得了亚洲唯一的“国际葡萄•葡萄酒城”称号。苏轼曾短暂就任登州府知府,留下了&五日登州府,千年苏公祠&的美名。　　另外,烟台籍文艺界名人也很多,如成龙、姜昆、林青霞、唐国强、费翔、范冰冰、唐杰忠、于洋、魏积安、朱时茂、郭冬临、于莎莎、牟希亚等。　　烟台还培养出了邢傲伟 刘春红 唐功红 等多位奥运冠军.烟台市国际友好城市　　日，烟台市与美国圣迭戈市建立友好城市关系，这成为烟台市与国际城市建立关系的良好开端。从此，烟台市先后与韩国、日本、俄罗斯、英国等11个国家的17个城市，结成国际友好城市、友好合作城市，增进了烟台市与世界的友好交流。　　◇ 美国圣迭戈市（日）　　◇ 日本别府市（日）　　◇ 新西兰陶朗加市（日）　　◇ 日本宫古市（日）　　◇ 俄罗斯符拉迪沃斯托克市（日）　　◇ 韩国群山市（日）　　◇ 泰国普吉府（日）　　◇ 英国安格斯市（日）　　◇ 韩国原州市（日）　　◇ 韩国蔚山市（日）　　◇ 瑞典厄勒布鲁市（日）　　◇ 保加利亚布尔加斯市（日）　　◇ 法国坎佩尔（日）　　◇ 法国昂热市（日）　　◇ 韩国仁川市（日）　　◇ 匈牙利松博特海伊市（日）旅游景点　　烟台旅游资源丰富。优美的自然风光和人文景观，每年吸引了大批中外游客前来观光旅游。截至2009年9月，全市有5A级景区1个，4A级景区6个，3A级景区11个；有三星级以上酒店69家，其中五星级4家，四星级19家，三星级46家。1998年烟台成为首批54座“中国优秀旅游城市”之一。　　蓬莱阁旅游景区　　　　国家5A级旅游景区，国家重点文物保护单位，坐落于蓬莱城北濒海的丹崖山巅，为中国古代四大名楼。与弥陀寺、龙王殿、子孙殿、天后宫、三清殿、吕祖殿等构成古建筑群。丹崖拔海而起，通体赭红，蓬莱阁与浩茫的碧海相映，时有云雾缭绕，传说八仙过海的故事就出自于此。主要景观有“仙阁凌空”、“海市蜃楼”、“狮洞烟云”、“渔梁歌钓”、“日出扶桑”、“晚潮新月”、“万里澄波”、“万斛珠玑”、“铜井金波”、“漏天滴润”等十大胜景。 　　蓬莱水城位于蓬莱市区西北丹崖山东侧。宋朝在此建刀鱼寨，明朝在刀鱼寨的基础上修筑水城，总面积27万平方米，南宽北窄，呈不规则长方形，负山控海，形势险峻，设有水门、防浪堤、平浪台、码头、灯塔、城墙、敌台、炮台、护城河等海港建筑和防御性建筑，是国内现存最完整的古代水军基地。民族英雄戚继光曾在此训练水军，抗击倭寇，蓬莱水城由此而扬名海内外。 　　水城旧为登州古港，历代商贾云集，市场繁盛。小海东岸的小街南端立古牌坊，坊额书“登州古市”。坊柱楹联为“供飨十洲三岛客，欢迎五湖四海人”，东侧18504平方米仿古建筑辟为旅游购物一条街，分别设有旅游餐馆、购物商店、水城鱼行等　　南山旅游风景区　　国家首批4A级景区，位于山东省烟台市龙口市境内景色秀丽的卢山之中，景区内的南山禅寺、香水庵、灵源观、文峰塔、南山古文化苑等景点均系晋、唐、宋、元、明、清代遗迹，千年古刹，可谓圣地重光，更添新颜。古建筑群中的亭榭廊塔，山林水系，依山构造，古朴典雅，迤逦壮观，气势宏伟。景区内还建有景色怡人，极具挑战的绿草如茵的27道南山国际高尔夫俱乐部球场，与整个风景区配套建设的南山康乐宫、南山宾馆、南山文化会议中心，南山庄园葡萄酒堡等，形成了功能齐全的度假休闲、旅游观光、餐馆娱乐，会议接待服务体系。　　张裕酒文化博物馆 　　国家4A级景区，张裕葡萄酿酒公司是由南洋富商张弼士先生于1892年在烟台投资创办，清朝重臣李鸿章签发执照。1912年孙中山先生为张裕公司亲笔题赠“品重醴泉”。1915年张裕公司的白兰地、红葡萄、雷司令、琼瑶浆荣获“巴拿马太平洋万国博览会”金质奖章和最优等奖状。1987年国际葡萄、葡萄酒局命名为亚洲唯一的“国际葡萄、葡萄酒城”。百年地下大酒窖和酒文化展厅，展示了中国民族酿酒工业的百年辉煌历史。 　　金沙滩海滨公园　　国家4A级旅游景区。位于烟台开发区海滨，海岸线蜿蜒10公里，沙细滩平，水质清洁，素有“北方第一海滩”之称。　　