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下饭炒菜开胃酸菜牛肉的做法
更新于：日
工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：&10分钟
开胃酸菜牛肉的主料：酸菜、牛肉
开胃酸菜牛肉的辅料：红椒1个、适量、食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、适量、鸡蛋白1个、1小碗
开胃酸菜牛肉的做法：
1、将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩
2、牛肉片内放少许盐，进行调味
3、加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
4、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度
5、放入少许，起到上色的作用
6、将牛肉片与开胃酸菜牛肉的搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝
7、锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩
8、油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散
9、炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内
10、锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香
11、倒入酸菜
12、翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来
13、倒入牛肉和红椒丝
14、大火翻炒1分钟，撒香菜末
15、盛出即可食用
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酸菜牛肉的做法
发布时间:03-22
责任编辑：流星悟语
本文用到的食材有:
原料：腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等适。做法：1、用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；[美食中国]2、烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；3、锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
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其他店的这道菜酸菜牛肉的做法
酸菜牛肉香浓可口，非常好吃，大家不妨做来尝尝。酸菜牛肉的做法有好几
种版本，现将三种比较常见的做法介绍如下，供大家参考。希望你也能轻松做出
好吃的酸菜牛肉。
酸菜牛肉一：
牛腩，白萝卜，酸菜鱼锅底，姜，香叶各适量。坐一锅开水，
把牛腩切块后，放入开水中烫煮一两分钟，然后捞出牛肉，洗干净血末。锅里重
新接水，放入两片姜，如果有香叶，放些两片香叶，放入牛肉，滴两滴醋啊、柠
檬汁啊，或者放几片山楂干都行，酸性东西让牛肉容易烂。中火煮开后转小火慢
炖，直至牛肉酥烂，大约一个多小时吧。如果有时间，最后彻底晾凉撇去油脂更
把酸菜锅底料放入锅中，倒入些牛肉清汤，大约是锅底料的三到倍量。然后
放入牛肉和去皮切块的白萝卜，中火煮开后转小火再炖半个多小时入味，就可以
酸菜牛肉二：
克，酸菜茎薄片
克，以葱白、辣椒、蒜茸为
配料，油味料等适量。用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；烧锅入油，牛肉放入，
拌炒至仅熟放入漏勺里；锅中留油，将配料、酸菜片放入锅中炒香，放入牛肉炒
匀，淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀，淋入麻油上碟即可。
酸菜牛肉三：
生净嫩牛肉
克。色拉油三大匙，红辣椒四
个；酱油一大匙半，淀粉、酒各一大匙，白胡椒粉少许；精盐、冰糖各一小匙。
将牛肉逆纹切丝，用酱油、淀粉、酒、白胡椒粉拌匀腌
分钟，酸菜用清水浸
分钟去咸味，取出切细丝，加入精盐、冰糖拌匀。取一器皿，放入三大匙
色拉油及切好的辣椒丝，高火
分钟后加入牛肉丝和酸菜丝拌匀，取出置于器
皿中，覆微波薄膜，再高火
分钟即可。
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原料：腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等适。做法：1、用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；[]2、烧锅入
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