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　　在20世纪60年代之前，上泗农民打年糕全靠手工操作。打年糕看似简单，其实过程比较复杂，而且劳动强度大，不仅需要掌握一定的制作技艺，还得多人合作，才能打制出高质量的年糕来。其制作流程大致包括以下几个步骤。
　　第一步是配料
　　上泗年糕的品种以糯米年糕为主。因此制作原料主要是糯米和晚粳米，统称为“年糕米”。年糕的口味及储藏时间的长短与年糕米的配比有着很大的关系，首先要把年糕米按一定的比例掺和在一起，并尽量使两种米揽拌均匀。糯米与晚粳米之比通常为3:7，这样的配比打出来的年糕不粳不糯、不粘嘴、口味好，而且储藏时间长。也有是按4：6的配比打制的，但这样打出来的年糕往往太糯，容易粘嘴。而且存放时间也不长。除糯米年糕外,还有小米年糕和玉米年糕，但这些通常是家境比较困难、粮食又较为紧缺的人家才制作的。
　　第二步是淘米
　　接下来要对已拌和好的年糕米进行淘洗，这道工序称为“淘米”。淘米是一个很关键的环节，必须掌握一个适度，如果米在水中浸泡时间过长，就容易造成”水头“过长。“水头”过长的米，磨粉时候容易粘磨肚，打年糕时也会粘石臼，做成的年糕存放时间不长，容易变质。这道工序一般要两人配合完成，其中一人把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右，用手或其他工具搅拌，使米充分吸足水；另一个人再把水中浸泡过的年糕米放到河水或塘水中清洗，除去杂质后倒入事先准备好的脚篓内,让其自行晾干。
　　第三步是磨粉
　　磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成,吻合面凿有齿凿,下扇固定在磨床上，上扇可以下扇中间的磨心为圆心作圆周运动。磨年糕粉是一项很辛苦的活儿，过去因为磨子少、时间紧，要在几天内磨完几十户人家的米粉，就得夜以继日突击加班，所以每到磨粉时段，农家常常是要叫几个帮工通宵达旦地开磨的。开一副磨子起码得四个人参与，一个添磨(又叫喂磨），三个轮换推磨。添磨者站在石磨前，不断地从进料孔添加米粒，并通过调节进料口的加米量来控制出粉的粗细，另外三人轮流上阵手扶磨把，按顺时针方向推动石磨作圆周运动来完成磨粉工序。磨成的粉不能太粗,也不宜太细，太细的话蒸粉时会“闭蒸”(即米粉糊住了蒸筚，热气上不来，米粉不容易蒸熟蒸透），太粗则会影响年糕的口感。
　　第四步是上蒸
　　就是将磨成的米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。 这是打年糕过程中技术要求最高和最容易出问题的程序，―般都是由这方面经验较为丰富的高手来担任，民间通常称他们为“看蒸人”。看蒸人 必须熟练地掌握操作顺序，随时把握住蒸气的温度，及时感知米粉的生熟度。蒸粉的过程是先把米粉放入木质或塑料制成的盒内，加冷水搅拌成直径约1 一2厘米的粉团，加水的多少根据年糕粉里两种米的含量比例来确定，糯米少则加水多，反之则加水少。接下来把粉团慢慢地铺放在蒸桶内的蒸筚上,蒸筚上事先会放置一块纱质或草质的“蒸饭帕”，同时撒上一把盐，其作用是防止米粉漏入锅内，还可延长年糕的存放时间。当粉团铺满蒸筚后，再把剩余的粉慢慢地、轻轻地倒入蒸桶内。在一般顺利的情况下，蒸一桶粉需要的时间是7―8分钟。
　　第五步是打糕
