【花胶怎么炖汤】_花胶_鱼肚_如何炖汤_方法-大众养生网
花胶怎么炖汤才好喝？
残阳照、墨痕问： 15:25:55关键词：
我家买了一些，但这是第一次吃花胶，还不知道怎么吃，听说花胶可以炖汤喝，花胶应该怎么炖汤才好喝，有什么需要注意的方法吗？
大众养生网小编解答：
在花胶炖汤之前需要对花胶进行处理，必须要在前一天晚上把花胶泡在水里，第二天再取出来用开水煮15分钟，然后把花胶拿出来泡在冷水里，花胶是一种胶状的物质，炖汤的时候容易糊，所以要在炖汤的时候用竹笪一直垫着，就不会使花胶给炖焦了，煮的时候应该加入一些除味的东西，比如跟，来去除花胶里面的鱼腥味，花胶比较容易熟，如果煮的时间过长，花胶就会溶解在汤里面，这样会使汤的味道更好。
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花胶，又称为鱼胶，非常适合让女性来补充胶原蛋白。随着年龄的增长，女性身体里的胶原蛋白会大量流失，胶原蛋白对女性的身体是十分重要的，人体内百分之七十的蛋白质都是胶原蛋白，并且胶原蛋白的存在对女性皮肤的保养是十分有好处的。并且对于怀孕期间的人来说，补充大量的胶原蛋白对身体的健康是基本的保障。同时，花胶对于体虚，体质差的人来说也是最佳的补品。
鱼胶有很好的作用平时的时候可以配合一些红枣莲子一起来炖汤，而且煮汤的过程非常的简单省时便利迎对美容滋补的效果，鱼胶很好的组员男女老少都可以吃四季都可以具有延年易寿，尤其是对一些平时吸烟的男士有很好的止咳去痰的功效，鱼胶的做法有很多种，甜咸都可以做嗷嗷糖是最好的，平时的时候可以各种搭配根据个人的口味，鱼胶是鱼鳔的干制品富含有胶质，所以也被称为鱼胶，蛋白质含量高。
微信扫一扫花胶汤的功效
【导读】相信很多女性朋友对于胶原蛋白都不陌生，是的，胶原蛋白是保持人体生命活力很重要的物质，所以越来越多的人都开始人为的去医院补偿胶原蛋白，这个方法我们暂且不论它是好是坏，而其实大家都知道食补胶原蛋白才是最好的选择。花胶就是一种含有丰富胶原蛋白的食材，那么花胶汤的功效到底是怎样的呢？下面妈妈网白百科将为您详细介绍花胶汤的功效等信息~
提起花胶想必很多人都不熟悉，而谈到鱼鳔则应无人不知了。花胶就是鱼的肚子，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。那么花胶汤的功效是怎样的呢？花胶汤的主要食材是花胶，花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
花胶是一款比较有营养的食材，花胶汤则味道鲜美，营养丰富。想必很多人都迫不及待想自己在家做出美味的花胶汤了，下面就为大家详细介绍花胶汤怎么做好~做法一：花胶煲鸡汤食材：花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。步骤：1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡；2、第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟；3、煮过后的花胶要剪刀剪段；4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出；5、然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中；6、中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。做法二：胡萝卜鱼肚汤食材：鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油。步骤：1、鱼肚发透，切成片。胡萝 卜洗净，切成与鱼肚同样大小的片。姜切片，葱切段。2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
前面为大家详细介绍了两张花胶汤的做法，其中胡萝卜鱼肚汤的做法非常简单方便，如果有感兴趣的朋友，可千万不能错过这道美味哦。下面为大家详细介绍花胶汤的宜忌人群~花胶一般人群都可以食用。1、适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用；2、鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。花胶在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种，质厚的花胶两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
虽说花胶汤的味道非常鲜美，而且营养价值很丰富，但是美食一般都经得起等待，所以大家不用急着做，先来看看花胶汤的注意事项吧~1、煲汤讲究火候，这款汤因为有花胶，所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分：水发和油发。这里用水发，提前至少12小时浸泡，中途可换水。2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。3、煲过4个小时，花胶的角质溶解在汤中，一定要多喝汤。一款尤其适合女人的汤，满满的胶原蛋白，帮助增加皮肤弹性，延缓衰老。4、鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。5、花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方。
花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。那么怎样挑选好的花胶呢？花胶的选购：花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。选购注意事项：选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。
