简单三步做出绝对正宗的宫保虾球_学做菜视频在线观看 - 糖豆网
简单三步做出绝对正宗的宫保虾球
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1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。
3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。
4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。
5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。 观看视频 :当前位置：
武汉麻辣小龙虾_麻辣虾球如何做_红烧虾球怎么做好吃
发布时间:01-04
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
小龙虾，姜蒜葱末，干红辣椒，花椒，黄酒，白酒，酱油，醋，糖
1.油锅爆香葱姜蒜末，花椒，干红椒，倒入小龙虾尾巴翻炒。
2.加黄酒，白酒，酱油，醋，糖调味翻炒，收汁后起锅。
1.我喜欢加大量（很关键）的葱姜蒜末，干红椒我喜欢一种扁扁鼓鼓短短的干红海椒，辣味不重但是香味很重，不太能吃辣的人可以选这种辣椒，花椒是汉源青花椒。不喜欢麻辣味儿的，去掉辣椒和花椒，做成红烧的也是相当美味。如果撒一点孜然粉做成烧烤味也是好选择。我做荤菜喜欢在加啤酒，黄酒等等调味的同时加高度白酒，香啊～～～
2.我这次用的煮熟后的小龙虾尾巴，以前在武汉都是用新鲜生虾，当然更好吃啦！揪下虾尾巴的时候最好连头里的那段带虾黄的肉一起拉下来，虾味的精华就是虾黄。炒出来的酱汁会因为虾黄特别好吃。
这就是武汉寻常人家做麻辣虾球的方法。吮指美味啊～～
虾的家常做法图解：
看看虾黄～～～我口水又流出来了。。。。。
虾的其他做法
花椒的其他做法
黄酒的其他做法
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冬瓜虾球的做法
1.在虾头下面的背部用剪子剪开
2.剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉
3.一颗完整的凤尾虾仁就处理好了
4.在虾仁中加入1勺料酒、1/2勺淀粉、几滴香油、姜丝、葱花腌制15分钟
5.冬瓜去皮切成滚刀块
6.切好葱花和姜丝，记得炝锅的时候先放姜丝，待姜丝爆出香味后放入葱花。因为姜丝里含有淀粉，比葱花更费火，如果将葱花和姜丝一同放入的话，等姜丝爆出香味的时候葱花已经糊了。这是俺前些天看电视和做国宴的名厨学的，现学现卖了啊
7.姜丝和葱花都爆香后放入腌制好的虾仁
8.翻炒一会儿，待虾仁稍微变红后放入冬瓜块。再添加一勺料酒烹炒
9.临出锅前调入适量的盐，滴几滴香油后出锅装盘
1、不喜欢吃虾皮的直接去掉尾巴上的皮取出完整的虾仁吃着还省事。
2、以后记得用葱姜炝锅的时候要先放姜，后方葱花啊。
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& 红烧虾球
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
泉州&不在线
未经允许，不得转载!
这又是一道简单美味的快手菜。这道菜对于我来说是道“妈妈的味道”的菜，我打小吃到大，只要有这道菜，多少米饭都能吃光。现在作为妈妈的我也想让我女儿尝下妈妈的菜。
白胡椒粉少许
1.虾洗净后去壳、去头。有时间的话最好能开背去虾肠（我因时间关系，没来得及开背）。稍放点点盐和胡椒粉抓匀。
2.切几片姜片、大蒜瓣备用。
3.锅中放入适量油烧热后加入姜片、大蒜煸炒。
4.倒入虾仁翻炒片刻后，3分之一小勺的盐。（之后还有着色调味的酱油，盐要少放点。）
5.加入料酒
6.加入酱油
7.再加入白糖和一点点水，焖煮1分钟左右，起锅前加入少许鸡精即可。
1、虾仁去壳后要洗干净。
2、稍微腌制可以更入味，如腌制时候再加少许淀粉，虾球口感会滑嫩点。
3、如觉得腥味重的话，酒可以适当多加点
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湘ICP备B2-怎样做金沙虾球 如何做金沙虾球
金沙虾球的做法_金沙虾球怎样做好吃，每天工作完是不是感觉特别累，这时候这就需要金沙虾球给你能量，怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法，虾洗净去掉壳与肠，加入1|2小匙的盐腌制备用。咸蛋黄蒸熟后，压碎备用。