　　当蒸桶内的米粉全部蒸熟后（即所谓的“圆蒸”），就可以放入石臼内打制年糕了。这是打年糕的最后一道工序，也是劳动强度最大的一道工序，因此也要多人合作才能完成。一般由六七个人组成 一副班子，其中两人轮流拨蒸，其他的人轮换打糕。所谓拨蒸，就是一人 坐在石臼前，不断地翻动石臼内的糕团，因为刚出锅的粉团十分烫手，还很容易粘在石臼上拉不起来，所以拨蒸的人动作要十分麻利。打年糕的榔头是用檀树或榔树做的，重量达四十斤，所以参与打糕的要求力气大一些的人。蒸熟的米粉倒扑在石臼中时，要在石臼中撒些食盐，为的是防止粘臼。先用榔头轻轻地将熟粉压平（防溅），然后开始用力打糕。拨蒸的人趁榔头擎起的瞬间，迅速俯下身子，用双手在臼内扯一把粉团，把榔头打出的窝填满。这样反复地打制，还要不断地在粉团上抹些水,直至年糕打透打韧为止。打一蒸年糕的时间与蒸粉时间是同步的，一般需七八分钟。年糕打成将要出臼时，拨蒸的会把年糕做成蘑菇形状，听到看蒸的喊“圆蒸”了，就立刻将打好的年糕团从石臼中捧出，放在做糕板上，双手用力把年糕团压制成一面大铜锣的形状，直径约50厘米、厚3厘米左右。年糕压制成形后，在上面抹上一点食用油，使表面更加光滑、细腻。做成的第一块年糕，要用毛笔端端正正地写上一个红色的“元”字，寓意”团团圆圆“。
　　第六步是切糕和浸糕
　　年糕打好之后，还要进行切糕和浸糕。待摊凉在篾垫中的年糕完全 冷却后，即可切糕。切年糕也是有讲究的，先得切写有“元”字的那块， 在“元”字年糕中切两块约12x12厘米的正方形年糕，用作请年菩萨，其余的切成一条一条。受了冻的年糕会影响存放时间，容易变质变味，所以还要把切好的年糕排列堆放起来，盖上薄被单、旧衣或者蓑衣等进行防冻。年糕阴晾一周左右便可入缸浸水储藏。浸年糕的水也是十分讲究的， 一定要用冬水浸年糕。冬水即“立春”前的水，用冬浸年糕,年糕不易变质，并且放的时间长，而“立春”后的春水浸年糕，存放时间就长不了 ,所以打年糕时必须预算好时间，要在立春之前就让年糕下水。浸年糕的缸面要用竹匾盖好，防止杂物和虫害掉入。年糕在缸内存放时间长了,水面会出现一层白色泡沫，缸内的周围也就会积上一些沉淀物，这时候还必须要给年糕缸换水，以保持水质的清洁。
　　打年糕的习俗
　　上泗人打年糕有一种习俗，每户人家打到最后一蒸时，是专门要留给打年糕的、帮忙的及家人现场分享的，邻居家一些小孩也可赶来分食， 人们把这种习俗称为“抢年糕团子”，这是打年糕特有的一种乐趣。打最后一蒸年糕的时间会更长些，年糕也会打得更韧些。有的主人家客气，还会在年糕中加放些糖，所以还没等年糕打好，家里及邻居的老人、孩子就早早地围在四周，等待着分年糕团子。拨蒸的把打韧的年糕扯成拳头大小的年糕团子，一蒸年糕大约可扯成三十份，依次分给守候者，那种其乐融融的场面，格外令人羡慕。
　　年糕是上泗人不舍的记忆
　　改革开放以来，随着机械工艺的发展和制作技术的提高，上泗人制作年糕的传统手工技艺已渐渐发生了改变,机制年糕逐渐代替了手工制作年糕。尽管如此，打年糕的习俗依然延续着，每逢腊月人们还是会忙着淘米打年糕，只不过是打年糕的方法与工艺变了，人工推磨被机器磨粉所代替，手工打糕也变成了机器压碾。另外由于生活节奏的加快，学习工作的忙碌，不少家庭无暇顾及打年糕，因此打年糕的数量没有以前多了。 但不管如何演变，年糕在上泗人们心目中的地位是其他食品无法替代的。每到春节,无论是自家做的,还是店中买的，家家户户都会备有年糕， 讨个“年年步步{”的好彩头。
　　画外桐坞的年糕节正在进行中，想要去的抓紧啦！
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旅行作家 ，自由撰稿人，搜狐旅游专栏
