& 除了牛肉拉面，兰州还有哪些特色美食值得推荐？
除了牛肉拉面，兰州还有哪些特色美食值得推荐？
在，满大街都是牛肉面店，要数名气最大的呢，应该是马子禄牛肉面店了，因为去过的人总能说出这个名字。我去询问了小舅和二舅两位老，他们说：“马子禄，现在本地人都不吃啦，就是外地人吃一吃~”
“为什么呢？”
“服务态度差得很！”
“那哪里的牛肉面是正宗的呢？”
“安泊尔好吃，白老七也好吃！”
“黄河边上，中山铁桥那个云峰呢？”
“那个好吃，就是太贵了~”
“怎样才算是一碗正宗的牛肉拉面呢？”
“首先，一碗正宗的牛肉面一定是早上吃的第一锅。”
“什么是第一锅呢？”
“牛肉面的汤是前一天晚上用牛大骨熬的，熬了整整一夜。早来的客人能吃到第一锅汤，特别鲜美。到了10点或者中午第一锅汤卖完了就开始往锅里加水，那味道就没那么好啦！”
“噢！原来是这样，那看来吃一碗正宗的牛肉面还要起个早呢！常听人家说什么一清二白三红四绿五黄是什么东西呢？”
“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），是一碗牛肉拉面的全要素！”
“原来如此！！”
综上所述，一碗正宗的牛肉拉面，重点不是在于马子禄、安泊尔、白老七还是其他的店，而在于“一清二白三红四绿五黄”，在于“第一锅”，必须得起个早去吃。
另外，根据实践经验，如果去店里点一碗牛肉面，大概7元一大碗，这一碗牛肉面就只有“一清二白三红四绿五黄”这几个东西，并没有牛肉！！牛肉是另外买的~~一般按重量买~
“你好！来半斤牛肉~”
除此之外，千万别点任何套餐，套餐都是坑外地人的，老老实实点一碗牛肉面和一碟牛肉就好了~~
记得喝汤，如果你真的能吃上第一锅的话~
牛肉面和手抓羊肉是我认为在最值得吃的两个东西。
在呆的5天里，一共吃了两顿手抓羊肉，第一顿是在家里吃的，因为当天人挺多，小舅做了半只羊的手抓羊肉，非常美味~~
过了几天，我们自己去了西关清真寺附近的马大胡子牛肉面又吃了一次。在店里面吃的话，不同品质或不同部位的肉价格是不一样的，普通的一般40元一斤，精品一般55元一斤，肋骨（最好吃的部位）则要70甚至是80元一斤。
当地人喜欢配着生的大蒜和盐巴吃。我觉得羊肉本身味道已经很足，所以直接吃。
我们还喝了当地著名的三炮台茶，虽然说是当地著名，但只有下馆子的时候才喝。在家里五天，家里人没有喝这个茶，他们比较喜欢喝杏皮水。
杏皮水即用杏皮煮的水，酸酸甜甜很好喝。的杏脯也很好吃，我无聊看电视的时候总是不自觉吃很多。
菜其实叫陇菜，回族菜其实叫清真菜，陇菜和清真菜的联系和区别我说不清。
对于一个汉人来说，我基本上会觉得好吃的都是清真菜。除了上面特别推荐的牛肉面和手抓羊肉，好吃的其实有很多很多。具体有多少？
“我怎么数的出来，你不如数数我头上的头发！”一个当地人如此说。
未免给人带来困惑，而且对于一个游客来说，未必需要知道太多。于是在这里特别推荐两个地方——正宁路夜市和大众巷美食街。
也可以叫做回民小吃一条街，因为90%以上都是回民做的清真小吃，譬如烤羊肉、鸡蛋醪糟、羊杂碎、甜酒胚子等。
（注意看，橱窗右下方好多羊头）
（这个煮甜酒胚子的男子长得很像《鬼吹灯-精绝古城》里面的安力满，但是他说不要拍他，拍鸡蛋醪糟就好了）
普通的肉一般30元1把，20串；
精瘦肉一般40元1把，20串；
