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我的香酥葱油饼的制作过程图解
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TA的每日心情无聊 06:52签到天数: 1 天连续签到: 1 天[LV.1]初来乍到
首先和面，我用三两面做两个。让后就是自己炒油酥，很简单。炒菜锅里少放点油，抓把生面粉，炒制微黄，放少许盐，放进香葱末，继续炒几下，闻到香味即可关火。接下来就是擀面皮，擀薄一些，涂满油酥，卷起来，按圆，再擀一次，再涂一点油酥，卷起来擀成薄饼。平底锅放入少许油，小火炕熟即可。
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TA的每日心情开心13&小时前签到天数: 345 天连续签到: 8 天[LV.8]以坛为家I
学习了，谢谢
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TA的每日心情开心15&小时前签到天数: 326 天连续签到: 53 天[LV.8]以坛为家I
新疆人
来自苹果客户端
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TA的每日心情开心5&天前签到天数: 178 天连续签到: 1 天[LV.7]常住居民III
好爱这个的，陕西人
来自苹果客户端
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TA的每日心情开心11&小时前签到天数: 170 天连续签到: 4 天[LV.7]常住居民III
闻到了香味。
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TA的每日心情开心 22:38签到天数: 71 天连续签到: 1 天[LV.6]常住居民II
好棒
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TA的每日心情开心 11:14签到天数: 80 天连续签到: 1 天[LV.6]常住居民II
来自苹果客户端
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TA的每日心情无聊 06:52签到天数: 1 天连续签到: 1 天[LV.1]初来乍到
日胜快乐 发表于
学习了，谢谢
不客气，好吃容易做就应该大家分享。
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TA的每日心情无聊 06:52签到天数: 1 天连续签到: 1 天[LV.1]初来乍到
[quote]chendan870912 发表于
多谢夸奖！
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TA的每日心情无聊 06:52签到天数: 1 天连续签到: 1 天[LV.1]初来乍到
[quote]永远爱你my 发表于
新疆的馕也好吃，但是比较硬一点。
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菜谱创建时间：查看人数：62265
准&&&&备：5分钟
制&&&&作：30分钟
准备厨具：
烹饪方式：
制作步骤（9）
1、往大碗内放入2/3面粉，一边慢慢加入开水，一边用筷子搅拌至面粉结块，最后打进鸡蛋拌匀。
2、洒入适量干面粉，用手揉搓面团，直至面团干身不粘手。
3、将面团搓成条状，分成8小份揉成丸状，抹上一层油后盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。
4、葱去头尾，清洗干净，葱白切成末，葱青切成圈。
5、旺火烧热锅，倒入适量油烧热，熄火倒入葱白炒匀，加盐调味，制成葱油。
6、用手掌将面团压平，涂上一层葱油，洒上一层葱花。
7、将面团从下到上卷起，再从右到左盘起来，静置15分钟。
8、分别将面团压成厚薄一致的圆饼，尽量不要弄破。
9、取一平底锅，加入适量油烧热，放入面饼以中火煎至双面呈金黄色，装盘即成。
烹饪小贴士（5）
1、面粉和开水的比例约为1：1，建议先放入2/3面粉，一边揉面一边洒面粉，直至面团不粘手，此法可避免水量过多，揉不成面团。
