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西餐中英文菜单
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你可能喜欢关于西餐菜单上的一些英文（主食，主菜，甜点及酒水）
关于西餐菜单上的一些英文（主食，主菜，甜点及酒水）
&bread面包：烤面包土司&黑麦面包&小圆面包&汉堡包&
&cheeseburger&腊肉奶酪汉堡包&三明治&金枪鱼三明治&热狗
　　&biscuits/crackers/cookies&饼干&烤饼薄饼&比萨饼&肉馅饼
barley&gruel&大麦粥&燕麦粥&炸薯条&布丁&通心面&
spaghetti&意大利面条
主菜&西餐主菜
　　&牛排：&半熟的（牛排）&烤牛排&适中偏生的（牛排）&
　&咖哩牛排&适中的（牛排）&小牛排&
　　&适中偏熟的（牛排）&烤小牛排&熟透的（牛排）&五香牛排
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　　&蛋糕：&奶油蛋糕&冰淇淋&馅饼&香草冰淇淋
　　&&shortcake&松饼&巧克力冰淇淋&果馅饼&
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酒水　　&DRINKS&软饮料非酒精饮料&&&&
coffee咖啡不加牛奶的咖啡清咖啡&无咖啡因的咖啡&牛奶咖啡&加奶加糖的咖啡&速溶咖啡&
plaincoffee&纯咖啡&牛奶&茶&绿茶&红茶&茉莉花茶
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　　&鲜桔子汁&水果混合饮料&啤酒&淡啤酒&扎啤
开胃酒　　&aperitive/apertif&wine&低度酒葡萄酒&白葡萄酒&红葡萄酒红酒
　　&sherry&雪利酒&香槟酒&鸡尾酒&无酒精鸡尾酒
　　&martini&马丁尼鸡尾酒&潘趣酒&味美思酒苦艾酒&玫瑰酒&
cider&苹果酒&&烈性酒&威士忌&白兰地&苏格兰威士忌&伏特加
附：西餐菜单
Starters&and&Salads
Graulax&(marinade&salmon,&capers,&red&onion&and&sour&cream&mustard&sauce
醃三文鱼配鲜莳罗草及酸奶油芥茉汁
Baked&scallops&with&orange
焗澳洲带子配香橙
Salmon&tartar&with&dark&bread&and&caviar
三文鱼它它酱配燕麦面包及鱼子酱
Seafood&salad&with&grapefruit
什锦海鲜沙拉配西柚
Creamy&mushroom&soup
奶油蘑菇汤
Salmon&chowder
三文鱼土豆浓汤
Cream&tomato&soup&with&gin
奶油番茄汤
Beef&consomm&&with&vegetable&julienne
特制牛肉清汤
Main&Course
Sole&bonne&fomne
煎比目鱼蘑菇主人式
Fillet&of&beef&steak&with&port&wine&sauce
煎牛柳配砵洒汁，配鲜芦笋
Poached&salmon&fillet&served&with&hollandaise&sauce&and&dill&potato
清煮三文鱼柳配荷兰汁及香草土豆球
Veal&paupiette&with&creamy&mustard&sauce&almond&potato&garnish
煎小牛肉卷配奶油芥末汁及杏仁土豆
Lamb&chop&&&provencal&&served&with&rugola&salad
传统烤羊排配芦果沙拉
Lime&sorbets
Berry&salad&with&meringue
什锦莓子沙拉配马玲球
Baked&apple&with&vanilla&sauce
焗苹果配奶油香草汁
Nut&ice&cream&with&raspberry
坚果冰淇凌配树莓
Cheese&cake&with&fruit
奶酪蛋糕配鲜果
salad&nicoise&尼斯式色拉&
gelatin&salad&胶状色拉&
sunshine&salad&胡萝卜色拉&
waldorf&salad&沃尔多夫色拉&
vegetable&combination&salad&蔬菜大会色拉&
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vegetable&salad&蔬菜色拉&
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肉类如下：&
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T-bone&steak&T形骨牛排&
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大虾沙拉&prawn&salad&
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蔬菜沙拉&vegetable&salad&
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鲜黄瓜沙拉&fresh&cucumber&salad&
红烩鱼片&stewed&fish&slices&with&brown&sauce&
茄汁烩鱼片&stewed&fish&slices&with&tomato&sauce&
鸡蛋鲱鱼泥子&minced&herring&with&eggs&
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熏鲱鱼&smoked&herring&
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鸭肝泥&minced&duck&&duck&liver&paste&
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奶酪酿馅鸡蛋&stuffed&eggs&with&cheese&
酿馅鸡&stuffed&chicken&
冷烤油鸡蔬菜&cold&roast&chicken&with&vegetables&
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冷烤野鸡&cold&roast&pheasant&
冷烤鸭&cold&roas&
清汤&light&&clear&&consomme&
浓汤&thick&&potage&
肉汤&broth&
奶油火腿汤&creamed&ham&&ham&soup&with&cream&
奶油鸡茸汤&creamed&mashed&chicken&&mashed&chicken&soup&with&cream&
奶油蟹肉汤&creamed&crab&meat&&crab&meat&soup&with&cream&
牛肉扒托蛋&beef&steak&with&egg&
鸡蛋牛肉扒&beef&steak&with&egg&
葱头牛肉扒&beef&steak&with&onion&
蔬菜牛肉扒&beef&steak&with&vegetables&
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德式牛肉扒&Hamburg&&hamburger&
德式鸡蛋牛肉扒&Hamburg&steak&with&egg&
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肉丝炒通心粉&fried&macaroni&with&shredded&meat&
番茄汁炒通心粉&fried&macaroni&with&tomato&sauce&
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鸡肉火腿炒通心粉&fried&macaroni&with&chicken&and&ham&
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大虾鸡蛋炒通心粉&fried&macaroni&with&prawns&and&eggs&
奶酪口蘑烤通心粉&macaroni&au&gratin&
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你可能喜欢意大利菜知识--前菜Antipasto
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意大利菜知识--前菜Antipasto
意大利前菜Antipasto
即便对意大利菜不太熟悉，也肯定在超市见过不少一瓶瓶的腌橄榄，腌蘑菇，腌芦笋，甚至在西式高级超市看过有专柜卖不同的腌橄榄，做好的沙拉，让客人散买的冻肉火腿之类，其实他们就是最基本的Antipasto.
