刚灌好的香肠怎么晾晒 如何延长保存时间
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编辑：红红
刚灌好的香肠怎么晾晒？灌香肠是冬季家家户户都会做的事情，灌好的香肠需要晾晒，但是怎么晾晒呢？下面让小编来为大家简单介绍一下吧。
快过年的时候，很多人家都会灌香肠，作为年味必须的菜品，大家知道刚灌好的香肠怎么晾晒吗?怎么延长香肠的保存时间呢?下面小编带来简单介绍。希望能帮助到大家。
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刚灌好的香肠怎么晾晒
刚灌好的话要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通风处，稍稍干了时放在太阳下面晒，直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置;有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟)。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人!
如何使香肠存放时间更长
灌好的香肠存放不当，就会影响其保存时间和口味。如何保存香肠才能时间更长呢?
保存的首要原则是：把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。
加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗通风透气就行了。这样可以保存60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4&6个月，风味不变。
用新鲜草木灰保鲜。贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺设5&8厘米刚烧成且已冷却的草木灰，将香肠整齐排列在草木灰上，其上再覆盖草木灰，厚度应超过香肠表面2&3厘米。每铺一层草木灰，放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2&3厘米的间隙，用草木灰填充。最上层香肠应覆盖5&8厘米草木灰，加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。大家都在搜：
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家里做的香肠放冰箱冷冻层能保存多久?
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小伙伴们还在答题的路上，先看看下面这些内容吧~
家用冰箱作为每个家庭中比不可少的一件家电,为我们食物的保险冷冻提供了极大的便利。绝大多数的家用冰箱分为冷藏室和冷冻室上下两个部分,它们的温度范围因为品牌的不同、性能的不同存在一定的差异。那么家用冰箱冷冻室温度多少合适呢? []
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