【脱骨凤爪的做法】脱骨凤爪怎么做_脱骨凤爪的家常做法_下厨房
人做过这道菜
脱骨凤爪的做法 &
先将凤爪入锅滚开起煮5，6分钟，虑去血水。放进冷水中凉透
拿剪刀去骨（这可是细活，偶是剪得好累，化了好半天哦）
加番茄色拉，辣油，蒜末，拌匀即可了
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参照这个菜谱，大家做出
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所需积分：0正宗韩式脱骨辣鸡爪的做法
最近韩式辣鸡爪超级火，但是对于不能吃辣的我来说真的好伤心，而且一份竟然要五六十，于是回来做适合自己辣度的脱骨鸡爪。一份价格也就10元左右的成本，而且超级好吃噢
韩式脱骨辣鸡爪步骤
1.鸡爪洗净，剪掉指甲
2.把鸡爪放入开水中煮3分钟。加入少许料酒，适量葱姜
3.煮好的鸡爪捞出放入凉水后，然后脱骨，我只把最大的那根骨头取出了。小骨头没有剔
4.蒜捣成蒜泥备用
5.锅里放油，烧热后加入蒜爆锅。然后倒入鸡爪翻炒
6.加入一勺韩式辣椒酱一勺酱油，翻炒
7.加入两勺番茄酱，翻炒均匀
8.倒入高压锅，不用添水&压15分钟，出锅
9.压好后的高压锅，盛出&倒入白芝麻里翻炒后出锅
来源:/n/4794.html
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有些人喜欢吃脱骨鸡爪，那么怎样才能让鸡爪迅速脱骨呢？
第一，在选购鸡爪的时候，要选择个大的，这样的鸡爪脱骨比较容易。
第二，鸡爪在清洗过后，要经过浸泡，在浸泡的时候，最好加入适量的姜、料酒。浸泡时间在3~4个小时左右，能够让脱骨鸡爪的口感更脆嫩，色泽更加洁白。
第三，也是非常关键的一步，焖煮。将浸泡后的鸡爪捞出来，入沸水中将腥味和杂质焯出去，捞出来后用清水冲洗干净，倒入清水锅中，锅中加姜片、料酒，先用大火将水烧沸，然后转中小火，一直让锅中的水保持微微沸腾的状态，盖上锅盖焖至鸡爪饱满断生后，立刻将鸡爪捞出来。焖煮鸡爪时，要注意水要没过鸡爪，而且不能一直用大火煮，此外在焖煮鸡爪的过程中，不要一直用勺子搅拌，避免破坏鸡爪的完整性。
第四，捞出鸡爪后迅速将鸡爪放入冰水中，若没有冰水，要一直用流动的清水过凉。这样可以让鸡爪质地迅速变硬，使鸡爪颜色更加洁白。
第五，为鸡爪脱骨时，要沥干鸡爪水分，然后用手拿起鸡爪，鸡爪掌心冲下，用刀在鸡爪三根趾骨上各划一刀。然后顺着爪尖向掌心的方向推送鸡骨，一直推到底部后，就可将鸡爪骨头全部取出来。
经过这几步，鸡爪就完成了脱骨的过程。在烹饪脱骨鸡爪前，最好用流动清水浸泡鸡爪2个小时，这样鸡爪的口感更好。如果鸡爪一次烹饪不完，可以将鸡爪放到冰箱保鲜室冷藏，但绝对不要冷冻，否则会影响脱骨鸡爪的口感。
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