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准备时间：无
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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1.番茄切丁，鱼花刀，鱼打上生粉，热油炸至金黄，捞起，番茄下锅加水加适量糖醋，勾芡后淋在鱼上，完成！
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最正宗葡萄鱼的做法 怎样做葡萄鱼好吃
每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的，吃货们从不NG。当然，会吃也是要会做的呢！下面精心详解下葡萄鱼的做法 家常的做法的做法教程，感兴趣的朋友们快来看看吧，做法如下哦，1.选用肉厚些的鲤鱼，宰杀去内脏，鳃，鳞，腥线，洗净.2.鲤鱼去骨取肉(厚片状)，在鱼肉上斜着切花刀，要保持鱼皮不断.整片鱼均匀打完花刀后，再每5厘米小心断开为一片.
鲤鱼料酒鲷鱼葡萄串1.鲷鱼片切成网状后，与盐、胡椒粉、蛋一起腌渍15分钟至入味；青江菜去除掉菜叶仅留下4片的菜梗后，将菜梗放入滚水与少许的盐一起烫熟后捞起备用。2.热锅，放入适量油炸的油烧热，再将腌好的鲷鱼片沾裹上太白粉，放入油锅中以中小火炸约3分钟至酥捞起备用。3.另取一锅，放入糖醋酱、水煮开后，放入作法2的鲷鱼片焖煮约3秒钟，再放入太白粉水芶芡后取出。4.将青江菜菜梗和作法3的鲷鱼片组合成仿玉米的形状后摆盘，最后再浇淋少许作法3的糖醋芡汁即可。葡萄牙烧鱼把海鲜和鱼清理干净，撒上黄姜粉和盐，抓匀腌上20分钟。扯出一大张锡箔纸，铺上芭蕉叶。把海鲜，秋葵和番茄铺在中间。均匀地铺上酱料，把锡箔纸折起，包紧，不透气最好。烤箱预热400F （200 C），然后把海鲜入烤箱烤 35分钟。如果家里有BBQ炉子的话，也可以在BBQ炉子上大火烤 20-25分钟。Ps:如果两者都没有，在炉头上热上一口镬，加入一杯水，把锡箔包放到镬里，猛火加盖蒸煮10-15分钟，至镬里的水份干了为止。葡萄皮力欧许1.将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油2.搅拌至面团拉开光滑面膜状即可3.将面团加入葡萄干搅拌均匀4.室温28℃，发酵60分钟5.将发酵好的面团擀开6.放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀7.均匀撒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟8.以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟9.出炉冷却，切成三角形即可葡萄鱼1.选用肉厚些的鲤鱼，宰杀去内脏，鳃，鳞，腥线，洗净.2.鲤鱼去骨取肉(厚片状)，在鱼肉上斜着切花刀，要保持鱼皮不断.整片鱼均匀打完花刀后，再每5厘米小心断开为一片.3.将所有鱼肉切好后，放盐，料酒，花椒粉，芝麻油拌匀腌制10分钟.4.腌好的鱼沥干表面水分，均匀裹一层干淀粉，放入7成熟油中炸至表面酥黄，鱼肉花刀绽开.捞出摆盘.5.洋葱切丁，和松子一起入油炒香，铺在鱼肉上.6.锅中留底油，烧热后放入番茄沙司翻炒几下，然后放入白糖和少许温水，熬至粘稠，将调好的酸甜汁均匀的倒在鱼肉上，撒葱花即成.冰霜葡萄1、把葡萄洗干净。2、一颗颗摘下来在盘子里放好。3、放进冰箱急冻层摸约一两个小时即可。夏日必备解暑良品啊。。。。。葡萄炒大玉1、先将3克盐、生粉、3克味精、5克料酒放入虾仁，码味10分钟。2、炒锅上中火，下色拉油，四成热时，下码好的虾仁中火滑油1分钟出锅备用。3、锅下20克色拉油，五成热时下葱、姜炒香，下30克料酒，入虾仁、3克盐、2克味精、白糖大火翻炒均匀，生粉勾芡，最后放入葡萄、番茄、黑珍珠翻炒均匀出锅装盘即可。