在，烤串串一旦吃上了，根本停不下来，几天下来，我吃了80串烤羊肉，还有很多烤土豆，烤羊腰子，考面饼等等。
软梨儿听说有化痰止咳的功效，但是太冷了，没敢尝试。
大众巷美食街位于张掖路以北的地方，入口似乎不容易找，可以问问当地人。
张掖路跟上海的南京路、广州的北京路、南京的夫子庙步行街等步行街差不多，就是一条普通的步行街。
但它旁边有古玩城和城隍庙，也算是半个“特色”。我这么提出来，是希望看到这篇游记的小伙伴避免去这两个地方买东西！！！珠宝玉石和古玩的东西水太深，以免上当受骗。
张掖路附近的大众巷美食街似乎不得不去~
这里集中了多家在声望很高的老字号，如“灰豆王”、“茹记烤肉”“金城炒面片”等等。除此以外，还有一些小店，虽然籍籍无名，却依然口味地道，如很受姑娘们喜欢的鸡蛋醪糟、甜酒胚子、油炒凉粉、灰豆子等等，在这里都可以吃到。总之，大众巷每天都演绎着纯粹的美食传说，到了这里，不怕没的吃，只怕肚子小。
（我们进了一家店吃牛骨髓油茶，看到店里堆积了很多大饼）
（灰豆子，西北地区独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。）
（羊肉串串不要停）
这条街上的凉皮也是好吃地很。
在广州我是不吃凉皮，一是因为我基本不吃冷的东西，二是因为我总觉得凉皮的味道怪怪。
但在这里，凉皮除了香还是香。
更多内容可参考本人游记：，陌生的人啊，请给我一支
这条街上的凉皮也是好吃地很。
在广州我是不吃凉皮，一是因为我基本不吃冷的东西，二是因为我总觉得凉皮的味道怪怪。
但在这里，凉皮除了香还是香。
更多内容可参考本人游记：，陌生的人啊，请给我一支
来来来，我也来分享一下我的一点小经验！
作为难得出门，跑到人家，我肯定是要挖掘一下当地特有的美食，正好去的时候有一个本地朋友相伴，正好老鼠掉到了米缸里了，完美！
1、马爷家的牛奶鸡蛋酪糟，这个不要错过，这可是上了舌尖上的中国。
是的，我去的时候，排队就是这么长！！！
说点个人观点：
牛奶鸡蛋醪糟，有一小点甜，更多的是酒酿的味道；蛮好喝的。
我们试着买了几家的，其实差不多，只是有的酒酿味道浓些，有的偏甜些。其实这个个人以为，技术含量并不高，我们家人也曾以此做早点的。所以难怪好多山寨出现。其实对消费者来说，关键是看自己口味，有人喜欢酒酿味道多些；有人喜欢甜些；有人喜欢多加点配料。但是总体感觉都还不错，相对都蛮有营养的。个人喜欢酒酿味少些，味道稍稍带点甜的那种。
正宁路上中间连着两家的，酒酿味重些。另外有两家里面还加了点百合，个人以为比较养生，喜欢！
我吃的时候，太晚了，晚片都忘了照。（真心不记得那一晚，我吃了多少种美食了，太满足了。）
其实这个和酒酿有点象，但是根本的区别在于，酒酿是米做的，而这个甜醅子是莜麦或青稞
做的。这个还是蛮对我们的胃口的，喜欢！推荐！这个在正宁路夜市或是酒泉路夜市都可以找到。
（下图网络图片供参考）
是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。5元一杯，好喝！
好吧，这个本身没啥特色，可是人家是这样子卖的，整块的挂着，现场称了，现场串的。
这样你再也不用担心吃完会有老鼠在旁边哭泣：你吃的是我的妈咪了。
这家是在酒泉路上的夜市里的
这个好简单粗暴，直接串在树枝上的
5、这个土豆饼还不错，脆香脆香的，5元一份
