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& 脆皮蛋糕
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
石家庄&不在线
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周三又上了个通宵的夜班，所以周四在家休息。下午，现实做了个低糖的脆皮蛋糕，但是觉得口感不够酥脆，所以，增加了糖量，减了一些低筋粉用量，又做了一次。这次做的我自己都没有吃到，带了一些给公婆，还带了一些到单位，评价都不错。
1.鸡蛋打入无水无油的打蛋盆
2.低筋粉过筛
3.糖放入鸡蛋中
4.烧一锅热水，约40度，将打蛋盆坐在锅里水浴
5.全蛋打发
6.分三次拌入低筋粉
7.每次加入低筋粉后拌匀
8.加入20克玉米油拌匀
9.装进模具，七分满
10.烤箱中层上下火185度烤制25分钟
1.打蛋盆无水无油，全蛋打发要在40度左右，我一般是烧一锅水，摸着不烫就行，就算稍微高点也无所谓，我都是直接用冰箱请出来的鸡蛋，可以降低一些水的温度；
2.全蛋打发一定要有耐心哦，务必达到要求哦。
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