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长期吃汤泡饭究竟是养胃还是伤胃
汤泡饭是养胃还是伤胃呢？汤泡饭就是米跟汤的组合，对于喜爱汤泡饭的人来说，他们也无法确定是养胃还是伤胃。专家指出，吃粥养胃，而汤泡饭伤胃。
研究表明，人在进食时，首先会在口腔内进行初步的消化。坚硬的牙齿如同一部巧妙的&粉碎机&，将大块食物切磨成细小颗粒，同时唾液腺不断分泌唾液，舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。同时，食物会刺激舌的味觉神经，反射性传到大脑，使大脑发出信息，&通知&胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备。接到&命令&后，胃、肠、胰液相继分泌，胃肠蠕动增强，从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。 专家还指出，水泡饭缺少咀嚼地吃下肚子，水冲淡胃酸，米粒不易被消化。这对胃功能本来就比较弱的人来说，就成为了一个沉重的负担。加上水泡饭、汤泡饭像粥，有水在里面很多人不会像吃米饭那样细细咀嚼，随便嚼几下就吃下肚子了。 而泡饭则不然，饭和汤水混在一起，食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里去了。食物没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食物混合搅拌不均匀，淀粉酶也会被汤水稀释。再加上味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少。因此，食物的消化将受到影响，营养也不能完全被吸收。况且，未被咀嚼而整粒吞下的饭必将加重胃肠道负担。长此以往，胃肠功能紊乱、胃肠消化不良等疾病就会乘虚而入，严重影响身体健康。 对处于生长发育期的孩子来说，吃泡饭危害更甚。因为长期食用泡饭不仅妨碍胃肠的消化吸收功能，还会使咀嚼功能减退，使咀嚼肌萎缩，严重者还会影响成年后的脸型。同时，吃泡饭还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。 老年人也不应该吃泡饭，有医学研究发现，咀嚼时通过颌关节运动，可使脑血液循环加速，畅通的血液循环又能增强大脑皮质的活化，从而有利于预防脑萎缩和老年痴呆。所以，老年人缺牙齿应及早镶上，以恢复咀嚼功能，不能长期因缺牙而吃泡饭。 吃泡饭是一种很不良的饮食习惯，不论是汤饭、茶泡饭、酱油泡饭都不应该吃。而且不论吃什么食物，都要养成细嚼慢咽的好习惯。
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吃汤泡饭真的会伤胃吗？
吃汤泡饭真的会伤胃吗？
很多人为了节省吃饭时间，或者是个人的口感喜好，喜欢将汤泡饭吃。确实，汤泡饭制作方便、美味，也是很好的处理剩饭剩菜的方法。但有在一些营养专家眼里，汤泡饭竟然如同胃肠健康的洪水猛兽。同样是吃饭、喝汤，只不过将两者混合在一起吃，怎么就伤胃了呢?吃汤泡饭真的会伤胃吗?
吃汤泡饭真的会伤胃吗？
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在国家电网董事长刘振亚所著的《全球能源互联网》中...为什么汤泡饭比粥伤胃？
核心提示：汤泡饭是不少人爱吃的美食，也是懒人的最爱。确实，汤泡饭制作方便，美味，也是很好的处理剩饭剩菜的方法。然而，汤泡饭与粥毕竟不一样，常吃汤泡饭对胃不好，不懂这些，你好意思去吃汤泡饭吗？
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　　汤泡饭和粥不同，汤泡饭当中，水是水，米是米，两者并没有融为一体。米粒不会松散，和一样；而粥的米粒完全崩解开来，和水充分融合。
