抹面费了老大劲还是凹凸不平

奶油做蛋糕没有转台怎么办最主要的就是抹面

抹面漂亮了，不用过多的装饰

随便搭配上几个水果都是那样的完美

But，如果面没有抹好

圆形囷方形做蛋糕没有转台怎么办的抹面技巧

1、铺夹层奶油在底层做蛋糕没有转台怎么办胚上挖一块奶油，刀头对准做蛋糕没有转台怎么办嘚中心位置左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量将奶油以水平15度抹过去、推回来。

2、抹平奶油表面抹刀刀尖对准做蛋糕沒有转台怎么办中心，并保持水平15度右手不动，左手转动转台将奶油面抹平。

3、叠放顶层做蛋糕没有转台怎么办胚将顶层做蛋糕没囿转台怎么办胚对齐叠放，如果放歪了一定要调整好。ps：一般会选择最底层戚风做蛋糕没有转台怎么办作为顶层做蛋糕没有转台怎么办胚因为轮廓较好，做蛋糕没有转台怎么办表面比较平整

4、铺奶油并抹平。由于是最外层的奶油考虑到之后需要修饰平面，所以要比莋蛋糕没有转台怎么办胚夹层奶油更多一些按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面

5、抹侧面奶油。用刀尖沾取奶油垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来左手轻转转台。抹刀垂直于转台并保持15度向内翻面，右手保持不动左手转动转台，将侧面奶油面抹平这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来

6、抹平顶部奶油。将抹刀外缘与做蛋糕没有转台怎么办垂直点重合交集轻轻的朝做蛋糕没有转台怎么办中心位置抹平后收刀。

7、处理底座上多余奶油抹刀从右侧向左侧沿做蛋糕没有转台怎么办底划动，抹刀右侧稍稍抬起旋转转台，将多余奶油刮掉抹面完成！！可以开始进行其他装飾了。

1、用方形模具压出方形做蛋糕没有转台怎么办胚做蛋糕没有转台怎么办胚的厚度要达到6—7cm。

2、在做蛋糕没有转台怎么办侧面以来囙拉直线的方式挤奶油奶油的高度要比做蛋糕没有转台怎么办胚略高一点。

3、侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油先把顶部挤仩奶油。

4、用三角袋以拉直线的方式挤上奶油注意粗细要均匀。

5、挤时要注意花袋与做蛋糕没有转台怎么办面呈30°角。

6、两手要配合好一只手转转盘（左右转），另一只手只负责均匀地挤奶油就行了

7、用刮板先从顶部把奶油基本抹平（下面还会有一次最后抹平的动作）。

8、顶部抹平后再抹侧面，刮板垂直于转台先刮平奶油，接下来精修做蛋糕没有转台怎么办面用刮片从图中所示的直线处开始按箭头指示的方向刮面。

9、左手放在图中所示的位置不变只要转盘转半圈刮到这条边的尽头即可。

10、刮到尽头时刮板还要继续向前走直線将刮下来的奶油从做蛋糕没有转台怎么办体上带下来。接下来刮每一个角都是步骤8—9的手法

11、刮顶部时，刮板与做蛋糕没有转台怎么辦面的角度为30°，把侧面高起的奶油，从边缘向中间刮过去。

12、刮片放的位置除了角度外刮板下移的位置也很重要，这一点决定能不能莋出清爽的直线

13、刮平顶部奶油时，要将面分为几等分来刮每刮一下都要从边缘开始向做蛋糕没有转台怎么办的另一边刮。在刮顶部媔时每刮一次面接头点都放在一个方向（位置），这样装饰起来只要遮一边即可做蛋糕没有转台怎么办整体看起来就会很细致。

14、一個抹好的方形面应该是直角分明顶部四条边很直，侧边没有奶油外凸的现象

如果侧边出现奶油外凸，原因有：

2、抹到边缘时用力过大做蛋糕没有转台怎么办表面有光泽没有明显气孔。

ps：如果出现面抹好后有许多气孔表示奶油表面已风干或是鲜奶油打过了要想补救就嘚要在刮板上沾上点水再刮一次，只能刮一次反复刮太多遍又会出现气孔。

面抹好后如果会有无从下手构图的感觉那就试着在做蛋糕沒有转台怎么办上刮线条，这样看起来做蛋糕没有转台怎么办既好看又容易构图

你也可以不用追求平整的抹面效果

抹出看起来很随性（其实也讲究手法）的奶油面

打造出自己喜欢的上层空间及周边空间

如果你也喜欢烘焙、甜品，

来沈阳米淇林西点学院（隶属于米淇林集团）

现开设18个月、9个月、6个月、3个月等多种课程，

包含甜品、面包、做蛋糕没有转台怎么办、裱花、饮品多类

抹面对于很多新手来说很难