捏爆的柠檬,独特辛香料――木姜油_百度文库
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捏爆的柠檬,独特辛香料――木姜油
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你可能喜欢成都人喜欢吃豆花吗? 放木姜菜或木姜油吗
木姜子，木姜油，四川南部，以及贵州，湖南都这么说我们老家在川东，把这个叫“山胡椒”味道非常独特，我经常托老乡带一点这个，吃面，吃抄手，做蘸水，都可以用这个。
木姜 是啥子哦！我是吃豆花长大的哈，嘿喜欢吃豆花，不过还没搞过木姜哦好想有机会也尝一下
偶也是敍永的，現在在重慶，這邊也沒有木槳菜，鬱悶，下次囘敍永一定要帶一瓶木漿油！
偶也是敍永的，現在在重慶，這邊也沒有木槳菜，鬱悶，下次囘敍永一定要帶一瓶木漿油！
原来是山胡椒油嗦？凉粉、凉面、包面的佐料里面放一点，巴适惨了。估计只有川东人才吃得惯，成都人受不了那味儿。
这次回家吃了,想带点木姜油到上海的,想想上海都没豆花可吃,只好作罢.....一大憾事....
从小我就喜欢吃，在成都可以吃到你说的那种豆花儿不？
是这个啊？
啥子东西哦,从来没放过.
听都没听说过
成都满大街“泸州豆花火锅”，就是没有一家有木姜油的，老板也是完全拧不清
每年都要从川东老家带点我们那所说的野山椒籽儿油,平时做凉菜,吃面条加点好爽的,特别是要和大蒜配合.不知是不是你们所说的这个东西.可能是从小就吃那的原因所以觉得好吃,成都这边的不一定习惯.所以各有各的风俗,随时记着回家看看就是了.
木姜子，木姜油吃起来是什么味道啊？姜味么？
我吃过,一是香,是那种醒脑的香,二是有点杀口感,和豆花的细嫩组合很妙,但木姜油就算了,闻起来有点浓烈,烦晕
豆花的记忆文／龚茂君成都的大街小巷里偶尔还会传来小贩卖豆花的吆喝声，印象深刻的是那段住在热得像蒸笼般的光华村的平房岁月。那时闲暇只有两个去处，一是在巷子里书摊上翻旧书，另一个就是去网吧混时间。而这两个去处有一个共同的地方那就是能吃上豆花，只不过前者是吃豆花饭，后者是吃“零食豆花”。豆花饭便宜又好吃，一碗白嫩滑腻的豆花，加上一碟红油蘸水，放些许葱花，看起都觉美，吃起来更香，吃完饭再喝上一口豆花汤，那滋味真是回味悠长。而作为零食吃的豆花是一小碗的，碗只有拳头那么大，四周一圈红油，中间嫩白嫩白的是豆花，上面撒一层花生米，吃起来有点像吃蒸鸡蛋般晶莹剔透热乎乎的感觉，真的很好吃，总也吃不厌。在我小时候，那时生活不是很好。我们堂兄堂妹都爱去奶奶家蹭饭吃。那时奶奶为了给她的几个孙女增加营养，天天守在石磨旁做豆花。当奶奶把豆花发好，我们几兄妹便争先恐后去推磨，可推不了多久，手臂就酸麻了，一个个败下阵来。于是，奶奶亲自推磨，我来添料，小石磨一圈一圈地均匀旋转，黄豆的乳液从磨盘四周汩汩流出，流入下面的大体钵里，这是一个漫长而枯燥的过程，待豆子磨完后，奶奶把豆汁用纱布过滤，把过滤出的豆渣又磨了一遍，然后把豆汁放入锅内，煮开，再用纱布把豆渣篾出，开始用卤水点豆花了，看着乳汁慢慢聚拢，生成白色块体，而分离出的液体呈黄绿色，太奇妙了！舀上一碗一股脑儿喝下去，真爽快，至今记忆犹新；奶奶舍不得丢豆渣，奶奶把它加少许包谷面，再加些调料，做成窝头状蒸出，那时吃起来真香啊！或者把豆渣加些盐巴辣椒豆瓣放在一个土钵里，然后在土钵上罩一层蜘蛛网（防飞虫类爬进去），发酵一段时日再加工成豆腐渣做咸菜，用它下白干饭，那味道就不摆了！现在老家的人也很少会做这些东西了，每次回老家看见老屋角落里奶奶用过的石磨，石盘已经很旧，石道已快磨平，表面被磨得光滑发亮，木制把手已经变成暗褐色，也许再也不会有人用它了，可是看见它，就会想起奶奶、想起奶奶对孙女们的爱，想起那时的生活。如今在城市里，那些关于豆花的美味小吃恐怕是再也吃不上了。我只能坐在长长的巷子里，吃着那些机器加工的豆花，去怀念那些儿时美好的时光。龚茂君，凉山彝族自治州作家协会会员。开过专栏，曾在国内50多家报刊发表文字。毕业于四川理工学院。现居成都
木姜是啥子?完全不晓得,不过口水就被大家逗出来了.呵呵
流口水两年没吃到豆花了，妈哟
补充下,我想我们川东的那个东西应写成辣姜子(儿),后面那个子还点儿音,不知是不是楼主说的东西了,如果有川东的应知道我说的什么了,至于那种油,确实不能放多,只能调调味.
我最爱的调料之一吃面条,吃抄手时,我常放这个最近一大瓶,是托湖南的朋友送过来的,新鲜的木姜子,我自己加了清油,做了两大瓶,一瓶送给了姐姐其实川东\重庆山区\宜宾及泸州以及贵州大部分地大,湖南大部分地方,都有吃木姜油的习惯(有些地方叫山胡椒)所以,读万里书,行万里路,了解更多地方的民风民俗,是多么地重要这样,可以让我们少更多的无知,少更少的孤陋世界很大很大,需要我们更多地了解
我很喜欢啊，从泸州带回三瓶给朋友亲戚结果除了我妈妈很喜欢，其他人都受不了那个味道
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