猪骨头汤怎么熬最好喝
【导读】猪骨汤，几乎一年四季都可以喝到，春夏煲海带猪骨汤、冬瓜猪骨汤、绿豆猪骨汤等，秋冬煲白萝卜猪骨汤、莲藕猪骨汤、莲子百合猪骨汤等，汤味道鲜香清甜，十分的滋润。平时快餐吃多了，或者胃口不好，喝点猪骨汤补补身体是极好的。猪骨汤做起来不难，只需要将食材扔进锅里，然后加入适量的清水，熬1-2个小时就可以开吃了。但其实熬好喝的猪骨汤还是有妙招的，一起去看看。
熬猪骨头汤虽是不难，不过要令汤清香鲜甜，不带有任何的异味，食材的香味全部散发，需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难，首先要选对锅，然后选对食材，最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单，做起来难，如果食材不新鲜，尤其是猪骨头不新鲜，汤就算完了。煲猪骨汤最好用压力锅，高压蒸汽，能让食物更快入味，特别是用压力锅熬莲藕汤的时候，煲出来的莲藕很松软，粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋，否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅，食材要新鲜，新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟，然后舀出浮沫后再熬汤，又或者是将食材都放入锅中，等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净，而且会影响汤的鲜美口感。
猪骨头汤可以和很多食物一起熬制，算是百搭的食材，不像其它的肉类禁忌比较多，例如鱼肉不能煲西红柿，羊肉不能加醋，牛肉不能煲栗子等，猪骨头算是蛮好搭配的食材。猪骨头可以和海带、黄豆、冬瓜、西红柿、白萝卜、红萝卜、玉米、山药、莲子等一起熬汤喝，猪骨头和白萝卜熬汤还很适合这个干燥的初冬饮用，补补水，补补钙，补补身子。一起看看猪骨头能做出哪些美味诱人的鲜汤吧。【鲜虾什锦猪骨汤】原料：娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。做法：1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。2、锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。5、加牛奶一小勺，烧开即成骨汤什锦锅。　　【紫菜鱼丸猪骨汤】原料：猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐。做法：1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。2、锅中加水，倒入猪骨，煮滚。3、放入洗净的鱼丸，当鱼丸飘起来后，放入紫菜。4、大火煮开后转小火慢炖1-2小时。5、最后加入海鲜粉、盐调味即可。【白萝卜牡蛎猪骨汤】原料：猪骨、牡蛎、白萝卜、蚝豉、盐。做法：1、把猪骨和牡蛎洗净，和冷水一起放在汤煲里。 ...
猪骨头用来熬汤是最合适的，对于平时经常吃快餐或者身体虚弱的人喝点猪骨头汤能补补身子。陈皮煲猪骨、木瓜煲猪骨、章鱼煲猪骨头等汤美味滋补帮你温暖过冬。猪骨头补钙，抗衰老、促进生长发育，不过对于猪骨头汤是否能补钙，也是众说纷纭，有的认为能补钙，有的认为不能补钙。的确猪骨头汤钙含量较低，如果汤中不加入醋是基本起不到补钙作用的，醋多点，猪骨的钙溶出越多，就能起到补钙的效果了。猪骨头中含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素，如果最近伙食不好，不妨在闲时煲点猪骨汤喝，放入莲藕或者白萝卜都是很好的。猪骨头的是否真的那么营养呢，看下面一组数据就知晓：猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，钙和磷的含量是十分高的，甩很多食物几条街。最重要的是，动物蛋白更容易被人体吸收，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。煲猪骨汤也很简单，只要将食材放入锅中炖1-2小时，加入醋和盐即可，千万不要偷懒喝外边买来的猪骨汤窝。
猪骨汤能抗衰老，大人小孩都适合喝，现在很多人熬夜加班和吃饭一样平常，皮肤衰老极快，再不保养就老了。喝点牡蛎白萝卜猪骨汤，补铁补钙补水，很适合初冬时分饮用。美味的猪骨汤制作也很简单，有空就煲一锅补补身体甚好。不过煲熟后的猪骨头肉质比较硬，有点干，很多人不爱吃，而且认为不需要吃肉，喝点汤就能达到补身的效果，事实真是这样吗？俗话说：“吃肉不如喝汤”，其实这种观点是错误的。即使猪骨汤熬制两小时了，但是并不代表食材的营养全都溶解在汤里面，因此单纯喝汤不吃肉是难以得到补充营养的作用。猪骨中的蛋白质其实依然以凝固的状态留在其身上，煲两小时以上的汤中蛋白质含量仅为肉中的5%，剩下的全部留在猪骨身上，所以只认为喝汤足矣的朋友要正视这种错误的观点。吃肉和喝汤一起来，才能达到最好的补身体作用，而且不会造成浪费。如果介意猪骨煲熟后的口感可以将猪骨单独舀出来，再炒一炒，或者拿来熬粥，这样吃起来就更有味道了，而且也很有营养。
猪骨汤中含有特俗养分以及胶原蛋白，常喝能抗衰老，延缓骨头老化，尤其适合上了年纪的人饮用。除了老年人，孕妇或者小宝宝也非常适合喝猪骨汤，虽然补钙的作用并不是很大，但是猪骨汤里含有多种营养元素，小宝宝饮用后能促进身体发育。不过感冒期间最好不要食用猪骨汤，此外，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。在熬汤的时候加入醋能让猪骨中的钙溶出，起到补钙的作用。汤最好熬1-2个小时，1个半小时是比较合适的，如果少于这个时间食材的营养和味道还没融入汤中，汤的颜色会很清，就像清水。但是也不要走极端，将汤熬3个小时以上，猪骨汤颜色虽然会变得白白，看起来很诱人，但是这种老火靓汤营养价值反而下降不少。
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怎么才能煲出好汤 广东煲汤的11个技巧
日 17:23出处：互联网作者：suzy阅读次数：11935
广东人很喜欢喝汤，特别是老火汤，因此自然而然在广东就形成一种煲汤的文化。那么怎么才能煲出一煲好汤呢，其实这是需要技巧的。以下就是广东煲汤的11个技巧!
