触目惊心 2016年这些知名餐厅都倒闭了|界面新闻oJMedia2016年仅剩下个小尾巴了！这一年来，餐饮业依旧人来人往，风风雨雨。红餐网忍不住想问一声，你和你的餐厅今年过得还好吗？
回首过去，展望未来。本期红餐网专栏作者胡茵煐，将和大家一起盘点2016年倒闭的那些知名餐厅，这份名单何止一个触目惊心！
转眼间到2016年末，犹记得年初时餐饮人的集体狂欢&&3万亿的诱惑！餐饮行业内外人士纷纷摩拳擦掌，力争要在这超级蛋糕里分一杯羹，一时间大街小巷里各种餐厅开起来了。
然而事实上是&幸福如人饮水，冷暖自知。&消费者的口水流在新店开业的广告里，餐饮人的泪水滴在老店倒闭的新闻中。
△ 那些破产关门的餐厅，谁在乎？
今天，笔者在这里就带大家盘点一下那些今年倒在3万亿市场里的餐饮，其中不乏曾名噪一时的大牌餐厅。
幸福的家庭都是相似的，而不幸的家庭各有各的不幸。&&列夫&托尔斯泰
那些在2016年里关闭的餐厅各有各原因，但是细细归纳起来不外乎以下8个方面。
比房租更怕的是房东
当下房租上涨无节制，有些非旺铺区域动辄每平米数百元乃至数千的房租已经出现了泡沫。有些地方的商场和房东甚至无节操，商场店遇到渣物业，只叹自己命途多舛。
△ 比商场欠租更可怕的商场&霸王合同&
此类商场业主契约精神单薄，只要有大品牌看中你的铺子，他就通知你房租不用交了，明天收拾铺子走人。企业辛辛苦苦装修，以及前期投的钱彻底回不来了。
在湖南湖北有数十家甜品店的&白熊先森&2016年挺进上海，前后投了180万在某商场拿下一块90平方的小店，最后却被商场赶出来，理由是未能在指定日期开业涉嫌违约，碰上这种&房东&和&霸王合同&也是罕见，餐厅直接死于胎中，180万直接打了水漂。
2016年10月初，上海818广场3楼的Workcafe（创客咖啡）在没有接收到通知下，被商场强行停水停电，并被赶出商场，理由是商场内部要升级装修。
日，70后饭吧上海壹丰广场店被商场派来的一帮&黑衣人&强制停水停电，并被驱逐出去，即便是70后饭吧这些的知名连锁餐厅，遇到渣物业也只能以举横幅抗议。而壹丰广场和818广场都是同一个物业&&上海城利房地产有限公司。
△ 商场店最怕霸王条款
日&翠华餐厅杭州银泰城&营业3年后也潸然退出市场。银泰城对此的解释是商场内部调整营业思路。而有传闻称，翠华的退出与商场内部关系也没处理好。
△ 翠华餐厅撤出杭州市场
人才制约企业发展
餐饮行业人员难招不是新闻。人员工资逐级上涨，新生代的90后个性十足，认为伺候别人是低下的工作，对此并不买单，加上餐厅人员本身流动性又大，今天好不容易培训成型的服务员，明天可能辞职了。服务不稳定，生意又怎么能稳定？
△ 年轻靓丽的女服务员谁都喜欢，肯德基麦当劳也难逃招工难问题
在北京四环附近的麦当劳、肯德基等国际连锁快餐品牌内服务人员老化比较严重，从前台到大厅，工作人员都属于&大婶级别&，这从一方面也透露出餐饮人才稀缺。而百胜集团拆分百胜中国，后者在2016年9月接收了马云的蚂蚁金融和胡祖六春华资本分别0.5和4.1亿的投资，肯德基需要资金进一步拓展，马云的支付宝也需要肯德基近万家实体店的流量跟其他方面合作。
当然，肯德基市场下滑是导致百胜拆分它的主要原因。而造成肯德基市场下滑有人员问题，但不是根本问题，国人对于安全健康饮食的需求日益提升，西式快餐天生自带的油炸属性已经不能满足国人需求是大趋势。
△ 肯德基收入下滑才有跟马云合作的机会
而肯德基的对头麦当劳受到收入下滑的影响，麦当劳也在今年中旬宣布以出售特许经营权的方式期待外部资本进来获得进一步发展，中信集团有望接手麦当劳在华部分特许经营权。