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旅游名博，搜狐金牌自媒体人
中国摄影家协会会员，旅游达人打年糕喽 阅读理解年糕吃得多了,但是总觉得老家的年糕最好吃.家乡有一个习俗,冬至一过,和年有关的事,就开始了.打年糕,就是其中最重要的一件事.过了冬至,家家户户开始准备着打年糕了.女人们拎着一只只竹淘箩,去河边淘洗要打年糕的糯米.一年中,那天竹淘箩里的米是最满的,淘了一箩又一箩.那时小河边的芦苇已经收割,小河两边的视野很好.别人在老远的地方,看见谁家的媳妇在河埠上淘米了,就知道谁家要打年糕了.父亲和母亲商量着打年糕用多少斤糯米.父亲的预算总比母亲要多一点.母亲想得比较远,就那么一点糯米,要吃一年,留一点,夏天还可以做点甜酒酿之类的小点心.父亲惦记着在上海工作的哥哥嫂嫂,哥哥嫂嫂们喜欢吃家乡的年糕.所以父亲总说：多打点,多打点.最终当然是父亲说了算.母亲先把糯米在一个大缸里浸半小时,再去河里把米淘净.淘净的米要在一口大锅的沸水里过滤一下,再放在竹箩筐里把水沥干.母亲说,米在沸水里过滤了,就起燥,碾出来的米粉爽而不粘.糯米的水沥干了,父亲就挑着米去加工厂碾米.米碾好了,蒸糯米粉的蒸笼借来了.四方桌,抬到屋子中间.打年糕的日子,孩子们个个都很兴奋.我们兴奋的,并不仅仅是有年糕吃了,而是家里那份热热闹闹的景象,我们盼了一年的“年”,从打年糕的那刻起,终于有了着落.我钻到灶口帮母亲添柴烧火,我会从锅边的蒸汽,判断那大大的一蒸笼粉是不是熟了.粉蒸透蒸熟了,父亲端出热气腾腾的蒸笼,拎起垫在粉底下的那块蒸了无数次有点泛黄了的白布,“啪!”地把那团大大的粉甩在四方桌上.我特别喜欢看父亲那个洒脱有力的动作.揉面是体力活,揉完一蒸笼糯米粉,父亲常常热得只穿一件单衣.那团粉被父亲的那双大手翻来覆去揉了无数次后.终于做成两只椭圆形的年糕.我给年糕点上一点红红的彩,那只年糕,就如小姑娘粉扑扑的脸上,泛起了一团红晕.父亲给我做了一条糯米鱼,我给鱼点上红色的眼睛.再吃一块放了糖的糯米团子,我就甜甜地睡去了.父亲离开我已有7年了.快过年了,我的眼前,像放老电影一样回放着父亲当年打年糕的情景.我仿佛听见父亲用他浑厚的男中音,在飘雪的冬日里,喊出一句暖暖的：打年糕喽!结合全文内容,说说作者为什么“总觉得老家的年糕最好吃”______________________________________________阅读全文,你看到了一个怎样的父亲____________________________你认为本文以打年糕喽做题目好不好___________________________
那年糕里是父母的爱,同时也表达了作者对父母的思念之情.2 勤劳、关爱孩子、有责任感的人.
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dnf新出的年糕吃不停活动其实就是帮助玩家们快速升级的哦，不过在吃年糕也是有技巧的哦，那怎么吃才划算呢?不是太清楚的朋友不妨来和小编一起来看看哦。
nf多少级吃年糕最划算
60和67级吃年糕是效率最大的。而其他等级，也最好是把年糕留到整十数等级立刻吃完。越临近突变等级，就要选择刷图升级。达到突变等级，立刻使用掉年糕。
那个12%的年糕，还是留着给85角色吃
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