　　广东人很喜欢喝汤，特别是老火汤，因此自然而然在广东就形成一种煲汤的文化。那么怎么才能煲出一煲好汤呢，其实这是需要技巧的。以下就是广东煲汤的11个技巧!
　　广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加下去，有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。汤要好喝，第一，材料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。第二，广式汤时间要长，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。
　　1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。
　　2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
　　3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
　　4、广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
　　5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
　　6、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做&出水&或&飞水&，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。其他帐号一键登录:
& 紫砂锅怎么炖汤才好喝？
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进入冬季，宜喝汤滋补，so买了个紫砂锅，
炖了一次筒子骨藕汤，因锅大，盐没掌握好，稍淡，另外只放了姜和蒜，味道不怎么样啊。
第二次炖了排骨山药，可能排骨炖久了（8小时），感觉肉都粉了，同样盐和调料原因，难吃倒掉了。
请教各位厨房达人，紫砂锅炖汤的秘诀是什么啊？？分享下吧！！
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多做几次 有经验就好 材料分批下
没有炖8小时这么长时间的
而且炖汤好像也不给蒜 只要姜
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一般是汤炖好了再调味吧，我只给盐和少量胡椒粉，味精基本不给
浅望幸福，不写忧伤，红尘三千，不道惆怅，不问花开几许，只问浅笑安然
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我一般都控制在3小时内，8小时？小火还差不多
我是火锅控！肉肉控！
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用热开水炖，最后在把盐
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热开水炖是个什么讲究？
「 早餐，午餐，晚餐，我都想和你一起吃 」
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觉得紫砂锅弄还是没有小时候吊子煨汤好喝，不过现在都没看到吊子了
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觉得紫砂锅弄还是没有小时候吊子煨汤好喝，不过现在都没看到吊子了
吊子要烧煤烟子秋人
紫砂锅一样的
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不要把蒜哦！
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炖之前要不要把菜炒一下啊？
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汤放蒜的味道好奇怪。。
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本帖最后由 汉阳海之声 于
16:47 编辑
排骨炒一下炖汤会更香一些。
海之声听力汉阳验配中心，专业检测、助听器验配！汉阳五里新村天桥旁：电话：027--
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电炖紫砂锅吗？我也是想在家煲汤喝，不知道用什么煲好，不过以前看婆婆煲汤都是先在锅里把排骨或者别的骨头翻炒一下在开始煲，据说好喝一点。
Kuki&&你要晓得 我才是家里的老大，
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紫砂锅怎么煲汤都不好喝，所以我现在都用来煮稀饭了，是 煮稀饭神器
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1，排骨要先炒，炒的时候放点姜片和料酒。2，炒过的排骨放紫砂锅，再加水，姜片炖。3，快炖紫砂锅只需要2个半小时，山药，萝卜什么的很容易熟，2小时的时候放入。4，盐等所有的食材都放进去了再放，先少放点，尝了不够再加。
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start-2011 发表于
1，排骨要先炒，炒的时候放点姜片和料酒。2，炒过的排骨放紫砂锅，再加水，姜片炖。3，快炖紫砂锅只需要2个 ...
很详细，我也学习到了
新浪的围脖：/
喜欢美食与甜品，互相交流
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炖汤从不要蒜啊。。。
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网上最好的炖锅店
喜欢网购的朋友们可能比较清楚，炖锅厨具店在网上的数量是相当多的，各家店的炖锅质量也参差不齐，相差比较大。这就导致很多朋友们在购买电炖锅时，往往需要花费很多时间，去分辨出哪家才是网上最好的厨房锅具店！为了帮助各位朋友在购买炖锅时，不用花费太多时间，更轻松地享受购物过程。在这里偶根据大部分买家们对各个网店的评价，再结合自己对各个店铺的了解分析，总结出综合指标在网上最好的炖锅专卖店。
偶认为好的锅具店必需符合四个条件：其一是卖家的好评率得高，至少得有97%；其二是掌柜的发货速度要快，这是很重要的；其三是97%以上的买家对其价格和质量的评价要优良；最后是卖家已经加入系统的消费者保障协议，这样售后才有保障。
偶已经在我的个人博客中整理出了这些最好的炖锅店。这些厨具店，都是信誉很高，质量比较好的店铺。值得大家看一下哦！
如果你想了解网上最好的炖锅店网址和详情，可点击以下网址进入我的个人博客：
可能 本帖最后由 yuanlijun1014 于
17:59 编辑
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出锅再放盐…
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