小诀窍特点色泽鲜艳，葡萄爽口，鲜甜味浓，用去皮的葡萄更佳。说明装盘可随意发挥，金忠用的是挖空的葫芦，合秋天时令。葡萄奶昔1、葡萄洗干净，剥掉外表的皮。2、把葡萄倒入酸奶里面。3、用搅拌机搅拌均匀，即可饮用。葡萄醋1.葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。2.葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。　　3.把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。　　4.加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。　　叮咛：1.葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。　　2.滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。椰子葡萄棒1.将所有材料（除奶油）混合后搅拌至表面光滑有弹性，再加入奶油拌至完成阶段2.面团基本发酵40分钟3.将面团分割成60克每个，滚圆松弛20分钟4.将面团擀开，放上椰子葡萄馅5.将4卷成圆柱形6.纵向将5从中间切开7.交叉编成辫子状8.将7放入醒发箱，温度30℃、湿度70%，醒发40分钟即可9.在表面刷上蛋液，挤上墨西哥酱10.撒上花生碎11.放入烤箱，以上火200℃、下火180℃，约烤15分钟葡萄果冻1、把大量QQ糖放入锅中，加水（水要没过QQ糖一指节)2、加热QQ糖，不停搅拌至溶化（溶化好的糖浆应该是深红的哦！）3、把新鲜葡萄去籽，切丁，放入QQ糖浆里煮一会儿，关火。4、QQ糖浆冷却后放入冰箱冷藏3小时。5、把成形的果冻取出，又Q又弹的葡萄果冻出炉了！！！！！破壁机食谱：葡萄汁1、葡萄一颗颗摘下，用水冲洗后放1汤勺面粉给葡萄洗个澡，再冲洗干净。2、葡萄放破壁机里，不用加水，按果汁键约2分钟停止工作后，倒出即可饮用。葡萄冬瓜1、选大块的冬瓜一块，冬瓜皮洗净后刻成叶片两块备用。2、虾仁用清水洗过后泡十五分钟左右，冬瓜刻成圆球状，我没有挖制的工具，只好先把冬瓜切成正方体，再用小刀修成圆球状，成品不太均匀，有大有小，凑合吧。3、汤锅里，放入冬瓜球、虾仁，再把泡虾仁的水倒入，再加少许清水、干贝素，中小火烧沸后转小火。其间翻动冬瓜球，煮至冬瓜熟。因刻的大小不一，小的先熟我就捞起来了，不然得煮溶了。干贝素和虾仁都是咸的，冬瓜就不用再加盐了。4、冬瓜球全熟后捞起摆盘，把虾仁也摆上成葡萄串状，再把锅里剩的汁用生粉勾芡汁后，淋少许明油浇在冬瓜上即可。再摆上叶片做装饰。葡萄酥1.奶油　110克，细砂糖150克，蛋黄　2个，动物鲜奶油　20克，小苏打　4克，泡打粉　4克，（原方子小苏打和泡打粉各5克的，我觉得做出来味道大了点，就将它减了1克）　低粉　300克，葡萄干　60克。2.将奶油和细砂糖打至变乳白。　　　　3.　加入蛋黄搅拌均匀。　　　　4.　加入鲜奶油、小苏打、泡打粉搅拌均匀。　　　5.　　筛入低粉搅拌成团。　　　　6.加入葡萄干。　　　　7.做成喜欢的形状，190度大约10分钟烤至平均着色就可以了。
小诀窍这个饼干油的成分不重，吃起来不油，很酥很香。葡萄酥1.泡好的葡萄干，捞出沥水，用厨房纸巾吸干；2.黄油加糖粉，用电动打蛋器打至浓稠发白 (今天勤快一下，把糖粉还给过筛了)；3.将蛋液加入到黄油中，用打蛋器搅打均匀；4.将面粉，玉米淀粉，苏打粉混合均匀，过筛加入到黄油中，用橡皮刮刀略微从底下往上翻几下，然后将葡萄干加入，拌成饼干糊，放到冰箱冷藏半个小时以上；5.取出饼干糊，捏一小块下来，搓成小剂子，再轻轻压扁，排上烤盘 就可以了；（因为天气比较热，可以先取一部分饼干糊出来使用，用完了再取）6.烤箱预热160度，烤箱上层，25分钟左右，烤到表面微黄即可。
小诀窍1.材料分量可以做长帝烤盘2盘 2.苏打粉看到有些方子上并没有，不过觉得加点应该更酥松些 3.葡萄干事先用热水泡10分钟左右
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酸甜鱼的做法 &
把起肉鱼块用像吃芒果的刀法把鱼肉打花，热油锅炸之金黄色沥干油摆盘，把所有酱汁都混合调好，热油锅少油，把酱汁炒至勾芡样浇汁鱼上即可！
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做一整条鱼的话两个人吃不完，所以就做了这个酸甜鱼块，也非常好吃~
鲤鱼切成大小合适的块用料酒胡椒粉腌制一下。
活一碗面糊。
把鱼块放入面糊内，让每块鱼都沾满面糊。
锅内热油把沾了面糊的鱼放入锅内炸。
炸到金黄色捞出沥干油，晾凉，我是头一天晚上炸的，第二天晚上才吃的。
锅内热油放入姜蒜葱丝。
加入两勺料酒。
加入多点白砂糖。
加入番茄酱。
加两勺高汤。
熬成浓浓的酱汁。
把炸好的鱼块倒入锅内。
加适量盐。
小火慢慢咕噜至鱼块入味。
加半碗水淀粉勾芡即可。
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