涨价的大米能压死人
鸡蛋、蔬菜、肉类、食用油等原材料，近些年来的价格一路追涨船高。据报道，目前餐饮行业已知的主要原材料价格的年均增长大约在9%至10%，其中食用油5年来每年都在涨，其年均增长高达16%。上有房租涨、下有工资涨、再加上原材料上涨。不少自助餐厅最后轰然倒地，传统高端自助餐厅金钱豹难以再现往日的雄风。
△ 原材料上涨成了压死自助餐厅的最后一根稻草
日营业多年的长沙金百汇国际海鲜自助餐厅关门停业。金百汇最终关门停业的原因有很多。
① 餐厅的地段有问题，它不在当地的核心商圈之中，仅靠门口的流量苦撑。
② 另外长沙自助餐厅越来越多，其中不乏五星级酒店也加入市场，一时间僧多粥少。
③ 而压死骆驼身上的就是不断上涨的原材料。
餐厅密度高&&僧多粥少
2015年一年，北上广深一线城市的餐厅数量暴涨最高涨幅达到了96%，将近一倍，而最低的也都超过了50%，截止到今年上半年这一数据还在继续上涨。
△ 2015年一线城市餐厅数量疯涨
但是，就增长情况来看，不论是数量还是增长比例。2016年上半年期间的增长情况都比2015年放缓了许多。这也证实了当下老餐饮人的观点&&2015年餐饮开业太疯狂，2016年增长放缓，2017年将会是行业洗牌年。
△ 2016年上半年涨幅明显放缓&&以上数据来自《餐饮那些事》
&本来，这个街道就我一家餐厅，生意过得去，最近对门开了一家餐厅，我的生意少了近一半。&人就一个胃，一顿饭也就只能吃一家店。僧多粥少的局面，加大了竞争的激烈程度，也加快了餐厅倒闭的节奏。最明显的是在一些商场，户外广告几乎被餐饮新开的信息占去一多半。
而这些新开业的餐厅里不乏很多外界人士，其中名人开店俨然成了风潮，比如韩寒、薛之谦、周杰伦、杜海涛、孟非、赵忠祥等等&&其中以韩寒的&很高兴遇见你&开业之初所向披靡，当然人红是非多，加上母公司对于加盟商管理不到位，一些问题就容易被人揪出不放，其中不乏同行业的竞争对手。
△ 竞争压力大，稍有不慎就会点燃火药桶
2016年8月，很高兴遇见你宁波店因为无证经营被关门，导致门店拖欠供应商货款未能结清，人们纷纷跑到很高兴遇见你杭州店拉横幅要账，一时间竟然成为新闻热点。许多自媒体人跟风转发报道此事，不排除有竞争者在推波助澜，但独大总归是众矢之的。
无营销无餐饮
现在已经不是两把菜刀闯天下的时代了。
菜做的好吃不好吃不能完全决定餐厅的命运，营销顺势上位成了餐饮人最需要学习的课题。然而面对营销，有些人要么玩脱了，要么无动于衷，这两种都企业矮人一头。
△ 赵忠祥面馆过于重视噱头不重产品
赵忠祥三生面馆，就是一个活生生的例子。打着赵忠祥的IP，餐厅里挂满了赵忠祥私人收藏物品和照片，不少冲着赵忠祥名号来就餐过的客人纷纷吐槽&不就一炸酱面嘛，味道一般般还要卖36块，分量还么少&，2016年10月份左右，位于南京的&赵忠祥三生面&关了门，彻底退出市场。
而有些餐饮老板以为营销就是打折、买一送一的方式来吸引顾客，还有的甚至认为营销就是挣快钱。其实，这都是误区。
△ 餐厅营销已经进入到移动互联网时代
以年代秀饭堂为例，起初年代秀还是很有情怀的，吸引了不少人就餐，一时间也是上海餐饮界的&网红餐厅&。今年农历刚过完，年代秀大力的在做储值卡活动，充500送400，充，吸引了不少人办卡。然而，就在日。老板携款跑路，留下一群受骗的消费者和被拖欠工资的员工。愤怒的员工甚至在墙上和门上喷红漆讨薪，这么有情怀的餐厅最后收场的时候狼狈不堪。
△ 昔日年代秀饭堂情怀已不再
如何抓住年轻人的胃？