蓬莱极地海洋世界　　4A级景区，蓬莱海洋极地世界,是亚洲最大的海洋世界，总投资4.6亿元，展示面积5.28万平方米，这里汇集了北极熊、白鲸、海豚、海狮、海豹等世界各地近千种海洋生物，拥有世界最大的圆柱缸、亚洲最大的热带雨林、国内最大的海龟馆、鲨鱼馆，以及极地动物馆、海底世界、水下剧场、海豹馆、科普馆、海豚海狮表演馆等多个场馆。　　牟氏庄园国家4A级旅游景区，国家重点文物保护单位。位于栖霞市城北古镇都村，始建于清代雍正年间，是中国北方规模最大、保存最完好的封建地主庄园。主要景观有东忠来、西忠来、南忠来、日新堂、牟墨林故居、酒房、库房、药铺、茶馆等。共分三组，括六院，占地20000平方米，厅堂楼厢480多间，各独力院分别由大门、客厅、群房、楼房等构成多进院落，吸收了中国北方民俗建筑的优秀成果，是最典型的民俗旅游点。 　　养马岛旅游度假区　　国家4A级景区，地处烟台东30公里处，总面积13.82平方公里。据记载，公元前219年，秦始皇东巡途经此地，见岛上水草茂盛，群马奔腾，视为宝地，便指令在此养马，专供皇家御用。养马岛因此得名。岛内东侧另有小岛，状若巨象饮水，故亦名象岛。海岛呈东北西南走向，地势南缓北峭，岛前海面宽阔，风平浪静，岛后群礁嶙峋，惊涛拍岸；东端碧水金沙，优良浴场。1984年，养马岛被列为山东省重点旅游开发区，1991年又被国家定为84个旅游景点之一。1995年1 月被山东省政府正式批准为省级旅游度假区。　　长山列岛国家地质公园　　国家3A级景区，是全国唯一的国家级海岛地质公园。素有“海上仙山”之称。著名景点有半月湾、九丈崖、庙岛、龙爪山、宝塔礁、鸟岛等。与蓬莱一起被列为蓬莱长岛国家级风景名胜区。　　烟台山公园 　　国家3A级景区，省级重点文物保护单位。位于市区北端，三面环海，亦名为＂海洋岛＂，冈峦兀立，林木葱茏，清秀幽雅。最高海拔43米，总面积11.6公顷。明洪武（三十一年，１９３８年），为防倭寇侵扰，在此修建狼烟墩台，又称烽火台。烟台由此而得名。1862年烟台开埠后，英、法、日、美等16个国家曾相继在此建造领事馆、教堂和邮局。清末在墩台筑航海灯塔，沿用至今，解放后山上又增建革命烈士纪念塔．山阴半腰有巨石横卧，其型如船，下有石头垫搁，俗称＂石船＂．上有清康熙三十六年（１６９７年）王积熙七言律诗题刻，石船背面刻＂造化奇观＂楷书大字．主要景点有狼烟墩台、灯塔、燕台石、石船、惹浪亭和英、美、日、法、丹麦等国领事馆旧址。 　　福建会馆　　又称天后行宫，国家级重点文物保护单位。由福建船商捐资1884年始建，1906年竣工。会馆结构典雅，雕饰精美，具有闽南建筑的独特风格。由山门、大殿、后殿、戏楼和东西廊庑五部分组成有。栋枋梁柱之间的以神话传说、民间故事、历史人物为题材的木石雕刻巧夺天工，匠心独具，具有极高的艺术性。 　　芝罘岛 　　横亘于市区北部海面上，又称芝罘山，主峰高298米，总面积10平方公里。三面环海，南面连陆，是我国最大、世界最典型的陆连岛。主要旅游资源有天然形成的月牙湾、婆婆石、石门春波；有经海风、海浪多年侵袭形成的海蚀礁、海蚀洞；有阳主庙、射鱼台。岛北崖壁陡峭，怪石嶙峋，岛南山坡平缓，林木葱茏。传说秦始皇东巡三次登临芝罘岛，留下千古遗迹。 　　烟台塔山风景区　　国家3A级景区，坐落于芝罘区南面的塔山山坳，有竞技馆、过山车、滑雪场等现代化游乐设施和太平庵、观音峰、龙王殿、三合塔等景点。　　昆嵛山国家森林公园　　国家3A级旅游景区。古称姑余山，为道教全真派发祥地、国家级森林公园、国家风景名胜区。境内山势雄伟秀拔，古树名木繁多，名胜古迹星罗棋布。主要景点有主峰泰礴顶、烟霞洞、九龙池、岳姑殿、无染寺、龙泉温泉等。　　八仙渡海口　　国家3A级景区，位于蓬莱市区海水浴场东侧海中，西与蓬莱阁遥遥相望，是根据八仙过海神话传说填海造地新建的景区，造地面积3．3万平方米，空中俯视形似丫腰葫芦。南部外墙设计为游龙起伏脊，龙首位于正门两侧，墙体内侧嵌有甲子神、日游神、夜游神及生肖图案等汉白玉浮雕70余方。　　