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腊肉的食用禁忌有哪些？哪些人不能吃腊肉
16:12:48 来源：
7月18日讯：腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于云南、四川、湖南和广东一带，腊肉具有长期保存，久放不坏的特别，腊肉好吃，但是也有很多食用禁忌是需要我们了解的，腊肉的食用禁忌有哪些?哪些人不能吃腊肉?一般人均可食用腊肉，老年人忌多食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。抛开腊肉的口感，单从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者而言，不是很合适，首先：因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱;
当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。其次，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。腊肉虽好吃，但不能多吃，健康饮食最重要。
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