随着80、90后们的崛起，他们成了当下餐饮市场的主要消费群体，哄好这些人才是王道。而这波兴起的8090后年轻人，和当初6070那波年轻人，有着很明显的区别：
更爱花钱；
更追求个性；
是互联网时代的原著居民；
笔者在为众多餐饮公司做数据调研的时候就发现，用餐后付现金和刷卡的6070后居多，8090后手机支付居多。
武汉大名鼎鼎的蔡林记某位高管曾说：&虽然看着每天餐厅客满热热闹闹的，但是放眼望去满座皆是中老年人在吃热干面，内心已是数不清的凄凉。&
△ 若抓不住年轻人，蔡林记也要被历史尘封
日，广州大同酒家在门口以一张红纸毛笔字对外宣告倒闭。
△ 相比其他狼狈收场，大同停业不卑不亢
相比于其他餐厅停业关门，老板拖欠员工、供应商还有物业一屁股债无法还等狼狈不堪，大同酒家的停业却显得不卑不亢，甚至都有点范儿，令笔者想起美国麦克阿瑟将军的那句名言：
&&老兵永远不会死，只会慢慢凋零。
广州大同酒家，1938年成立，曾是广州最气派的餐厅，没有之一。周恩来、陈毅会客都选择在大同，多年来获奖无数，然而就是这么突然倒闭。许多习惯在这里吃早茶的老人们聚集在门口，不敢相信甚至不愿相信&&
△ 习惯来这吃早茶的老人们久久不愿离开
或许正如诺基亚总裁所说：&我们并没有做什么，但是不知道为什么，我们就输了。&
大同倒闭，在广州年轻人圈子里也掀起了一股不小的骚动，许多年轻人纷纷表示&大同别走&。然而，事实上，即便大同不倒闭，年轻人也不会来这里买单。
*小编注：关于大同酒家结业，后续相关报道称，只是暂时结业调整，预计数月后重开。
餐厅不彩排，管理无小事
干餐饮是个细活，也是个重活。它每天都要直面消费者，好就是好，不好就是不好，这个不是自己打分，而是消费者用脚投票投出来的。因为餐饮&每天都要接待消费者，每一次都是现场直播&。因此，管理特别重要。
而管理不仅包含企业者对下的管理，也包含了对自身的管理。在没有资本入驻进来，老板就是CEO，其自身对餐厅的影响是非常深远的，如果一个餐饮老板对自己都管理不好：好逸恶劳、不思进取，这样的企业往往也难有善终。
△ 宁丰创始人管理不好自己最终身败名裂
银川宁丰餐饮，经营数十年，曾经一度是宁夏餐饮界的&黄埔军校&，以其亲民的价格，优质的服务成为银川人就餐的不二之地，后来由于创始人嗜赌成性，借了大量的民间资金，最终导致企业资金断裂。屹立十多年风雨的宁丰餐饮最终轰然坍塌。创始人李新华从宁夏餐饮大亨，一夜之间成为被录入信用黑名单，结局令人唏嘘不已。
△ 广州云香楼诞1904，卒2015
日广州云香酒楼，这个有着111岁高龄的广州百年老字号退出市场。管理上过于老旧，自从1998年实行国企改制后，云香酒楼转为股份制形式至今，云香楼无法面对自由的市场竞争，失去拓展客源的能力，依靠着老客人和街坊苦撑。曾经几度依靠当地政府扶持度过危机，也想过转型，但是在股权份上产生分歧。最终难逃关门歇业的结局，让这个创始于清朝光绪三十年(1904年)的老字号寿终于公元日。
互联网打劫传统餐饮
当初谁也没想到电子商务能把线下服装行业冲的七零八落，紧接着是日用百货，现在超市萧条，百货大厦也萎靡不振。
下一步就是餐饮行业了，出身互联网投入餐饮行业的人不在少数，现在的餐厅互联网发展程度很深。从广告、订位、点餐、结账、甚至投诉，都能通过一个微信公众号来解决。
△ 海底捞布局火锅外卖，这是一个信号
△ 外卖小哥月入过万很普遍，可见外卖市场蛋糕之大
外卖市场的红火，也侧面认证了互联网的威力。在很多地方，甚至出现了&餐饮网店&&&主要依靠外卖平台接单，有些甚至不接待堂吃。