烟台体育公园　　国家3A级旅游景区。位于莱山区，总面积132.8公顷，分比赛场馆、运动训练、娱乐休闲、海上运动等五个区。　　烟台农博园　　国家3A级旅游景区。占地面积300亩，其中温室建筑1.5万平米，主要内容为“珍奇果蔬、花卉世界、农科大观、生态旅游”。　　毓璜顶公园 　　2A级景区，又名小蓬莱，坐落在芝罘区中心南部的毓璜顶上，一山孤出，是保留较完整的元代古建筑群。因为山顶有坐玉皇庙，又称玉皇顶．最高海拔88米，总面积8、9公顷。经明清两代多次扩建，规模恢宏，主要建筑有小蓬莱坊、玉皇庙和玉皇阁三部分，松柏掩映，殿阁俨然，清秀淡雅，风姿绝俗，可俯瞰市区，眺望大海。 　　东炮台海滨风景区　　2A级景区，炮台为清朝所建，炮台内部的指挥所、营房等设施保存相当完好，额匾“雄风海表”四个大字为清末著名新派人物马建忠所题。现已辟为公园。　　西炮台公园 　　位于市区西北部的通伸岗上，最高海拔106米，总面积10.7公顷，地势突兀，岿然雄踞。因山上建有与东炮台相对峙的海防炮台，故称西炮台。西炮台由围墙、大小炮台、演兵场、地下指挥所、弹药库等组成。光绪年间就在此设立了名曰“东潘”的城堡。西炮台经历云屑，惨遭破坏，建国后，西炮台古迹得到了较完整的保护，后有重新得以修复。1979年这是辟为西炮台公园，西侧的纪念碑是凭吊英烈进行革命教育的场所。 丁氏故宅 　　国家重点文物保护单位，位于龙口市东莱街办，占地3.1公顷，建筑面积8042平米，为清初黄县巨富丁百万家族所建。旧称“丁百万”，“丁百万”是清末民初黄县著名富豪。丁氏豪华宅邸规模巨大，遍及黄城区北巷、辛店、北关和十字街等处。故宅均系清代府式组群布局，具有中国北方典型的封闭式设计风格。最佳旅游时间　　烟台地处胶东半岛，境内丘陵绵延，沟壑交错，河流众多，其北部和南部濒临渤海和黄海，虽然属于暖温带大陆性季风气候，但受海洋气候影响较大，空气湿润、气候温和。 　　因此，除却气温较低的冬天外，其它三季（4月～11月）均可成为出游度假的最佳选择。春季游烟台 　　4月的烟台，连阡接陌的梨花，如皑皑白雪，似渺渺轻烟，漫步于梨花丛中，徘徊于梨树下，使人飘飘若仙。5月的烟台更是遍地万紫千红，绚丽多彩，花香四溢，沁人心脾。 　　推荐景点：毓璜顶公园、昆嵛山、牟氏庄园、 蚬河公园等。 　　相关节庆：昆嵛山踏青节，以及莱阳梨花节、莱州月季花节 　　夏季游烟台 　　此时的烟台，大海碧波万顷，沙滩细柔洁净，林带郁郁葱葱，山水林滩相映成趣。不仅有清凉的海水浴场、鲜嫩的美味海鲜，还有海市蜃楼的奇观，令人流连忘返。 　　推荐景点：长岛、屺姆岛、养马岛、金沙滩、海阳万米海滩浴场,蓬莱阁,海洋极地世界等地方。科技事业　　科技项目列入国家科技计划36项，列入省各类科技计划120项，列入市科技发展计划98项。全市专利申请2430件，其中发明专利527件，专利授权800件，实施专利技术927项。全市共建立36处以工程技术研究中心为重点的企业创新平台，其中国家级1处，省级23处。烟台高校　　烟台大学 （综合性高校， 位于莱山区）　　鲁东大学 （综合性高校，位于芝罘区）　　山东工商学院（财经类高校，位于莱山区） 　　南山学院 （综合性高校，位于龙口市） 　　海军航空工程学院 （军事类高校，位于芝罘区，规划将迁于莱山区）　　滨州医学院烟台校区（医学类高校，位于莱山区观海路346号） 　　中国农业大学烟台校区（农业类高校，位于莱山区） 　　烟台职业学院 （高职类高校，位于莱山区） 　　烟台城市服务技术学院 （高职类高校，位于莱山区） 　　山东商务职业学院 （高职类高校，位于莱山区） 　　烟台工程职业技术学院 （高职类高校，位于开发区） 　　烟台汽车工程技术学院 （高职类高校，位于福山区） 　　山东中医药高等专科学校 （医学类高校，分别位于莱阳市和牟平区） 　　烟台大学文经学院（独立学院， 位于莱山区）　　山东文化产业职业学院（高职类，位于蓬莱市）。烟台小吃　　?烟台焖子 　　烟台焖子是独具特色的风味小吃，以凉粉为主要原料。