碱面怎么做的做法_家常碱面怎么做的做法【图】碱面怎么做的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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碱面怎么做的做法
1.全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团
2.放入压面机多次压制成厚3毫米的面片
3.最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）
4.压好的面条放锅里加水煮熟即可
1、面条压好后，可撒少许干面粉放粘。
2、分成小包装后放入冰箱冷冻，随吃随取。
&&&&&&& 最近太热了，做了加碱的面条，很能提提口味，令人食欲大增。这次还用了好多带麸皮的全麦粉，面条出锅后能看到明显的麸皮，小瑞给全麦面条起了名字，叫星星面。加了碱的面条也更香，这款面条不论是做凉面、水面还是炒面都非常好吃，很喜欢呐！
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酵母碱面馒头
人做过这道菜
不会蒸馒头又想吃碱面馒头的亲们，福利来啦！先声明：如果学不会，不是我教的不好，是你的问题哦，至于什么问题，自己想不出来问我撒[/偷笑]好啦，不啰嗦啦，走起?馒头要揉来揉去好多好多遍才会更加好吃哦！不过如果你没有揉那么多遍也很好吃的！
燕山干酵母
四十度左右的温水
酵母碱面馒头的做法 &
取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。面团软硬程度嘛，介于肥肉和肌肉之间吧，如果你身上只有肥肉没有肌肉，那就自己把握吧，太硬不好发酵，太软粘手不好处理?
给面盆加盖?等待面粉发酵?夏季两三个小时，春秋三个小时，冬季因为供暖，三四个小时，基本上面都会发酵好的?
发酵好的面，参考图
取一丁丁点碱，（苏打，碳酸钠）记住一定要少，小手指一捏，就好了?参考图
把碱放在面上，取一点点水，温水最好，几滴就够，能够化开碱即可，化不开的小粒粒用手指捏捏、搓搓?
揉面?揉面的时候放进去一些干面粉，面团越软、越粘手放进去的干面就越多?直到面团不怎么粘手为止?
揉成馒头，让饱受蹂躏的面缓缓神-静置一段时间，夏季5到10分钟，春秋10到20分钟，冬季20到25分钟。看到馒头明显变大一点点即可，看看我的对比图吧，一开始馒头之间有缝隙，后来就没有了
上屉蒸，记住一定要冷锅蒸！就是把馒头放好了，再开火蒸！大火开锅后再蒸20分钟就熟啦，关火后不要急着开盖，再等两分钟，还有就是蒸馒头过程中坚决不能开盖哦！
燕山干酵母口感比较好，湿酵母蒸出来最好吃了，湿酵母不易保存，我用的干酵母5克装，也就是小包装的?温水，注意一定是温水，不烫手，手伸进去明显感到温热为宜?馒头揉成形以后醒发千万不要忽略，否则一定会失败的?蒸的时候水不要太多不要太少，一般大锅，距离馒头两节指节比较好?我这里的锅三抽屉，30厘米直径，面粉用量可以根据自己的食量减少一些，酵母粉这个比例是最小的，这样酵母味道会比较淡，想发酵快还是多放一些比较好?
酵母碱面馒头的留言
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京公网安备10号自制碱面条的做法,自制碱面条怎么做好吃,自制碱面条的家常做法
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自制碱面条的做法,自制碱面条怎么做好吃,自制碱面条的家常做法
自制碱面条
轩瑞小馋猫
菜谱专辑达人
酸甜可口 无辣不欢 重口味
昨天下了一天的雨，不用去店里在家也没事，就做了一些平时没有时间做的食物，这些食物都是很费时间的，正好今天可以全部做一次。碱面条就是做的食物之一，加了碱的面条也更香，这款面条做凉面很好吃，我很喜欢。
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
准备面粉和食用碱。
面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团醒20分钟。
放入压面机反复压成三毫米的薄片。
最后压成稍粗一点的面条。
压出来的面条黄黄的。
放入开水锅里煮熟，
过凉水，倒一点熟油拌匀。
所有配料切丝，除黄瓜，小葱剩下的淖水。
把菜摆在面条上。
芝麻酱加水搅开，加盐，麻辣鲜，生抽，辣椒油搅匀浇在面条上即可。
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