花胶汤的胶原蛋白非常之高，就单单这一点优点，就足以让女性朋友们喜欢食用它。那么对于刚刚完成人生蜕变的新妈妈们，可以吃这种食品吗？产后可以喝花胶汤吗？首先可以回答，产后是可以喝花胶煲汤的，而且花胶煲汤对于新妈妈来讲，是一道非常有营养的食谱哦~花胶汤的功效极有滋补食疗作用，花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。所以，花胶非常适合产后体虚的新妈妈们服用的。但是新妈妈们在食用的过程中还是需要注意，切记不可天天食用哦，虽然产后需要大补，但是天天食用花胶汤，容易过犹不及哦~花胶非常适合产后血晕者食用，但是孕妈妈们在服食用的时候，需要克制食用量哦~
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养生佳肴话花胶 煮花胶汤有几个关键步聚
&&&&前几天有朋友约吃饭，准备带我到虎门新湾一家擅长做花胶汤的私房菜去尝尝做得极好的花胶汤。身为一个爱吃又爱美的女人，花胶一直是我自己常用的养生食材，我也擅长花胶的各种烹饪方法。听说有很棒的花胶做法，自然乐于一试。
&&&&虎门新湾原是一条渔村，以前村里的人大多以出海捕鱼及东莞人所说的“行船”为生，也就是海运了。于是新湾人擅做各种海鲜，也因海运的便利，容易从各地运来海产。花胶就是新湾人擅长烹饪的海产食材。&&&&花胶其实就是鱼膘的干制品，也叫鱼肚、鱼胶。自古以来就是中国四大补品之一，常说的“鲍参翅肚”中的肚，说的就是花胶了。花胶有上百个品种，价格看鱼的品种及鱼膘的大小。顶级花胶排名依次是：黄唇鱼的白花胶。这种鱼生长在海、淡水交汇的河口海域，东莞海域及福建海域均有生长。其次是较常见的鳘鱼胶、门鳝胶。价格从每斤几百元到几千或者上百万均有。一般品质的多数用来煲汤。厚度够、高品质的花胶就会用来做成高档菜式。由于花胶中含有丰富的胶质与蛋白质，有滋阴、固肾、养胃、养颜、促进伤口愈合的作用。以我自已为例，多年前曾有浅表性胃炎，坚持喝了一段时间花胶汤后，就自然痊愈，再也没有复发。从此花胶也就成了我家中必备的食材了。&&&&这家擅长做花胶汤的私房菜藏身在新湾一家叫渔家农民水产专业合作社的商店楼上，老板兼大厨森叔已经从事花胶生意20多年，对花胶可以说是了如指掌。当汤端上来后，我喝了一口，咦，确实和平时喝花胶汤不太一样。汤质像粥油般的稠厚，花胶味浓而不腥，有清甜的味感，喝完后，喉间还有点像喝了好茶似的滋润又清新。确有绝招！于是连忙向森叔讨教。森叔说，这种浓稠的胶汤，最养胃也最易被人体吸收。要煮出这种汤，有几个关键步聚：&&&&一在发制的方法上，先把花胶放进锅，从冷水煮到水开，直到胶身变软，捞起过冷水；&&&&二是把花胶与鸡、猪骨、玉竹头、北芪、石斛一起煮两个小时；&&&&第三个步聚是把除了花胶以外的其他食材捞走，用汤再炖煮花胶4个小时。这个做法很重要，能取鸡和猪骨的鲜美，又不会因长时间煮老火汤而产生大量嘌呤，不会引发痛风。玉竹头、北芪、石斛三种药材能去鱼腥，为汤增添丰富的味道，而且带来清甜生津的回味。&&&&最后，如果想让汤更鲜美些，可以在最后两个小时放入野生响螺肉，这时的汤会更鲜美，滋补美味又健康。真是美食在民间，名不虚传。&&&&学了森叔的花胶汤作法，再简单介绍一下用花胶做菜及糖水的方法。如果采用高品质有厚度的花胶做菜，可以采用冰水发制法。先把花胶放入锅中隔水蒸40分钟，使花胶变软，立即放入冰水中，然后每几小时换一次冰水。或者也可以放入冰箱中的保鲜层处。泡发4天后，花胶的厚度会膨胀一倍左右，变得爽口有弹性。这样发制好的花胶，可以用高汤炖花胶菜胆汤，葛仙米炖花胶。也可以用来做鲍汁扣花胶、红焖花胶、鸡蓉烩花胶、蟹黄花胶、花胶海鲜豆腐堡等。更可以剪切成细条状，来炖雪耳杏仁糖水、雪梨椰汁花胶糖水。&&&&由于花胶本身无味，发制好后无论用各种食材搭配法，都能很好地吸收其他食材的味道，并和谐地融合，确实是滋润养生的好食材。秋天已至，正是适合食疗进补的好时节，有没有喝喝花胶汤来让身体在美味中得到美美的滋润？嫣然Tang（作者系广东省首届高级葡萄酒品鉴师、葡萄酒与美食专栏作家）
【编辑:蒋妍】
>生活新闻精选：
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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& 花胶骨头汤
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花胶很养胃的，偶尔我也会煲来喝，一般适合在秋冬季节饮用，做法简单，营养又美味。
1.将花胶清洗干净，用煮沸的姜片浸泡一夜（这样花胶就不会有腥味）。
2.将花胶切开，洗干净，再切成条状。
3.骨头飞水，备用。
4.随冷水将骨头放入锅里，加入花胶。
5.大火煲至沸腾后，转小火煲2小时左右。
6.出锅前加盐调味即可。
7.营养美味的花胶汤就做好啦~
1、花胶要提前一夜用姜水浸泡，这样可以去除腥味。
2、煲汤的骨头建议先飞水再煲汤，这样做出来的汤不会带臊味。
3、这道汤大约煲两小时左右，花胶的口感也很好，而且营养都留在汤里，好喝，美味！
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& 花胶排骨汤
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很怕吃花胶，虽然知道它有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，女人对自己要“狠”一点，所以虽然不爱吃，也得变着法子吃。
加了肉是没有腥味的，腥味我是不怕的，关键是滑溜溜的口感。忍住，吃下去，好像感觉脸色也红润许多了呢。哈哈。
1.花胶切小
2.用温水洗泡五分钟
3.起一锅，下排骨焯水
4.将花胶和凉水一起煮开
5.下焯过水的排骨，大火煮开
6.煮开后改中小火慢煲2个钟头以上
7.下适量盐调味，下香菜点缀后美美享受
最好用炖锅来炖，因为我懒，才拿了康宁锅，不过炖的时间一定要到，煲到汤都是白白的粘粘的，花胶滑溜才可以。
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