top1:芝麻虾球热沙拉
1.虾去头、去皮、背部划开，挑出虾线，用少许酒和白胡椒粉腌约20分钟2.姜切丝，生菜切丝，备用3.将生菜垫在盘底备用4.一勺蒜蓉辣酱、一勺番茄沙司、一勺生抽酱油、一勺白糖、一勺料酒，总之按自己的喜欢调好味道吧。蒜蓉辣酱也可以用裨县豆瓣酱或者其他辣椒酱来代替，味道也都不错。高兴的话，还可以把酱油换成蚝油。其实调料全在自己的把握，诀窍就是事先调好，尝尝味道。5.虾腌好后，滚薄薄一些淀粉6.锅中倒入一点点油，润一下锅即可，倒入核桃，以微火慢慢翻炒核桃出香味后盛出备用7.锅中倒适量油，油温后，放入姜丝炒香8.将虾倒入锅划炒9.倒入步骤4中调好的调味汁翻炒，让虾均匀地裹上调味汁10.倒入芝麻。放芝麻、核桃，是因为时常想不起吃这有营养的东西，所以偶尔入菜，丰富味道，增加营养，挺好11.最后把核桃倒入12.将炒好的虾连着汤汁一起倒在事先铺好的生菜上，稍微拌拌再吃，即算米饭炒菜类，也可以是时尚的热沙拉，呵呵，总之很不错
top2:玉簪虾球
芦笋洗净，取顶端7厘米的部分切下备用。竹荪用温水浸泡30分钟至涨发，去掉头部和根部，把茎部筒状部分切成5cm的段备用。金华火腿放入蒸锅，大火蒸15分钟至熟，取出晾凉切碎备用。中海虾保留尾部，去掉外壳和头部。从背部入刀把虾仁片开，保留腹部相连，去掉沙线，展平虾仁。从头部向下取0.5cm，在展平的虾仁中心用小刀切一条缝。切好的虾仁放入碗中，加入广东米酒、一半分量的盐（1/2茶匙）和白砂糖（1茶匙）腌20分钟。大火烧开煮锅中的水，把芦笋和竹荪放入水中汆烫2分钟，取出沥干水分。玉簪虾球取一节芦笋和一段竹荪，把芦笋穿过竹荪中间的筒，再取一只腌渍过的虾仁，腹部向里呈环状缠绕在竹荪外侧，把虾仁的尾部穿过事先预留的缝中，拉紧成一个玉簪虾球。中火加热炒锅中的油至4成热，滑入玉簪虾球拨开，当虾仁变色后捞出沥干油分。倒出炒锅中的油，留少许底油（约1/2汤匙），用大火加热炒锅，放入滑过的玉簪虾球，和金华火腿碎翻炒一下，调入剩余的盐（1/2茶匙）和高汤，待高汤煮沸，加入剩余的白砂糖（1茶匙），加入水淀粉勾芡即可。
小诀窍芦笋只取顶端部分，因其外形酷似玉簪。剩余部分的芦笋茎部可以削去外皮制作其他菜肴。如果暂时不用，就用保鲜膜包裹好后放在冰箱中，可以保存3天。这道菜使用冰鲜虾即可，如果是用新鲜的活海虾，不易剥壳。这时候，可以把虾放入冰箱冷冻3小时，取出后再剥壳就非常容易了。这道菜中切虾仁的方法俗称切双飞，即把原材料对半剖成两半，保留底部相连。
top3:金钱虾球
1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，去外膜，放入绞肉机搅拌成花枝泥2.将红葱头洗净，切小片，取1/2放入烧热至120度的油锅中，炸至金黄色捞出3.将虾仁剁碎，加入蛋白拌匀，再加入花枝浆拌匀4.将猪油丁略剁碎，与炸好的红葱酥（取1/2红葱酥）和除太白粉外的调味料加入作法3中，混合拌匀至粘稠有弹性，然后加入太白粉拌匀，即成虾浆备用5.取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉6.将鸡蛋打散，搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液7.在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠，略轻压，揉成球状8.在锅中倒入7分满的油烧热至140度，放入沾好面包糠的虾球，以小火油炸至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用
top4:金沙龙虾
1、龙虾取肉，拍粉后下油锅中炸熟；2、另将面包糠、蒜茸炸香，与炸好的龙虾一起翻炒均匀，出锅前撒入辣椒末即可。
top5:金沙虾
1.虾洗净剪去须开背挑去虾肠，放料酒，生抽，少量盐，姜片和葱段腌渍一个小时2.锅里放稍多量(大概烧两个菜的量)油，下姜片爆香，把腌渍好的虾捞出沥干入油锅爆3.虾爆到皮微脆，盛出沥油4.锅里留少量油，把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒，这个时候会起很多泡泡，把爆好的虾放进去快速翻炒，让蛋黄均匀的裹住虾就可以出锅装盘了
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