|||||||||||||||||
&>>&&&&&正文
是蔬菜还是水果，知道食物如何分类吗？
　　水果玉米和糯玉米哪个算粮食?栗子、银杏和莲子是坚果吗?花生和嫩豌豆是豆子吗?黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗?土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜?菱角和藕，算蔬菜、零食还是粮食?圣女果(樱桃番茄)是水果还是蔬菜?下面，从营养的角度，让我们来一个个地讨论这些跨界食品。
　　花生―――归入“坚果和油籽”类，可以替代坚果
　　从植物学上说，花生的确是豆科植物的种子。但从营养成分来说，花生和大部分坚果比较相似，而和多数豆子差异甚大。您想想红豆绿豆芸豆能榨油么?这些豆子含脂肪不到1%。而花生含脂肪达40%。所以，它和葵花籽等一起被归为油籽类，在营养上和坚果归为一类，统称坚果和油籽，或简称坚果。也就是说，在膳食宝塔当中，吃炒花生占据的是坚果的份额，而不是大豆的份额，更不是杂粮的份额。
　　栗子、银杏和莲子―――算杂粮，属于主食的食材
　　它们虽然往往被归为坚果，或者叫做养生食材，其实它们都是富含淀粉的植物种子，基本营养素含量和杂粮非常接近。比如说，莲子中含淀粉高达70%以上，蛋白质含量为12%左右，含有维生素b12以外各种b族维生素，和稻米、小麦并无很大差别。所以，在安排膳食的时候，要把它们算在粮食当中，不能仅仅当零食，否则就容易发胖。当然，银杏和莲子含有一些特殊的药用成分，这些是粮食所没有的。所以，它们不能大碗吃，如果要吃的话，只能少量用。
　　红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等―――算杂粮，属于主食的食材
　　因为它们的淀粉含量高达60%左右，和粮食的成分更为接近，尽管其蛋白质和维生素的营养价值比多数粮食更高一些。
　　各种薯类，以及菱角和藕―――介于蔬菜和粮食之间，最好替代部分主食
　　它们都是含淀粉的鲜嫩食材，营养价值介于粮食和蔬菜之间。如果用这些食品来部分替代粮食，它们可以起到增强营养价值，增加钾、vc和膳食纤维供应的作用。如果用来替代蔬菜，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素k太少，不能替代绿叶蔬菜的营养，而且会带来过多的淀粉，容易导致发胖的后果。所以，如果吃了含土豆、芋头的菜肴，或者吃了菱角、蒸藕当零食，就要相应减少主食了。
　　女性健康知识, 健康美食菜谱
　　樱桃番茄―――介于蔬菜和水果之间，最好用来替代蔬菜
　　圣女果，学名叫做樱桃番茄，是介于水果和蔬菜之间的食品。从含糖量来说，它比大部分水果少一点，又比大部分蔬菜多一点。所以，如果当水果吃，它特别适合那些需要控制血糖的人，以及需要减肥的人，因为糖少就意味着能量(热量、卡路里)比较低，血糖反应也低。如果作为蔬菜，生吃也毫无问题。只是如果加了很多沙拉酱来拌，就把它低能量的优势给抹杀了。
　　水果玉米和甜玉米粒―――属于含淀粉的蔬菜，类似于薯类，可替代少量主食
　　水果玉米属于甜玉米，它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的，水分多，含维生素c，含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低。超市卖的甜玉米粒，以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这一类，它们都算是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算是粮食了，因为其中已经没有vc，水分低了，淀粉却高了。所以，给孩子吃一个水果玉米，还是要吃多半碗饭;而给一个糯玉米，就没必要再给一碗饭了。
　　毛豆、蚕豆、豌豆―――幼嫩时是蔬菜，老熟了就属于豆子
　　很多植物种子，在“青春期”时采摘下来，就算是蔬菜，而在成熟之后采摘下来，就算豆子或粮食。比如说，柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因为它们水分大，含vc，淀粉比较少;而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆，都算是豆类。至于豆子根本没怎么长出来的豆角呢，当然算蔬菜了。
　　黄豆、黑豆―――属于大豆类，不属于粮食，可以替代肉类
