蔓越莓辫子面包的做法_家常蔓越莓辫子面包的做法【图】蔓越莓辫子面包的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“每次做辫子面包感觉颜值很高，还很好玩。面包表面刷了蛋黄液，撒上酥粒看起来好诱人，面包绵软，还可以吃到酥脆的酥粒，切开后还可以看到蔓越莓，红白相间煞是可爱。”
250克3克3克1个40克135克
15克60克1个适量
蔓越莓辫子面包的做法
将主料混合揉至扩展阶段，加入黄油。
揉至可以拉出不易破的薄膜。
盖上发酵至两倍大。
面团排气分割六小份，盖上松弛15分钟。
取一块面团擀开，撒上蔓越莓，从侧面卷起。
取三个长条，编麻花辫。
依次做好放入烤盘。
烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟。
刷上蛋黄液，撒上酥粒。
放入烤箱180度上下火烘烤25分钟。上色后记得加盖锡纸。
烹饪技巧烘烤时间按个人烤箱温度而定。
面团揉面水分预留15-20克，不同牌子的面粉吸水度不一样。
没有酥粒也可以撒上芝麻或者杏仁片。
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懒人版蔓越莓椰蓉面包的15步做法
发布:mei07, 时间: 14:17, 第106993篇, 来源：
童童粑粑内人
&　　懒人版蔓越莓椰蓉面包
蔓越莓，椰蓉面包
　　记得第一次做面包时问题一大堆，又硬又老也没发起来，而且比例没掌控好弄得两只手满是面糊，当时气得直呼再也不自己做面包了.后来有了豆果烘焙达人的帮助再加上自己对美食的这份拗劲，终于现在能轻松驾驭面包了，在这和亲们一起分享下自己琢磨的这个配方，初学者可以尝试下不用象我这样走歪路了哦
　　主料：
　　高筋面粉500g 鸡蛋50g 黄油60g+15g 牛奶125g 白糖75g 酵母9g
　　椰蓉馅： 椰蓉65g 牛奶50ml 炼乳2汤勺 白糖20g 黄油30g 低粉15g
　　懒人版蔓越莓椰蓉面包的做法步骤：
黄油融化，把所有材料(除椰蓉配方馅料和15g黄油)放入面包机，记住酵母要最后放，面粉倒数第二，这样酵母不会碰到糖、黄油、牛奶等材料，容易发酵哈!
　　2. 启动主食面包程序，到发酵程序过后就要关闭程序，(我这个大约需近两个小时)因为烘烤还是需要烤箱来完成才好吃哦!
利用面包机工作间隙制作椰蓉馅，文火取耐热容器倒入牛奶，加白糖、黄油隔水加热直至白糖、黄油溶解，期间需不断搅拌，离火然后加入练乳、椰蓉搅拌均匀并筛入低粉搅拌均匀
　　4. 倒入蔓越莓干搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
　　5. 面包第一次发酵完成后启动4次自助和面程序，大约40分钟的样子.如果面包机缺少该程序，那就只能乖乖地用手工和面哈.
从面包机中取出面团，这个比例一点都不粘手哈，继续不断揉、摔面团，大约十五分钟的样子面团变得很有弹性哦，记得如果粘手不要随便添加面粉，只要揉的时间久些就会OK啦!
　　7. 面团揉的光滑细腻一点都不粘手后用手指轻按面团不回缩就ok啦!
　　8. 将面团擀成长条，然后用刀切成大约长10cm宽3cm左右的剂子
　　9. 取玫瑰花型硅胶膜，15g黄油隔水融化后用面包刷在模具四周均匀刷下
　　10. 取其中一枚剂子搓成圆球后压平置于手心，然后将备好的椰蓉馅料置于面团中央包裹起来
　　11. 搓成圆球
　　12. 圆球做好后放于模具并轻轻按压面团，方便成形
　　13. 烤箱预热后转到发酵档，将模具置于烤箱进行二次发酵40分钟，建议烤盘下方放一碗温水以防面团太干.
当面团发酵成2.5倍大时从烤箱取出面团，烤箱再次预热，然后180度中火烤15分钟左右就OK啦!具体看面包上色情况及各家烤箱脾气，时间上可作适当调整.
　　15. 出炉啦!真的真的好香
　　 正面照哦!掰开面包看看，香香软软非常不错哦!
　　小贴士：
　　此配方大约可做16个玫瑰面包哦!
　　延伸阅读：
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懒人版蔓越莓椰蓉面包的15步做法相关美食菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 蔓越莓辫子面包
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
廊坊&不在线
未经允许，不得转载!