而以互联网为土壤诞生很多种餐厅玩法，比如：众筹。
长沙最大&众筹&餐馆&&印象湘江，93个股东筹集100万现金，创下长沙最大的众筹记录， 曾一时风光旖旎，创始人牟跑强从发起众筹、选址、装修、招人一气呵成。牟跑强一度收到央视《创响人生》栏目的邀请。其旗舰店，开了一年左右的印象湘江，由于负债100多万而最终不得不宣告破产清算。甚至都没挺到2016年。
△ 湖南最大众筹餐饮旗舰店倒闭
2016年关张的餐厅
01、广州大同酒家
日，成立于1938年，周恩来、陈毅指定宴客餐厅&&广州大同酒家关门歇业
02、净雅大酒店
中国餐饮百强企业，成立于1988年的高端餐饮净雅大酒店连续关门歇业，11月北京最后一家门店关闭。
△ 净雅集团总经理张桂君总结失败经验，泪洒当场，数度哽咽打断演讲。
03、泰安阁
日中国米其林一星餐厅泰安阁停业整顿，因为没有经营证件。泰安阁也因此成了米其林史上最短命的一星餐厅。
04、翠华餐厅
日香港翠华餐厅杭州银泰城店关门，翠华餐厅撤出杭州市场。
05、上海年代秀饭堂
日上海年代秀饭堂，在吸收一帮充值卡金额后，老板卷款跑路，留下一帮讨薪员工。昔日年代秀饭堂情怀已不再。
06、南京粤鸿和酒楼
2016年初南京几家粤鸿和一夜之间全部关门，而在此之前还生意爆棚，餐厅包厢还天天爆满，消费者手上的储值卡成了僵尸卡。
△ 餐厅跑路充值卡成了僵尸卡
2015年关张的餐厅也不少
01、唐都大酒店
2015年的最后一个月，在山西叱咤风云28年唐都大酒店一夜崩塌，离职员工400多人，欠薪180万。
△ 图为唐都集团创始人刘燎原搀扶跪地讨薪的员工
02、厚味香辣馆
2015年12月厚味香辣馆由于扩张速度过快，导致资金链断裂，老板拖欠供应商货款，门店房租、各项物业费以及失联留下近400名员工讨债无门。
03、印象湘江（世纪城店）
2015年10月，长沙最大众筹餐厅印象湘江世纪城店由于经营不善负债100多万宣布停业清算。
04、宁丰餐饮
2015年中下旬银川宁丰餐饮倒闭。号称宁夏餐饮界&黄埔军校&的宁丰最终败在创始人好赌这点上。
05、湘鄂情
日湘鄂情关闭了北京最后一家门店。上市企业湘鄂情于挣扎中痛苦转型多达5次，作为餐饮上市企业转型竟然不从自身熟悉的行业下手，尽跟风陌生的热门行业，导致餐厅生意也寡淡，三年关店26家。
△五次转型难逃劫数，湘鄂情董事长孟凯出事被查
06、咖啡陪你coffee bene
日韩国最大的咖啡连锁企业咖啡陪你coffee bene中国区域北京总部关门，公司高管离职，拖欠总部160多名员工近1000万工资无果。紧接着是兵败如山倒，全国各地的咖啡陪你从2015年一直到2016年平均每个星期都有店铺关门，已无法考记。幸存者寥寥无几。
△资金链被曝断裂陷入关店潮，&咖啡陪你&还能陪多久
07、代官山
从2015年5月开始，短短两个月内，上海、南京、无锡等地代官山门店便相继关门，顾客预付卡补偿无门，供应商千万账款成空头支票。
08、长沙娃娃鱼餐厅
日长沙市首家娃娃鱼餐厅在经营一年多之后倒闭，老板王国兴号称&张家界娃娃鱼之父&，在损失了7、800万之后潸然离场。动辄6000块一条娃娃鱼，现如今能够承担这种高端消费的人少之又少，由于生意过于清淡不得不关门大吉。
△ 娃娃鱼餐厅，亏了7、800万后退场
09、长沙金百汇国际海鲜自助餐厅
日经营多年的长沙金百汇国际海鲜自助餐厅关门停业：
1、店铺选址有误
2、同市竞争激烈
3、原材料上涨成为压死骆驼身上最后一根稻草。
10、广州云香酒楼
