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熬粥的秘密
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你可能喜欢大米粥的功效与作用
【导读】作为主食之一的大米在我国已经拥有悠久的食用历史。大米一直被认为是补充人体营养和能量的重要食物之一。大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质，食用大米对人体有一定的功效作用。除了常见的白米饭外，大米也经常被用来煮成大米粥。我们经常食用的大米粥有哪些功效与作用呢？下面妈网百科为你解答。
大米作为我国的主要主食之一，除了作为日常的米饭食用外，用大米熬粥也是常见的吃法。一般身体虚弱或者肠胃不适的人都喜欢熬大米粥来吃，那么食用大米粥有什么功效与作用呢？大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。1、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。2、经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。3、大米是提供B族维生素的主要来源，因此食用米饭或者大米粥都可以预防脚气病、消除口腔炎症。4、米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。5、大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。6、大米还有护肤用途功效，以大米提取液作为主要成分（其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分），有性质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效，像孕妇护肤品中的亲润。 ...
经过专家研究证明，大米粥具有养胃的功效作用。大米粥可以减轻胃肠消化负担，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食，需要流质食物，一般医生都会建议选择大米粥或者米汤。大米粥是经过加水热煮一段时间后而成，一般大米粥的加热时间比较长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制，亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中，变得更易消化。但是大米粥容易消化的特点，仅对一些病人格外有益，而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说，大米粥并无优势可言。大米粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”，即也会表现出有害得一面。白米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响，因此血糖高的病人最好不要食用大米粥。
大米粥的做法一：材料：大米、水适量做法步骤：1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右，大米和水的比例是1：3。2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）。3、待水沸后，转入小火，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟。4、如果煮熟后，关火，大米粥就煮好了。大米粥的做法二：材料： 大米适量、水适量1、将大米淘洗两遍就行了，一碗粥只要小半碗米就行了。2、米洗好后放到冷冻室冻上半天。3、吃饭前十五分钟拿出来，放到锅里煮，半碗米加上一碗半水就够了。中火烧开后转小火，煮十分钟。4、十分钟后，一碗洁白的大米粥出锅了，凉五分钟后就可以吃了。小技巧：冻过的米因为会出现很多小裂痕，所以很好煮。所以对于上班族来说是很好的方法。大米粥的做法三：材料：大米适量、瘦肉适量、皮蛋1个、水适量、盐适量做法步骤：1、将大米以及少许糯米一起淘洗两遍，之后加水浸泡半小时左右。2、将皮蛋去壳切成小丁。瘦肉洗干净切成小粒，用盐、鸡精抓匀，加些料酒腌制去腥。3、腌制片刻后放入沸水中焯至变色，捞出。4、浸泡好的米加大量水，开大火煮开 ...
很多人认为煮粥就是水加米一起煮，没什么技巧可言，那么你就错了。大米粥看似简单，可是要想大米粥煮得甘甜美味，那技巧还是少不了的。不想你的大米粥十年如一日的没啥美味可言，那么以下的技巧你就要掌握好了。大米粥怎么煮好吃？妈网百科告诉你。1、大米有糯米、粳米和灿米着几种。煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。2、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。3、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间。4、煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。5、开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。6、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 ...
要想大米粥煮得好吃，那么首先你得先有新鲜的好米。一般煮粥的大米建议是粳米，但是目前市面上的粳米品种多质量也参差不齐。不少不法商家喜欢用陈年烂米来充当好米来卖，大家在购买大米的时候要学会辨别哪些是好米。下面来学一下辨别大米质量好坏的技巧。1、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。2、看大米的硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。3、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。4、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。 ...
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煮粥前泡一晚上好不好
健康咨询描述：
每天早上煮粥，煮粥的材料是由大米，小米，玉米，燕麦，红米，黑米等好几
种材料组成，因为早上不想起床那么早，所以就夜晚把这些材料洗好放锅里泡上一晚上，第二天早上直接插上电煮，这些米经过长时间泡在水里会不会产生有害物质，可不可以这样做呢
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擅长: 艾滋病,淋病,尖锐湿疣,生殖器疱疹,梅毒,乙型肝炎
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，你这个是不会哟什么副作用的，你不必太担心额，不过就是你现在这煮的时间长的话，会损失营养物质的。&&&&&&指导意见：&&&&&&你下次在煮的时候尽量的不要这样做的，这样会加重损害其里面含有的这个营养物质的。
擅长: 颈椎病，腰椎间盘突出症，肩周炎，各种骨科手术前后的
帮助网友：270
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好！不会的，像黑米这些煮粥前是要泡的，容易煮熟&&&&&&指导意见：&&&&&&建议米洗干净，用冷水泡，不会有有害物质的，你放心
帮助网友：24429称赞：172
&&&&&&病情分析：&&&&&&您好，泡一晚上的话不会产生有害的物质，但是也没有好处的。&&&&&&指导意见：&&&&&&您早晨的话也可以喝豆浆的，晚上的时候可以把豆子泡一下，这样的话一般没有坏处&&&&&&以上是对“煮粥前泡一晚上好不好”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
擅长: 消化道出血,手外伤
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好！根据你的描述考虑是煮粥前可以泡的，别担心&&&&&&指导意见：&&&&&&建议最好平时注意身体，多吃有营养的食物，增加抵抗力
擅长: 糖尿病，脑梗塞，高血压，冠心病，消化道疾病等
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，一般情况下是可以的，我本身自己也是这样做的，不用担心。&&&&&&指导意见：&&&&&&建议最好能够暂时观察，一般情况下是不会的，况且目前是冬季，一般情况下是没事的。
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