6、羊杂 & 羊肚
我们在点的时候直接要求人家不要放辣椒了，但是其实应该是有辣椒的味道更重会更好吃些
话说，真的没有腥味，还是蛮好吃的。
7、夜市旁边还有个铁板烧
我们点的是羊肉的，非常嫩，味道不错。正宁路上就有。
写的时候，我发现我饿了。哎……
默默咽了记口水，我下次去的时候，要把这些再扫一遍！
当然除了拉面以外，也有好多我们常规的美食。因为也是省会城市，不讲海纳百川，但也相对很国际化了。所以只要你想，还是很容易可以找到我们平时吃的菜式。
最后请允许我弱弱地吐槽一下：在上海的时候，我和孩子还是蛮喜欢吃拉面的。隔三岔五地会去吃个拉面或是炒刀削。（当然这纯粹是个人口胃不一样，没有说不好吃！呵呵。）
但是从以及甘南旅游回家，我们基本两个月没想吃拉面。
原来上海的拉面好多都改良过了，当地的拉面真实感受：重油！重盐！重辣！
下面这两个我当时看到是吓shi了，全是辣椒，全是油！
小店里提供的免费的一罐辣椒，都给倒进去了
正宁路的烤羊肉串很好吃。
牛奶鸡蛋醪糟的话，看个人口味了，没有给我留下很深的印象。
[题主采纳]噗噗，吃饱了也来回答一下题主的问题哈~~~
偶在总共待了一天半，临行前也是做过功课哒偶在到达的第一天就尝了西北传统哒甜醅子和酿皮……（因为马子禄牛肉面店已经打烊了ToT……）
这个就是甜醅子，有点接近江浙一带的酒酿~~~但是，味道并不如酒酿来得浓郁（当然，也可能是我吃的这家甜醅子味道比较清淡，不过高升记貌似还是一家老店哎）……有点清汤寡水的感觉。
而酿皮貌似就是平时比较常见的凉皮了，高升记作为主打酿皮的店家，味道应该是比较正的吧？在我用餐的这段时间里，基本生意还是不错的，所以，对于我不喜欢吃酿皮这件事，我只能理解为各人口味不同了~~~
既然不能说牛肉面，那么我也来推荐一下作为一个上海姑娘，在发掘到的一款美食吧~~~
因为回上海之前住的如家靠近王府井百货，所以自然而然地就会就近去找个食，于是挖掘到了“放下”这家咖啡店~~~推荐他们家是因为给了我很多惊喜！对于特色的甜醅子，其实我个人的感觉是，不讨厌也不喜欢，但是“放下”供应的甜醅子奶茶真的是好吃到爆啊~~~而且大众点评网上常年有团购，超大杯的喝完真的都不用吃晚饭了~~~寡淡的甜醅子搭配奶茶，味道刚刚好。
他们家除了这款奶茶，还有一款桂花慕斯蛋糕也给了我很惊艳的感觉。在夏日炎炎的时节里，这样一款入口酸甜清爽，带着淡淡桂花香的蛋糕，给了我满血复活的力量~~~
楼上某位提到的杜记甜食也是不错的，生意很好，灰豆子跟晶糕应该也是我喜欢的，可惜，当时我已经吃饱了= =……
所以，出行前做功课真的有利也有弊，想要了解一座城市，自然去吃地道的食物不可少，但是，每个人都有自己钟爱的味道，所以，有时候随缘也是一种很好的寻找美食的方法，哪里排队长一般错不了：）
我来一个游客角度的回答吧。
这几年莫名其妙的去了好多次，虽然每次都是路过呆一晚而已，但也吃了不少东西，随便小记一下。
作为游客，我就吃个热闹，也没法吃出“最好”和“很好”的牛肉面有啥区别。
所以我一般都去汇聚很多美食的小吃街，这里写两个：正宁路夜市、大众巷。
1）正宁路夜市：牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是比较流行的美食。首先把醪糟放在牛奶中烧开，加鸡蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等。