将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京的煎灌肠。相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。烟台焖子从前多在街头小摊经营，1998年开始搬进了大雅之堂，并由名吃认定会认定为烟台名吃。 　　?福山拉面 　　福山拉面(又称福山大面)，已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法，拉出中间空心，两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术，拉成2048根细如发丝的面条，真可谓技艺精湛、巧夺天工。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉，至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。 　　?蓬莱小面 　　与福山大面相对应的蓬莱小面，也是久负盛名的风味小吃。它用与福山拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用烟台名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。 　　系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。 　　?鲜鱼水饺 　　烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，鱼馅饺子最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。鲜鱼饺子皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。包时，因皮制宜，皮儿大，馅儿塞得饱满，往往捏不严饺子边，即使露了馅也混不了汤，它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。 　　大的水饺，一碗多则五六个，少者三四个，吃饱了，舌尖似乎被鲜得麻木了。所以，吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口 　　?开花馒头 　　又名“白银如意”，指蒸熟的馒头个个似白牡丹，故名“开花馒头”，它是烟台传统面食品种。相传，开花馒头是由元朝洛阳东乡马家里员外的家厨发明的。那时，明太祖朱元璋还在马家作杂工，吃过这种馒头。以后他当了皇帝，要御厨制作，御厨不会，经朱元璋的夫人――皇后马家小姐指点才做出来。后来福山厨师入宫，学得此法，传回老家，流传于世。 　　面粉加酵面和适量温水揉成面团，发酵至十成开时，掺上干面粉揉匀，再发酵至十成开，再掺上干面粉揉匀，发酵至十成开。酵面加适量碱揉匀，去掉酸味后，加上白糖揉匀，搓成长条，掐成面坯，掐口朝上，摆入屉内。锅中水烧开，迅速上屉，用旺火蒸熟即成。 　　风味特点：色泽洁白，香甜松软，顶部开花，形似白牡丹。 　　?盘丝饼 　　盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。 　　将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。食时，提起饼中心的面头处，把丝抖开，再散放盆内，撒上白糖。 　　风味特点：面丝金黄透亮，酥脆甜香。 　　?宁海脑饭 　　宁海(今牟平区)脑饭始创于1927年，以其制作精细，味美可口而闻名于胶东，因此胶东流传有“文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭”的民谣。 　　舂小米淘洗干净，用清水浸泡回软，放水磨中磨成浆，用洁布包住过滤，放锅内熬至粘稠盛盆内待用。