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豆角炒肉丝的做法转自
食用 中餐、晚餐口感 咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。主料 200克 辅料 150克 调料 3克 3克 15克 25克 3克 2克 2克 8克 30克 10克 指数 推荐指数
麻辣指数 更多豆角炒肉丝的做法 转自1.将葱、姜洗净均切成末；2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；3.将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；6.烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。豆角炒肉丝的食谱营养 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞...
推荐菜谱：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
推荐菜谱：
豆角炒肉丝的营养成分能量1591.89千卡蛋白质24.1克脂肪158.61克碳水化合物19.76克叶酸0.64微克膳食纤维2.52克胆固醇218毫克维生素A73.82微克维生素C9.21毫克维生素E21.62毫克胡萝卜素322.92微克核黄素0.22毫克硫胺素0.26毫克烟酸5.94毫克钙101.43毫克磷328.66毫克钾722.67毫克钠2626.55毫克碘0.89微克镁117.18毫克铁7.64毫克锌4.1毫克硒8.63微克铜0.34毫克锰0.86毫克
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& 扁芸豆炒肉丝
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
威海&不在线
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今天去超市看见扁芸豆很嫩，就买了些，以前都是用它来包包子，做面条啥的，昨天晚上就炒了芸豆丝，很是不错。好吃！扁芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
1.扁芸豆切丝飞水备用，猪肉切丝备用。
2.锅中放油。
3.肉热后放入肉丝炒至变色。
4.肉丝变色后放入葱姜丝炒香。
5.倒入飞水孔好水的芸豆丝翻炒均匀。
6.倒入适量生抽。
7.加入适量咸盐，关火，翻炒均匀。
8.OK！出锅。
芸豆在吃以前一定要过水，不熟的芸豆吃了会中毒的；要是炖的话可以不用飞水，使劲打炖一下就可以了。因为炒之前已经烫熟了所以炒的时候可以轻轻炒一下就可以了。
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“健康美味。”
400克100克1个
芸豆炒肉丝的做法
肉丝下锅煸炒
加入芸豆和红椒，调味
烹饪技巧要选择嫩一些的芸豆
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扁芸豆炒肉丝的做法
　　扁芸豆炒肉丝做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看扁芸豆炒肉丝视频才能学会，但怎么做扁芸豆炒肉丝最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道扁芸豆炒肉丝吧。
　　 扁芸豆炒肉丝的食材和调料：
　　 扁芸豆 猪瘦肉（肥瘦相间也可） 葱姜丝 料酒 盐 味精 食用小苏打 香油
　　 教您扁芸豆炒肉丝的家常做法，如何做扁芸豆炒肉丝才好吃
　　一、 猪瘦肉切片
　　二、 再切丝（半冷冻的比较好切），将切好的丝加适量料酒，盐，２克小苏打和一点点清水抓匀腌制，这样炒出的肉丝更细嫩
　　三、 扁芸豆洗净
　　四、 切丝
　　五、 入开水锅中煮至全部变色捞入凉水中凉净沥水
　　六、 炒锅入少许油，三成热时，滑入肉丝炒至变色后盛出
　　七、 炒锅另入少许油将葱姜丝煸香
　　八、 倒入沥干水的芸豆丝翻炒1分钟至均匀，倒入炒好的肉丝，加入适量盐，味精，料酒翻炒
　　九、 淋香油翻匀出锅即可
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豆角炒肉丝的做法
1.准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角
2.将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）
3.豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝
4.将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用
5.将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片
6.炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来
7.肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味
8.然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了
9.放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀
10.放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火
&&&&&& 豆角是我们常吃的一种最家常的蔬菜。豆角的品种有很多种，但是无论是哪一种如果烹饪不当都会发生中毒的反应，每年都会有人中招，吃了未煮透的豆角会因为豆角中所含的皂贰和红细胞凝集，而发生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状；
&&&&&& 在东北油豆角是特产，一般人家都用来炖着吃，所以基本不会发生中毒的现象，而其他种类的豆角炒着吃或者凉拌着吃就常有中毒的现象发生，特别是去饭店吃饭，我从来都不会点炒豆角这道菜，因为饭店没有时间给你切丝，而且为了保持豆角碧绿的颜色，通常会用温油滑一下，然后再放料轻轻地炒一下，参加婚礼等宴席的时候吃过，看起来很漂亮，但是吃起来一般都是挺硬的，而且还有着一股生豆角的味道，基本上这道菜都会剩下，而且这些年大家为了不发生不愉快，基本上都不会再上这道菜了~~
&&&&&& 每年春天的时候我们这里都会有那种颜色碧绿扁扁的豆角，南方人称为扁豆的豆角从南方运过来，这种豆角炖着吃一点都不好吃，但是炒着吃味道却不错。为了能够尽快炒熟，我一般都会将这种豆角切成丝，但是直接去抄，我发现它很不爱熟，担心不熟会中毒于是就会再放水焖一会，但是这样炒出来的豆角丝颜色软塌塌的而且颜色也不漂亮~~
&&&&&& 后来我采取了将豆角丝用沸水汆烫的方法，这样豆角切成了丝本来就缩短了烹制的时间，经过汆烫后又缩短了炒制的时间，这样炒出来后，既保持了豆角碧绿的颜色，又保证了豆角得脆嫩度，更重要的是经过这样的程序，根本不会发生中毒的现象，毕竟食品的安全性最重要。
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