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& 请教：蜂巢蛋糕已经失败两次了！
请教：蜂巢蛋糕已经失败两次了！
我用的是乌咪的方子，
材料： 炼乳 120g、牛油 90g、蜂蜜 12g、全蛋 3个、低筋面粉 150g、苏打粉 5g
1、先做焦糖水，这部分应该没什么问题
2、黄油融化后和炼乳、蜂蜜拌匀，再分3次加全蛋拌匀，筛入低粉后，再加焦糖水拌匀
3、放置40分钟，加小苏打水，入模后再放5分钟
我用的是长帝25B烤箱，180度，35分钟。第一次用的是蛋挞模，第二次用的是烤盘，都在烤箱里放了碗水保持湿度。可是出来的成品都是外表干，里面湿，根本没熟，这是为什么呢？
请教各位大侠，跪求指点。
行政副总厨
积分: 12962
降低温度，延长烘烤时间。
偶的博客:阡陌美食.cn/u/
温度降到过150度，40分钟过，但仍旧是一样的问题，会不会是烤箱里面放的水太多了？
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