正宁路的牛奶鸡蛋醪糟特别出名，还上了《舌尖上的中国》。
天冷的时候喝着这微酸的甜品，感觉还是很爽的。
另外，正宁路上面还有很多其他东西可以吃，例如烧烤、羊杂汤啥的。
如果你旅游路过，晚上可以到这里吃一大顿。
2）大众巷：杜记甜食
由于题目规定不能写牛肉面，那咱就略过马子禄吧，不过马子禄附近的杜记甜食也很有名啦。
甜胚子、热冬果、灰豆子、热晶糕……各种风味甜品。
然而我去大众巷，主要还是冲着马子禄牛肉面去的。
（图来自大众点评，侵删）
酒泉路【乐乐乐包子】，当年最好的包子，虽然现在吃起来确实有些油腻，服务态度也一般，但却在每个”老“的心里都有一份特殊的感情
位于小沟头一中附近的【伊布拉烤肉】，店里最显眼位置挂着老板和总书记的合影，想不红都难，不过这家烤肉确实很好吃，而且价格也便宜，特别推荐的是烤饼。
农民巷的【陈云砂锅】，什锦的，丸子、加沙、牛肉、火腿、粉条、白菜、海带、豆芽，那个肉叫一个多呀，还有美味的辣椒，可以夹饼吃。
干汁麻辣烫是麻辣烫的一种新类型，虽是白水煮菜，但却可以搭配绝妙的香辣油碗，蘸多蘸少自己做主，瑞德摩尔的【泼辣嫂】就是其中具有代表性的一家店。
大众巷是尝遍小吃的好去处，金牌店【金城面片第一炒】，红了十几年，名字很霸气，味道也很棒，除了炒面片好吃，牛腱子肉也不错，当然少不了加辣加醋。
【蜀九香】目前唯一的九宫格火锅，虽然价钱有些小贵，但是味道超级赞，大热天里吃起来特别爽，品尝地道的成都火锅，当然还要搭配正宗的凉茶啊！
去年11月刚去过，当地朋友介绍我们去的再回首酿皮店味道真的不错，除了酿皮，店里灰豆和醪糟也真心好吃，还有的手抓羊肉也味道超好，马子禄的牛肉面名气大，味道一般，我们去五泉山公园的那条路上两家牛肉面味道更好，都是当地人去吃的
“牛肉面的汤是前一天晚上用牛大骨熬的，熬了整整一夜。早来的客人能吃到第一锅汤，特别鲜美。到了10点或者中午第一锅汤卖完了就开始往锅里加水，那味道就没那么好啦！”
“噢！原来是这样，那看来吃一碗正宗的牛肉面还要起个早呢！常听人家说什么一清二白三红四绿五黄是什么东西呢？”
“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），是一碗牛肉拉面的全要素！”
“原来如此！！”
羊肉串，跟一般炭火烤串不一样，多使用无明火碳烤，用铁钎串起羊肉，鼓风吹出明火，肉串表面瞬间烤熟，锁住汁水，而铁钎的热度又加热了内部的肉，肥瘦相间的羊肉，多汁香嫩，撒上点辣子，配着热乎的大饼或是汤面，根本吃不够！
阿西亚的手抓肉，一般从机场进城赶上饭店都会去吃。
正宁路夜市上的各种特色小吃。
其它的那些饮食就很一般了。
一定要去吃马三洋芋片，现在想起来也会流口水，点上一盘洋芋片一盘豆皮，再来一个胡萝卜素饮料，真是吃的美美的。
灰豆子啊 百合啊 黄焖羊肉都挺好吃的 反正我是觉得牛羊肉沾边的味道都不错 哈哈
上过舌尖上的中国的
不过注意别买着山寨的了
羊肉！！真的，吃肉不吃蒜味道少一半，在吃着羊肉就着蒜，简直是人间美味
阿西娅羊肉，人都知道，小吃：灰豆子，甜醅，酿皮，本地人表示真的很好吃
熳头。。MO
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