昨天尝试了手工不出膜的揉面方法，做面包很成功，又快又好，今天继续用这种方法做面包，做一款蔓越莓辫子面包，好看又好吃。
全蛋液适量
白芝麻适量
1.酵母粉用60克牛奶浸泡5分钟，加入鸡蛋和白糖搅拌均匀，
2.加入160克高筋面粉，
3.搅拌成无干粉状，室温饧发1小时，
4.饧发好的中种面团，内部组织呈现大蜂窝状，
5.加入油、盐、奶粉、40克面粉和30克牛奶，
6.揉成光滑面团，室温饧发30分钟，
7.将饧发好的面团，分割成6份，滚圆，加盖保鲜膜松弛10分钟，
8.取一个松弛后的小面团，擀成长条状，
9.撒上蔓越莓干，
10.卷起，收口捏紧，其余几个面团也如此操作，
11.取三条从一头捏紧，
12.编成三股辫，
13.烤箱里放一盆热水，将面包坯放入饧发20分钟，
14.在饧发好的面包坯表面刷一层全蛋液，撒上芝麻，
15.入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟。
面包在烤制7分钟后，待表皮稍微一上色，加盖锡纸烤制结束，这样颜色更均匀。
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蔓越莓辫子包1.jpg (64.26 KB, 下载次数: 12)
22:41 上传
蔓越莓辫子包2.jpg (80.72 KB, 下载次数: 12)
22:41 上传
先上图，马上写方子
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本帖最后由 良晨美景 于
22:58 编辑
这款面包的方子是自己随意配制的
色拉油16克
除酵母和盐以外的全部材料放进面包机里搅拌2分钟后静置20-30分钟，熟称泡面，泡面是为了面团能更好出筋，泡好面后加入酵母启动面包机和面，20分钟后暂停面包机加入2克盐再次启动面包机和面20分钟。
和好的面团放进带盖的碗里室温发酵半个小时后入冰箱冷藏室冷藏发酵14-17个小时
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本帖最后由 良晨美景 于
23:39 编辑
取出冷藏发酵后的面团分割成6份，排气滚圆，松驰20分钟，擀成长方片，三分之一码上切碎的蔓越莓粒（据说蔓越莓用朗姆酒泡过后味道会更好，俺没见过朗姆酒长得啥模样，就省略了此步骤:titter:），三折后竖切三条，编成辫子，这是我第一次整辫子，冒似整得还不错，自己得瑟一个:titter:
整形好后的面包放进烤箱进行2次发酵，此过程约需40分钟
2发好后的刷蛋液就可以入烤箱烤制了，180度18分钟，中途上色后需要盖锡纸
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等你写完了我再顶！
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色香味俱佳 因为你的方子决定的:lol
欢迎多来交流：）
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面包里红色的是什么东东？好像没有介绍，不要有保留哦！
欢迎多来交流：）
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太有食欲了
欢迎多来交流：）
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家宝 发表于
面包里红色的是什么东东？好像没有介绍，不要有保留哦！
是蔓越莓，3楼里写了啊，你看帖不仔细:titter:
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良晨出师了列！今天去还有没有得吃啊？
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七彩石 发表于
良晨出师了列！今天去还有没有得吃啊？
有啊，你来撒，我下午准备整个葱花馅的，也是第一次做，你来当小白鼠:titter:
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真不错啊！越来越强啦！向你学习
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师傅，你的水平越来越高了哈:lol
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梅子 发表于
师傅，你的水平越来越高了哈
:sweat:晕，我还成了师傅
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今天可不可以再去领一个吃啊！:lol
帖子里的早就冒得了！&
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良晨美景 发表于
有啊，你来撒，我下午准备整个葱花馅的，也是第一次做，你来当小白鼠
我们当小白鼠已经N多年了，几点可以试吃:lol
你接伢的时候应该做好了，你冒得么事的话，提前过来座哈撒！&
欢迎多来交流：）
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辫子编得很漂亮！
欢迎多来交流：）
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不用说，收藏撒
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良晨美景 发表于
是蔓越莓，3楼里写了啊，你看帖不仔细
不好意思，我再去看一遍。刚买了烤箱，你成了我的第一个老师:mk074:
欢迎多来交流：）
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:handshake学习
欢迎多来交流：）
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芯儿随风飞
小梁师傅，做得蛮好啊。
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地址:湖北武汉武昌区积玉桥金地国际花园别墅区TH7-101&电话:027-（周一至周六09:00~18:00）&传真:027-&&值班QQ:
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蔓越莓辫子面包。收藏
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再来一个就可以进烤箱了。
手贱放了可可粉。手抹了一下不好看。。索性全抹了。。。
好好吃的样子。
第二个莓放上面。瘦麻花。
很专业的样子，
等着吧。。20分钟就可以出箱了。不知咋样。
多年一线经验大师亲自传授，小班教学，生产实验环境，3月学习=2年工作经验
再等等。。
还没吃饭了
怎么样　　　社会不肮脏，何来的悲伤！　　　　　　　　--来自戒色一狼客户端
当当当当~~~
看来怪好吃的
绝对的吃货！
一入烘焙深似海……
楼楼那个面板是淘宝买的？
挺会做的吗，学过的。
成品图呢？
我也得嫩套家伙事，耍耍
跟我一样的烤箱
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