虾皮存久了会致癌_新浪健康_新浪网
虾皮存久了会致癌
　　新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。这是怎么回事？这样的虾皮还能吃吗？虾皮到底该怎么储存？
　　虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。
　　如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。
　　低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物――亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。
　　各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。
　　建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。
　　虾皮每日用量只有两三克而已，并非补钙的主要途径。如果多吃，不仅带来致癌危险，还会带来盐过量的问题，所以不要吃太多。
　　(中国农业大学食品学院副教授范志红)
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电话：010-&&|&&&&|&&虾皮存久了会致癌？海产品其实更防甲状腺癌_新浪健康_新浪网
虾皮存久了会致癌？海产品其实更防甲状腺癌
　　新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，还有股强烈的氨味。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。这样的虾皮还能吃吗？
　　如果是没有干透的虾皮，那就要小心了。专家认为，没干透的虾皮如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物――亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。
　　各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。
　　3种海产品可防甲状腺癌
　　但大家也不要由此而“谈海鲜色变”，有的海产品不仅不会致癌，而且对于预防某些癌症，比如甲状腺癌就非常有效。
　　1、海藻
　　我们比较常见的海藻中含有“海藻酸钠”，是制造人造海蜇和其它海产品的原料，对癌细胞，具有一定的抑制功效。这类食物不但能选择性地清除汞、镉、铅等重金属致癌物，而且富含钙、铁、钠、镁、磷、碘等多种矿物质，对女性健康尤为有利。
　　2、海带
　　海带营养又美味，并且还有治疗甲状腺肿和抗肿瘤的功效，能选择性地滤除“锶”、 “镉”等致癌物，增进肠蠕动和增加大便量，还有防止大肠癌的功效。
　　3、海参
　　海参中含有丰富的多种氨基酸，能使铁转化到肝脏，加强造血功能； “海参素”具有较好的抗癌作用。
　　另外，甲状腺癌患不能吃这些：
　　1、忌烟、酒及辛辣刺激性食物。
　　2、甲状腺癌患不能吃肥腻、粘滞食物。
　　3、甲状腺癌患不能吃坚硬不易消化食物。
　　4、甲状腺癌患不能吃油炸、烧烤等热性食物。
电话：010-&&|&&&&|&&日 《生活面对面》 紫菜汤致癌的真相
日 《生活面对面》 紫菜汤致癌的真相
> 时间: 10:14 来源: 北京卫视
有一种汤，很多人说它能防癌，但有人确信，它会致癌！这碗汤，就是我们日常生活中再寻常不过的紫菜汤，大家都非常熟，也都爱喝。最近《生活面对面》记者在走访中国医学科学院肿瘤医院的时候，却遇到一位患者王先生，他对紫菜汤可以说是恨之入骨，他说，就是因为紫菜汤，让他最终患上了癌症！对此他十分确信！他的这种说法不仅引起了主治医生的重视，也让我们感到非常意外。紫菜汤那么紫菜汤究竟像我们一贯所知，能够防癌抗癌?还是像那位患者所说会致癌?韩国、日本爱吃紫菜做的食物，这种癌症的发病率是否受其影响？有些新闻报道中说，有些紫菜在嘴里嚼不烂，很可能是用橡胶等塑料薄膜做的!还有些紫菜出现染色的问题！煮出来的紫菜汤变成了墨水的一样的颜色!那会不会就是因为吃到了这些问题紫菜，才引发了癌症呢? 本期《生活面对面》就为您调查紫菜汤致癌的真相！更多精彩内容，尽在日20:00，北京卫视生活播出的《生活面对面》。
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昨天，我们宁波小伙伴的朋友圈都被一条消息给刷爆了，说咱们宁波人常吃的紫菜虾皮会致癌，那究竟是怎么回事呢？我们一起去看看。
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