日广州云香酒楼，守旧只靠老客户做生意，在股权分配上分歧最终死掉。有着111岁高龄的广州百年老字号退出市场。
以上记录的倒闭餐厅多是知名餐厅，还有那些本土不知名的小餐厅或者4、5家连锁店倒闭的未记入在内，也无法记入。
现在做餐饮，不跟进时代的脚步，还用老一套，真有可能今年开明年关。上述关门的餐厅里，不乏许多优秀的企业，他们菜品可口、服务到位、地段优异......但还是关了，前车之鉴不得不慎重。
作者：玥老板&胡茵煐，上海众郝创意咨询有限公司副总经理，中国首批餐饮O2O理论实践者，专注餐饮全案营销，数十年餐饮线上线下营销经验，曾服务西贝莜面村、新加坡同乐餐饮集团、三人行餐饮集团、耶里夏丽餐饮集团、陈记顺和、潮牛海记、伊佳林开心梦工场等品牌。
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0界面JMedia联盟成员头号餐饮新媒体，百万级订阅量（微信ID：ygcywzz）相关文章您至少需输入5个字评论()金融危机时代，餐饮老板最该做的三件事！
美股大跌，欧股大跌，港股大跌，A股大跌，人民币大跌，一夜之间，金融危机就来了！刚刚百度了一下，金融危机时代，什么行业最好！居然是博彩业，也是，大家在泡沫中破灭的希望，在另一个泡泡中幻想实现，只是这个泡泡只是一个梦罢了！昨天，奕宏在失控群里发表了我的观点：金融危机时代，餐饮业必受影响，正负面的影响都有，只是关键看你如何应对！ 快餐，相对受影响较小，快餐满足的是人吃饱的需求，总之大家要吃饭的。团购，打折会火，因为大家对价格更敏感。但是团购网站很难说，因为融资难了，烧钱模式进行不下去了。同理，那些用补贴方式做所谓餐饮O2O的平台 ，即将遇到最大的挑战！尤其是外卖平台，融资难同样第一时间会传导到这类平台，而一旦停止补贴，是不是还有那些天量的增量就很难说了.所以当这些野蛮人不再野蛮，反而让市场回归理智！奕宏一直觉得餐饮业低价促销是个不理智的现象，餐饮产品非标准化，又不能无限量供应，为什么要靠打折来吸引顾客？口味型餐厅会依然火爆，因为有个词叫醉生梦死，既然经济不好了，压缩其他的开支，满足口腹之欲总还是要的。高端餐饮再次雪上加霜，本来受三公消费影响已经巨大了，原本政务不行，靠商务市场拉动补贴，现在来看，商务也极可能萎缩。（也不排除经济差，大家更需要人际关系交往，拉动应酬型消费）大众餐饮、小而美餐饮也会受冲击，毕竟收入降低，大家都会缩减开支，能减少外出就餐，就减少吧。讲了半天，貌似全是废话，金融危机来了，大多数生意都不会好做！那么，危机不是转机吗？会有哪些转机？1、开店的人不会那么冲动了，还是打工稳妥，所以外行冲进来的少了，房租不会那么无序了；2、招人应该容易了，道理同上，随便换工作是有风险的；3、低手外行进来的少了，乱打折的就会减少；平台级公司融资困难，烧钱游戏玩不下去了，一切就将回到正轨。劣币驱逐良币时代过去了！留给餐饮老板最好的机会来了！ 1、谁更懂消费者，谁能真正提供满足目标人群需求，谁就活下来；谁能懂得用新思维、新方法赢得消费者的心，就可以创造新的机遇！2、谁能真正改变餐饮业成本结构，提供消费者高性价比产品，谁就赢得市场； 3、谁懂得维护好现有客群，把顾客变会员，把会员变粉丝，把粉丝变铁杆，就赢得下一轮高增长的基础！金融危机时代餐饮老板更该学会做什么？一 学会低成本建立品牌泡沫时期，谁的生意都好做，到处是融资成功的消息，到处是家家爆棚的景象，谁真正关注消费者，谁真正重视口碑与品牌？如今，增量市场突然消失，最该做的就是重视口碑，建立品牌！