2、醒面的主要目的，是让面粉充分吸水溶涨，使面团有筋道、弹性好，让葱油饼外酥里嫩，口感更佳。
3、不经过热油烫熟的葱白，香味未能散发出来，因此制作葱油乃葱油饼成败的关键。
4、可以用擀面杖将面团压成饼状，这样成品形状会更为好看一些。
5、煎面饼时火候切勿过大，以中火为宜，开大火容易煎焦面饼。
更多特色点心小吃菜谱推荐： &&&&&
关于自制葱油饼的留言
[菜谱评价：有用]
用温水可以吗？我用温水做，加了3成玉米面，醒面大概10多分钟，然后都是用手拍的，没有擀面杖，最后失败的是我用烤箱搞出来的饼很硬。
你觉得这个菜谱有用吗？
贡献者DIY作品
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华北：010－自制葱油饼
所在分类：
饼皮薄而柔软、油葱香而不腻、薄如蝉翼层若丝。
自己做的葱油饼总是吃不够。
350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时
一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀
把面团擀成薄片，铺满油葱
从下到上卷起，再从右到左盘起来
放置15分钟后，轻轻擀成圆饼
烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可
该菜谱来源于网络懒人版葱油饼的做法 | 如何自制葱油饼_什么值得买
煎饼侠之快手葱油饼
懒人族也可以动手自制的美食
&葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。虽然我是南方人，但是依然喜欢吃各种面食，闲来没事捣腾两下，满足自己的味蕾和动手的冲动&。&ps：平时冰箱里经常会屯着这种小吃，牙痒痒的时候来一块只是总觉得有股苦味&
&，两种口味，葱香和奶油好像，这次自制葱油饼也参考和模仿了它。&晚上嘴馋，看到冰箱里昨天做饺子剩的饺子皮，忽然想起之前看过用饺皮做的葱油饼，于是又翻了下冰箱里居然还有葱和黄油， 材料具备，开工~~未来几天的早餐有指望了。自制葱油饼原料1.首先准备材料：切碎的香葱适量，黄油融化好，盐适量，饺皮预先擀好，在原来的基础上擀大号一些即可：葱油饼的制作方法2.由于省去了自己和面发面擀面皮的过程，简单很多，好适合我这样的懒人一族。接下来就是叠饼饼了，一层又一层&。。。一层皮，刷黄油，撒点盐，刷均匀，上点小葱末，另取一张皮，刷上黄油，盖到第一张皮上，接下来再在第二张皮上面刷黄油，撒点盐，刷均匀，上点小葱末，再取一张皮，刷上黄油，盖到第一张皮上。。。。。。不停重复到你满意的高度，要是喜欢叠到麦当劳巨无霸的高度也没人奈何得了你，不过会煎不熟&，so~适合而止哈，我觉得五六片是最合适的，薄了煎出来口感不好，由于饼皮里面夹杂了黄油，煎出来会分层，脆脆的很好吃，虽然那种松软比不上路边摊的手抓饼，但是告诉安慰自己那个是添加了不知道什么成分和材料的，咱这个健康无添加。对了，叠好之后还有一个重要的步骤就是用擀面棍擀薄整个饼，然后在擀的过程中饼的边缘会渗出黄色液体，木有关系，拿另一块干的饼皮擦擦就好，这块皮到用的时候又可以少刷点油~~嘿嘿3.搞定了之后呢，取一个平坦的盘子，一定要底部平坦哦，我就是用了底部有点弧度的盘子，结果冰冻之后饼都弯了，好难掰开。。每块饼直接放一层裁成正方形的烤盘纸，跟那个印度飞饼一样~又是一个个饼叠上去，搞定~~4.上锅煎2-3分钟，自己把握火候和时间，不要煎糊了就ok。我用的是炊大皇的平底锅，使用时间有点久了，有时候会粘锅，但是这饼可能是油份多，几乎不沾，饼可以拿个夹子翻翻身，或者臂力强大的人士可以抛下锅翻面。煎至两面金黄，搞定出锅。挑个b格点的餐具，perfect！&5.开吃，那个那个，做好了忍不住煎一块吃了等不到早餐了，谁说晚上八点后不能吃东西的。外酥里脆，yummy！有点咸&6.早上再来几块&吃点水果牛奶营养又健康~~噜啦啦总结：这种葱油饼是快手的懒人美食，周末闲来可以做一堆放冰箱速冻，然后早上拿出来煎个两三分钟就可以吃，非常方便。大家快动手试试吧~ 各位大侠要是觉得好吃就可以打赏点银子好激励我下次再做点好吃的发上来别吝啬了哈 &&一边做得手油油的还要拍照不是一般麻烦，还好最后找了个帮手~顺便帮吃了，又赔了几块饼~~最后附上此次亮相的锅具，炊大皇麦饭石锅，总的来说觉得平底锅就是一种易耗品&
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