意大利前菜不一定是煮的，可以是冷盘，可以是热菜，取材非常广泛。而由于意大利菜非常具地域性，北方的多吃肉类，奶酪。南方的多吃蔬菜，海鲜，经过多年的磨合，又传到外地时的白方归纳，就结合成今天Antipasto的千变万化。
都知道意大利菜是最具深厚历史的其中一系，Antipasto中最基本的腌菜，就是千百年前，人们吧吃不完的材料腌制储存的结果。但意大利人的腌制方法跟我们的不太一样，他们多用白酒醋与橄榄油浸存材料，腌菜不一定“死咸”，“死辣”，所以腌菜往后更加可以用来做汁，做菜，做沙拉。。。。。。成为意大利菜一大调味与配菜的关键。
Antipasti VS Appetizer
西餐菜单中，英语Appetizer一项，是前菜，开胃菜的意思；意大利菜单,却喜欢用意大利语“Antipasti”一词，两者意思一样。“Anti”是“之前”，“Pasti”是一顿饭，“Antipasti”就是一顿饭之前的前菜了。
正式的意大利餐，进食次序是前菜（Antipasti）；头盘（Primo Piatto）包括汤，意面或意大利饭；主菜(Secondo Piatto) 可以使海鲜，猪牛羊肉；然后是配菜(Contorno) 一盘盘蔬菜，通常是烤茄子，意大利节瓜，番茄伴着主菜一起吃；然后可以是奶酪时间(Fromaggio) 任随尊便；最后是甜品(Dolce) 。有时菜单上会出现另一个字“Antipasto”,其实这是“Antipasti”的复数，即很多不同前菜的意思，就是因为意大利前菜太多款式了吧！
下面介绍几种意大利腌菜：
酒醋浸水瓜榴：拌意面，做酱汁，腌肉，做沙拉
橄榄油浸番茄干：单吃，夹面包，拌意面，做酱汁，做沙拉
无核黑橄榄：拌意面，做酱汁，做饮料，做沙拉，做薄饼
乡间特色油浸茄子：单吃，夹面包，拌意面，做酱汁，做沙拉
油浸朝鲜蓟：拌意面，做酱汁，做沙拉
意大利腌菜 VS&西班牙腌菜
意大利腌菜都能在高级超市买到，奇怪的是意大利进口的都比较贵，同样是西班牙进口的盐水浸橄榄，会便宜约20%。但一些腌菜，如橄榄，茄子，蘑菇用西班牙货没大问题，能省钱更好，但一些意大利特产，如油浸番茄干，意大利咸鱼，还是用意大利货质量有保证。
意大利腌菜腌制前的处理
意大利腌菜方法主要是两种，一是油浸(Sott’s olio),包括全用油浸，或用白酒醋煮后再用油浸(Sott’s olio)；另一种是用盐水浸。利用橄榄油和盐水把空气隔绝，让腌物还能在“原状”保持一段时间，如番茄，橄榄，白芦笋。。。。。。还能红红绿绿白白地放在瓶子里。
但不管以油或盐水腌制，食物进瓶前都要经过处理，因为有些食物有涩味或强烈味道，有些食物太淡，有些食物根本无味，就要靠我们厨师来处理了。
腌制油，醋的分量：
盐水：1公升水& VS& 50克盐
浓盐水：1公升水 VS& 100盐
白酒醋（1）：以1:1的水与白酒醋混合
白酒醋（1）：以 1:4的水与白酒醋混合
l& 代表食物：意大利节瓜(Zucchini)，茄子，芦笋等等
l& 腌制时间：至少一天
l& 保存时间：3至4个月
l& 做法：意大利节瓜及茄子：切片，以盐，黑胡椒，少许辣椒和橄榄油略煎，放凉后进瓶，以橄榄油封存。
芦笋：以白酒醋（1）或盐水灼熟，沥干，以橄榄油或浓盐水封存。
l& 代表食物：番茄，灯笼椒，菌菇等等
l& 腌制时间：至少一天
l& 保存时间: 3至4个月
l& 做法：番茄与灯笼椒：挖空中心，去籽，酿入意大利羊奶酪(Goat cheese)，或罐装吞拿鱼肉，以橄榄油封存即成。
菌菇：以盐，黑胡椒，橄榄油略煎，放凉后进瓶，以橄榄油封存；或以白酒醋（1），中火灼熟，沥干放凉，以橄榄油或浓盐水封存。
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