这个时期餐饮老板最不能乱，乱扩张，乱打折，乱裁人，冷静下来，仔细梳理谁是自己的真实顾客，我们的核心优势是什么，我们在顾客心目中代表什么，我们的品牌在消费者心目中占据什么样的地位？这些在泡沫时期无时间思考的问题，在这个时期必须认真思考！为什么要在这个时候重视品牌，而不是去搞促销，搞打折？因为这个时间段，谁能忍耐阵痛，谁能让消费者在一片打折声中识别你、接受你，谁能活下来；而这个时期如果继续陷在价格战里，员工会变愚蠢（奕宏一直认为只会打折促销的市场部人员都该开除），顾客会变更贪婪（或者你会吸引更多低价值用户），当经济好转时，你再也卖不上价格。我们要让顾客觉得占了便宜，而不是贪图便宜。而占了便宜就是顾客心理洞察、就是品牌价值塑造。举个例子：雕爷一个套餐150左右，价格丝毫不便宜，但是他对标的是王品牛排，高级西餐厅，对于需要装逼又不是特别富裕的消费者，花300块泡妞吃饭，跟客户拉近关系，真是他妈的太便宜了。这就是品牌塑造高手，消费者心理洞察高手！如果你的意识里认为做品牌就是打广告、就是要投入大资金，你就Out了，今天在奕宏看来，企业建立品牌的成本大大降低，关键是你有没有品牌意识和品牌思维。讲两个干货：餐饮老板如果懂得建立个人品牌，将每年节约百万甚至千万级的广告费用。你们觉得黄太吉赫畅研究外星人，打德州扑克是不务正业。要知道这些他都是公开的，都发布在朋友圈里，如果这是不务正业，他的投资人早就叫停了。不会打德州扑克的外星人，不是好老板。要知道煎饼果子是做不出花来的，但是一个讲宇宙秘密、中国第一德扑高手做出的煎饼果子，会让你吃出不一样的感觉！这叫魅力人格塑造，这叫个人品牌代言，这叫吸粉大法。如果你懂得讲故事，懂得如何包装自己，如何让自己更有魅力，你的品牌就会与众不同，就会更有魅力！我们失控互联网餐饮俱乐部的曾老板，整天不务正业，搞雪茄会、玩跆拳道、加入重机车俱乐部，结果他在顾客里、员工里培养了一大批脑残粉丝，生意做得既轻松，活得又潇洒。这就是个人品牌的魅力！下一步，奕宏还将帮他再次定位，全力打造他的个人品牌，至于成本，几乎为零。（今天不会低成本建立品牌，还说自己是营销高手，基本是个忽悠。）武汉的第一法式甜品品牌---莫奈花园，老板彭晖也是我们失控俱乐部第一批会员，凭借着小小微博，每天在微博上跟一群85、90后高颜值妹妹谈天说地，亲密互动，结果积累了24000多粉丝，莫奈花园成为武汉当之无愧的第一甜品品牌，第一闺蜜下午茶聚集地！连高冷的武汉新天地都主动邀请这个才创立一年多的本地品牌进驻。而下一步奕宏在跟彭老板密谋如何用粉丝社群创立一个更好玩更有钱景的商业模式。别跟我说微博、微信没有用，那是你根本不会用！！二 学会用社群玩法开店，先有社群再有店首先，金融危机时代，房租应该会下降，因此老板们有挑选好铺子的机会。那些景气时期盲目扩张的，可能会面临关店潮。但是，你别看到有难得出来的铺子就冲动，因为金融危机时期，人们也会减少在外社交、外出就餐的冲动.奕宏很早就说过，未来不能依靠物理方式开店，而要依靠数字方式开店。什么是物理方式，就是靠实体店铺的位置带来的流量经营。什么是数字方式，就是靠在社交网络上先找到我需要的人，然后大家一起玩，透过社交互动进行产品研发、打磨、迭代、升级。当然还有更多好玩的方法，总之用数字方法开店，你不用担心没有旺铺，也不用走过那痛苦的养店时期。这个方法我在年初提出时根本没人相信，可是到今天，这几乎已经是我们失控俱乐部会员开新店的标准动作，凡是这样做的，都大获成功！