　　很多人在煮粥时会放黄豆或黑豆，因为认为它们都算杂粮，和红小豆、绿豆、芸豆等没什么不同。其实这两种豆子都属于大豆，根本不算杂粮，因为它们几乎不含有可消化的淀粉。在欧美国家，黄豆和黑豆被归为高蛋白食品，与鱼肉蛋为伍，因为它们不仅本身蛋白质含量非常高，而且还可以做成豆腐、豆腐干、素肉等高蛋白食物，部分替代鱼肉来供应蛋白质。也就是说，吃黄豆和黑豆，可以替代鱼肉，却不能替代粮食。
责任编辑：hn_新闻
48小时点击排行
共青团中央主办　共青团中央网络影视中心承办　版权所有：中国青年网→ 什么水果蔬菜含有维生素E呢？
什么水果蔬菜含有维生素E呢？
健康咨询描述：
要吃些含有维生素E水果蔬菜
想得到怎样的帮助：要吃些含有维生素E水果蔬菜
其他类似问题
医生回复区
医生爱心医生
&&&&&&莴苣番茄胡萝卜含维生素E比较多
医生爱心医生
&&&&&&维生素E的作用，可减少维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化，控制细胞氧化，促进伤口的愈合，抑制皮肤晒伤反应及癌症之产生。&&&&&&&维生素E又叫生育酚，动物实验发现，适当补充维生素E可以推迟性腺萎缩的进程，起到抗衰老的作用。同时维生素E具有抗氧化性，可以清除自由基，改善皮肤弹性。维生素E还可以降低胆固醇,清除身体内垃圾,预防白内障。&&&&&&&日本学者发现维生素E对于皮肤抗衰有重要作用。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用，并有减少皱纹的功效。&&&&&&&一般来说，维生素E与维生素C若能合并使用，二者可相辅相成，增强其作用。维生素E为脂溶性，若长期服用超过安全用量，则会导致静脉炎、肺栓塞、血脂肪过高等副作用，须谨慎服用。&&&&&&&含有丰富维生素E的食物分布广泛，在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均含量丰富。&&&&&&&荞麦、卷心菜、香蕉、豆芽、动物肝脏等均含有丰富的维生素E。&&&&&&&花生中含有丰富的维生素E,但是人很难从这些食物中获取足够量的维生素E。&&&&&&&所有谷类粮食都含有丰富的维生素E,特别是种子的胚芽中。玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含维生素E也很丰富。&&&&&&&新鲜蔬菜水果,乳制品,蛋类,小米,燕麦等，是含有丰富维生素的食物,包括维生素C,B族维生素和维生素E。&&&&&&&某些干果中富含维生素E，瓜子、葵花仔、核桃、杏仁、薏苡米含天然维生素E。&&&&&&&芝麻油，特别是小磨香油，含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能减少血管中胆固醇的沉积。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。葡萄籽油中也含有丰富的维生素E,一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部维生素E。棕榈油中含有丰富的维生素E和A。&&&&&&&水果中的梨含有丰富的维生素E,对太阳光的曝晒能起到防护作用。&&&&&&&值得一提的是，糙米中含维生素E的含量比精米高6.25倍。&&&&&&&谷糠中含有丰富的维生素B和维生素E。经验证明，食用谷糠对支气管炎、低血压、贫血、头痛、肩臂酸困、湿疹、肠胃病、、便秘、高血压、肥胖症等都有很好的食疗作用。&&&&&&&此外，豆类、菠菜、蛋、甘蓝菜等含有丰富的维生素E。绿茶中含有的维生素C、维生素E等。&&&&&&&从食物中获取维生素E，是比较简便的方法，但有些食物中的维生素E不容易被人体吸收，这就需要补充食物以外的维生素E，遵照医嘱服用维生素E片剂。&&&&&&&大白菜中维生素E的含量比较丰富，因此大白菜为一种能防治黄褐斑、老年斑的美容美颜蔬菜。&&&&&&&乳中维生素Ｅ含量很少，但人和牛的初乳中维生素Ｅ比正常乳高１０倍，这对新生儿维生素Ｅ的供给很重要，故初乳不应丢弃。&&&&&&&根据粗略计算，儿童膳食中的维生素Ｅ来源，有６４％来自植物油，１１％来自蔬菜、水果，其中主要为绿叶菜，只有７％来自谷物，但谷物中维生素Ｅ有９０％在碾磨加工中损失。&&&&&&&
参考价格：40
参考价格：6
参考价格：22
您可能关注的问题
用药指导/吃什么药好
本品用于割伤、擦伤、软组织损伤、灼伤、晒伤、以及...
参考价格：￥18.8
用于由伤风感冒所致的鼻塞、昆虫叮咬、皮肤皲裂、轻...
参考价格：￥25
下载APP，免费快速问医生}