大豆洗净，用清水浸泡回软，放小磨中磨成浆，放锅内加食盐卤月攒成嫩豆腐脑，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆内成脑饭，盛若干碗。菠菜洗净切成段，与豆腐皮一起加香油炒熟，放在脑饭上面，食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀即成。 　　风味特点是鲜嫩香辣，味美可口。 　　?黄县肉盒 　　黄县肉盒，明末清初问世，至今已有300多年的历史，素以肉多菜少，色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。 　　面粉加猪油搓成油酥面，面粉加80℃热水烫成烫面面团，再将面粉用凉水调成凉水面团。将烫面团和凉水面团放在一起揉匀，擀成薄长方饼，油酥面团也擀成同样大小长薄饼摞在水面饼上面，然后顺长卷成长条状，掐成一个个面坯，擀成薄皮包馅，捏成菊花顶式的圆包，放到烧热擦上清油的平锅内，上下面煎呈金黄色，再将肉盒竖起煎成六面方圆形，取出肉盒，平锅加入多量清油烧热，复将肉盒放入半煎半炸至熟透即成。 　　风味特点：色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆清香。 　　糖酥杠子头火烧　　据有关史料记载，清朝末年，山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火烧，这种火烧和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人遂送其雅号“杠子头火烧”。后来，这种火烧的制作方法流传到荣成石岛一带渔村。由于杠子头火烧冬不甚凉、夏不易馊、口味甘甜、耐于贮存，是渔民出海打鱼携带的理想食品，因此很快流传开来。但后来渔民们发现，杠子头火食经海风一吹，变得又干又硬，难以下咽，于是聪明的渔民在制作时加上油和糖，即成为糖酥杠子头火食。这种火食又酥又甜，不变硬不易馊，成为渔民的出海必备食品。 　　手擀面　　是烟台农村迎宾待客的喜庆食品，烟台人结婚请客叫“吃喜面”，祝寿、过生日叫吃寿面，俗有“送客饺子，来客面”之说。这种面的制作是将面粉加适量的食盐和食碱水，揉成面团，饧好后，用擀杖擀成大薄皮，折叠成上窄下宽的形体，用刀切成条，放开水中煮熟，捞出分放在碗内，加上卤汁即成。 　　　　烟台大樱桃　　大樱桃是甜樱桃和酸樱桃的通称，原产亚洲西部和欧洲东南部。现在全国很多地方都开始大樱桃生产，但要说哪里的最好，还要数烟台的大樱桃最有名气。　　由于大樱桃引入烟台最早，品种众多，栽植面积最大，产量最高，“烟台大樱桃”和“烟台苹果”同时成为烟台市的“城市名片”，誉满国内外。　　麻渠大糖　　麻渠大糖是莱州传统的糖果，因为产在莱州市平里店镇麻渠村而得名。大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作的，从麦芽的发酵到最后成糖，这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序，每人各守一摊，各负其责。据史料考证，麻渠大糖最早出现在500年前，代代相传，是麻渠人冬闲时节主要的生活来源，更成为民俗文化的一部分。　　麻渠大糖口感酥软松脆，麦芽糖的醇香和芝麻粒的油香混合在一起，风味独特，深受老人和孩子的欢迎，在莱州特别是城北一带销路很广。民谣唱道：“大糖，大糖，馋得孩子直叫娘。娘不买，奶奶买，奶奶买的真好逮（吃）。”烟台的地方媒体　　平面媒体有《今晨6点》，《烟台晚报》，《烟台广播电视报》，《烟台日报》，《经济周刊》等，网络媒体有烟台日报传媒集团主办的烟台水母网、烟台广播电视台主办的胶东在线等。 相关词条
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