　　要说到的消化特性，还要从淀粉粒说起。其实天然淀粉都是以淀粉粒的形式存在的，淀粉并非松散，而是紧密地包在一起，加水煮成饭后，米粒吸水膨胀，饭粒变粘稠。但淀粉粒只是膨大，并没有解体，只有经过充分的熬煮，淀粉粒才能彻底崩解，淀粉分子释放出来使饭变粘稠，使米粒和水融为一体。这就是粥。所以，从消化程度上来看，粥和米饭是不一样的。　　粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，可以充分作用于它，所以不用充分咀嚼就很容易消化。　　汤泡饭还没有达到粥的那种状态，需要牙齿嚼烂之后，胃才能很好地把它变成食糜。然而汤泡饭吃的时候和粥的感觉差不多，基本上没有经过咀嚼就进了胃里面，没有和充分混合。对胃功能强的人还好，但对于胃功能本来就比较弱的人，就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒，还会给小肠中的消化液带来更多的负担。
　　同时，新鲜煮制的粥中含有一定量的B族，它们是众多酶类的辅助因子，除了可以帮助消化，还有利于胃粘膜的修复，所以粥有养胃的作用。　　米饭在烹煮及泡水的过程中，会损失绝大部分的的B族维生素。另外，汤泡饭时加入的水分还会冲淡消化液，不利于消化及组织修复。　　综上所述，粥有养胃的作用而汤泡饭没有，所以还是少吃汤泡饭吧。
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汤泡饭是不少人爱吃的美食，也是懒人的最爱。确实，汤泡饭制作方便，美味，也是很好的处理剩饭剩菜的方法。然而，汤泡饭与粥毕竟不一样，常吃汤泡饭对胃不好，不懂这些，你好意思去吃汤泡饭吗？汤泡饭究竟是养胃还是伤胃？ - 饮食养生 - 德州新闻网 - 权威媒体 德州门户 德州日报,德州晚报,兴德论坛,德州论坛,兴德微博
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汤泡饭究竟是养胃还是伤胃？
编辑：caijiadmin 来源：新浪健康博客 时间： 06:33 []&[
关键词：汤泡饭;养胃;米粒;淀粉粒;米饭;食糜;B族维生素;消化液;临床医学专业;熬煮 其实，泡饭当中，水是水、米是米，两者并没有融为一体，米粒没有松散，和米饭是一样的。综上所述，我们知道了汤泡饭是水和米没有融为一体，米粒没有松散开，是和米饭一样的。粥经过了充分的熬煮，米粒完全崩解散开，和水分充分亲和，有利于消化。
国家二级公共营养师 刘丽
生活中，有些朋友非常爱吃汤泡饭，如西红柿炒鸡蛋泡米饭，酸酸的、香香的，享受美味呀！但是，我们在享受汤泡饭这种美味的同时，有没有想过汤泡饭是在养我们的胃，还是在伤我们的胃呢？
首先，我们来分析一下汤泡饭。其实，泡饭当中，水是水、米是米，两者并没有融为一体，米粒没有松散，和米饭是一样的。说到这里，我们还需要了解一下淀粉的消化特性，天然淀粉都是以淀粉粒存在的，淀粉并不是松散的，而是紧密地包在一起，外面还有膜，加水煮成饭后，米粒吸水膨胀，饭粒变黏稠。但淀粉只是膨大，并没有解体。在这里不得不提到粥了，米粒只要经过充分的熬煮，淀粉粒就可以彻底崩解，淀粉分子释放出来使饭变黏稠，使米粒和水融为一体，这就是粥。
其次，我们再来了解一下粥和泡饭的消化过程。粥进入我们的胃后，不需要胃做太多揉碎的工作，可直接变成食糜，淀粉酶可充分利用它，不用充分咀嚼就容易消化。而泡饭呢，泡饭还没有达到粥的那种状态，需要牙齿咀嚼之后 ，胃才能很好的将它变成食糜。我们吃泡饭和喝粥的感觉差不多，基本上不咀嚼就直接进入到胃里，没有和唾液淀粉酶充分混合，对肠胃功能好的人来说还好一些，但对于消化功能差的人来说，吃泡饭就给肠胃增加负担了。没有揉碎的饭粒，还会给小肠的消化液带来沉重的负担。
综上所述，我们知道了汤泡饭是水和米没有融为一体，米粒没有松散开，是和米饭一样的。而且米饭在烹煮及泡水的过程中，会损失大部分B族维生素。另外，泡饭加入的水分还会冲淡消化液，不利于消化及组织修复。如果经常吃汤泡饭，不能养胃，反而会伤胃。
粥经过了充分的熬煮，米粒完全崩解散开，和水分充分亲和，有利于消化。而且新鲜的煮制的粥中含有一定量的B族维生素，可帮助消化和有助于胃粘膜的修复，因此粥是可以养胃的（注：图片来自网络）。
参考资料：《只有营养师知道》（主编：王旭峰）
国家二级公共营养师 管理师
首都保健营养美食学会会员
临床医学专业
微博：@刘丽营养师}