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对我来说， 我还是建议你买农贸市场的新鲜肉好。虽然说农贸市场的肉没有质量的保证，可是你只要懂的怎么识别什么样的肉才是新鲜的，就可以放心了。以我个人来说， 我不想...
我这里是一元到一点五元的利.各地有不同的.
我卖过猪肉，简单告诉一些普通百姓区分母猪肉的方法：
1：整个猪肉看脊背，母猪的背上有蓝色方型的检疫印章，上面写着“加工”。而其它的则是粉色的印章。母猪肉并不是...
额头上长痘痘代表心火旺、血液循环有问题，可能过于劳心伤神；亦代表肝脏排毒功能不佳，
即是体内积聚了毒素。这时期的你脾气比较不好，就要多睡觉，多喝水，减少饮用酒精...
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猪肉的各部位区分及适用菜肴ZT
1、猪头：皮厚，多胶质，老韧，适合做：腌腊、卤、凉拌、煨、炖（不能多吃，易发病）。2、上脑（凤头皮肉）：皮薄，微带脆性，肥瘦相间，质量不算太好的肉肉，比猪头肉好，适合：卤、烧、蒸、腌腊3、颈肉（槽头肉）：猪放血处，杀口处的肉，淋巴节多，肉质老而绵多血污。适用：炸酥肉、制馅。4、前腿：半肥瘦，质老筋多，吸水性很强。适用：烧、卤、拌、腌腊、制馅、肉丸。（筋多，不适合炒）5、前肘：没有后肘好，皮厚、质老，筋多，胶质重。适用：烧、卤、拌、煨、炖、制汤。6、前蹄：质量比后蹄好，皮厚，筋骨多，胶质重。可烧、炖、煨、蒸、冻。7、里脊皮肉：是猪身上最好的肉，适用：各种烹调方法。8、正保肋：肉嫩皮薄，有肥有瘦，最适合做东坡肉与甜烧白。9、五花肉：皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，适用：卤、烧、拌、炒、炖、蒸、腌腊。10、奶脯肉：也就是拖泥肉，又叫下五花。这种肉只是比槽头肉略好，适用：炸酥肉。11、后腿肉：是猪身上比较好的肉，比前腿肉好，又称坐臀肉，适用：各种烹调方法。12、后肘：皮厚、质老，筋多，胶质重。适用：烧、卤、拌、煨、炖、制汤。13、后蹄：皮厚，筋骨多，胶质重。可烧、炖、煨、蒸、冻。14、臀尖肉：也就是尾尖肉，肉质细嫩，肥多瘦少，适用：卤、烧、拌、炒、腌腊。最适合回锅肉、蒜泥白肉。15、猪尾：皮多脂肪少，胶质重，适合：卤、烧、拌、腌腊
今天翻看一本台湾的烹饪书，看到这些介绍猪、牛、羊、鸡、鸭肉类介绍的文章。觉得非常受益也想传上来与大家一起分享，对于我们这些新新煮妇来说，正确的认识和采买肉类也是很关键的哦。
猪的里肌肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，猪里肌以胸部的胸最长肌为主，
还包含腰部的胸长肌，这就是大块肉类料理常用里肌肉的道理。
（胸最长肌连接着尾底部与胸部及腰部）
是肩膀上方的背肉。平常家庭料理，可以选择本身含油脂较丰富的里肌肉来烧煮，
选脂肪量较低的肩里肌来煎炒炸食，可以均衡调节油脂的摄取量。肩里肌的肉质比里肌肉来得
结实、坚韧，比较有嚼劲，取来当火锅肉片、南洋沙爹等都足具风味。肩膀里肌肉适合煎、烤与做排
肉用：肩腹部肉含筋，适合切薄片煮汤或作火锅肉片，肩膀肉易附着脂肪，适合食补炖汤的料理。
小里肌（菲利）
猪菲利属于附着在腰椎部内侧的里肌肉部分，是平常运动不到的猪肉，因所在的位置特别，也因此成了最柔软、最稀有、最高贵的猪肉，一头猪只有两条菲利，猪排的料理就需用此部分
前腿与肩里肌间的肉类，切薄片或不要太多肥肉比例的绞肉，常用此部位。
肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来当火锅肉片、台式的酸甜肉或宜兰的卜肉都足具风味。
连结里肌肉的胸骨至腰椎部的骨，把肉类取下后的骨变可作为料理用，如：接近小里肌的称为小排骨里肌肉部位的骨则称排骨；常见糖醋排骨、排骨等料理。
常指后腿肉，肉多脂肪分布均匀，含丰富蛋白质，煎、炒类常用。
前后小腿去骨后所得的肉块，腱子肉中的脂肪也很少，不需加以切修，不过，由于肉中有许多连结组织，因此极适合炖煮，卤制。
五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
常用五花肉或夹心肉，使用机器或剁刀，将肉剁成细末状，再依料理所需，做成丸子或内馅等。
肩胛骨或臀骨等大块骨，是熬高汤时不可或缺的主材料。
猪肠、猪心、猪腰。。。等内脏
不同内脏以不同方式洗涤干净后，常用来制作炖补或烧卤等料理。
猪腿脂肪含量，前腿（猪手）比后腿（猪脚）多两倍以上，以炖煮方式，最能呈现汁多味鲜的好口味，如卤，烤前腿较香醇，金华火腿、德国猪腿都取后腿较甘味。
如何选购新鲜猪肉
肉类色泽可判断新鲜度
鲜红色的猪肉表示新鲜，肉色苍白没有弹性而且湿湿的叫（打水肉）肉质紧密干燥而
呈暗红色肉叫（暗干肉）吃起来都不可口，有不好气味的猪肉表示不新鲜或品质不佳。
如何辨识肉质的老嫩
猪肉的里肌较细嫩，而胛心肉、硬肌、臀肉等，肉质较老，所以选购肉品时，请根据不同用途，选用不同的种类及部位。
买肉，弹性是重点
烹饪技术高低是影响猪肉食品上不上口的主因，然而选择材料也是要事一件，因此在选择猪肉时，先用手指触摸感觉其弹性及硬度，新鲜猪肉，硬中带柔，
肉质带有弹性，拿在手尚可感觉到沉重与弹性。
猪的种类影响口味
猪的种类很多，以国人的食用习惯而言，大根分为（黑毛猪）（白毛猪）（花猪）
由于黑毛猪的肉质较紧密富弹性，口味较香郁，且数量也较白毛猪繁殖少，所以价格略高，
注重烹饪美味的人大会挑选（黑猪肉）
看猪肉与脂肪的质地
肉色鲜红色，切面有光泽，肉质鲜嫩，组织强软，瘦肉切面成大
理石纹，猪肉脂肪成纯白色，质地较软而粘稠。
母猪肉比公猪肉口感好
选择母猪肉时可看，母猪肉皮厚而硬，毛孔粗而深，有黑色斑点，
皮肤与脂肪之间没有界限。若剥皮了，母猪的瘦肉成深红色，手摸无沾液。
刚屠宰的肉质不够鲜美
刚屠宰的禽畜，肉味不鲜美，而且腥臊味较浓，屠屠宰的禽畜等肉类进行后熟期过程，应在低温（4度左右）的环境下存放最好。
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