最近深圳的湘菜热门品牌“粑粑来了”创始人谈总就兴奋地在我们失控群里分享了他如何用先建社群再开店的方法，开业十天拿下大众点评五星好评，开业十五天日营业额破万，而且不搞那些脑残的开业第一天打一折，第二天打二折的游戏。而致青春老歌酒吧创始人朱达哥更是用社群发展了一批铁杆粉丝和梦想赞助商，一开业就赢得各种媒体关注，就连罗辑思维的吴声老师粉丝见面会都选在了这个最有社群基因的酒吧，人气不旺都不行！如今他的酒吧已经成为南京互联网公司和社群的聚集地，没有社群思维，怎么会赢的玩社群人的心。当你开发市场是一个一个开发，而别人是一群一群地开发市场，这之间的差距你应该能想象！三 最重要是有铁杆粉丝、最重要是有铁杆粉丝、最重要是有铁杆粉丝！重要的事说三遍！奕宏发现很多餐饮企业居然没有会员体系，更别提怎么经营粉丝了。泡沫经济时期，有大量的增量市场，所以大家整天忙着做大众点评，团购拉新，殊不知维护老顾客才是王道，而今天更是经营自己的粉丝是王道！没有会员体系的，当下一定要做！没有粉丝阵营的，当下一定要建！前面提到的迷尚豆捞曾总，在四川有四十家店，四十万会员，十万充值会员，以至于他在会员里众筹两家店股东，被热情的粉丝挤破门！有粉丝的店，不需要打广告，不需要整天忙促销！正是因为如此，曾老板才可以满世界到处游玩，也才可以放开管理权限，甚至让员工在集团内部创业，把员工变成自己的粉丝。当你还在抱怨员工偷懒、顾客刁钻无忠诚度时，不妨思考一下，农民种不好地，究竟是自己的错，还是老天的错、土地的错、抑或是庄稼的错！不懂经营会员、粉丝，就是不知道企业长久经营之道，于是整天忙于四处考察、看别人的模式，看什么产品热卖，看的越多，干得越乱。再次重申经营用户才是王道！危机来了，其实危机一直都在！从BAT大规模进军线下，侵入餐饮业开始，从各种跨界人、跨界企业进入餐饮业开始，对于餐饮业的危机就一天没停止。机会也来了，因为如果没有危机，巨人和恐龙们永远不会倒下，创新者就永远没有弯道超车的机会！——行者奕宏失控互联网餐饮俱乐部是国内首个专注餐饮互联网化的社群，目前云集国内七十多位互联网餐饮创业精英。专注探讨：l 互联网餐饮趋势与商业模式l 产品与场景塑造l 餐饮老板个人品牌打造l 餐饮品牌与粉丝社群课题实践！帮助餐饮创业者减少摸索时间与金钱，创立有魅力的餐饮品牌！申请条件：1、思想前卫不保守；2、爱学习爱分享；3、餐饮创业者轻松支付1万元每年，连锁品牌2万元每年。申请联系：amy_minmin80行者奕宏余奕宏，广告人、自媒体人。16年品牌营销，传媒策划经验，专注互联网餐饮生态圈，独创《8小时打通粉丝经济》训练营；日成立“失控”互联网餐饮俱乐部（国内首个魅力餐饮人俱乐部，目前聚集北，上，广，深，成，渝，宁等七十多位互联网餐饮创业精英）。品途网、亿欧网、餐饮老板内参，餐饮O2O之道，红餐网、新食品杂志等多家新媒体特约专栏作者，任多家媒体、商业集团、企业品牌粉丝经济战略顾问。公众号：xingzheyh个人微信：shikonghui
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余奕宏，广告人、自媒体人。15年品牌营销，传媒策划经验，专注互联网餐饮生态圈，独创《8小时打通粉丝经济》训练营；日成立“失控”互联网餐饮俱乐部，（国内首家，目前聚集北，上，广，深，成，渝，宁等几十位互联网餐饮创业精英）。
亿欧网、品途网、餐饮老板内参，餐饮O2O之道，新食品杂志等多家新媒体特约专栏作者，任多家媒体、商业集团、企业品牌粉丝经济战略顾问。
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