怀集返乡腐竹手艺人—黄家盛
一次偶然的机会得以与腐竹手艺人黄家盛结缘，那是在2012年广州的"城乡汇"农夫市集上面，他的弟弟得知市集都是专门摆卖一些生态农产品的，便很自信地拿着自家的腐竹向沃土推销起来，凭着职业的敏感和5年积攒下来的分辨腐竹的经验，我们看了腐竹的色泽和闻过香味之后，便知道这个一定是好东西，同时也惊讶眼前的腐竹是出于一位年轻人之手，所以当时就互留了电话，决定找天要去亲自拜访一下。
他们家位于肇庆怀集县的桥头镇，附近就是风景秀美的燕岩景区，初次见面，黄家盛给人一种很沉稳的感觉，虽然说话不多，但他说的每句话显然都经过深思熟滤。2012年之前，他一直在珠三角从事模具设计，制造方面的工作，也许是职业病的缘故，作坊里随处可见有关模具设计的书籍，其对技术钻研的热爱和执着可窥见一斑。每当向别人介绍他自己亲自设计和改良的全套不锈钢腐竹加工设备，就会面露悦色，似乎总有说不完的话题，阿盛常说的一句话：我喜欢做出品质最好的东西，品质不好的东西我不会给你！即使是现在每次给我们打电话，他都会不厌其烦地强调一番。&
由于是祖上传下来的手艺，阿盛的母亲从12岁就开始学做腐竹，至今已有40多年经验，，是当地的能手，柴火灶的铁锅腐竹也难不到她（只有具备丰富经验的师傅才能做这种腐竹，因为火候温度极难控制，稍不留神就会煮焦，即使是柴火灶的建造也是极其讲究的，细微的差别都会影响腐竹的口感和质量）。正因为阿盛从小就接触腐竹的制作，因此对腐竹的制作流程有深刻的见解，出于对这门手艺的热爱，也出于对制作出最好腐竹的渴望，他毅然回到自己家乡，运用自己的设计专长改良腐竹的制作工艺，使得传统的智慧和现代的加工技术能够完美地融合到一起。
这套设备虽然简单，也是烧柴火的，但却可以自由调节里面蒸汽的温度，使得豆浆不会因为温度过高而影响到出品腐竹的口感和质量。另外，制作好的腐竹也不需要搬到太阳下去晾晒，只要利用蒸汽炉上的余热慢慢风干，即使雨天也能够维持生产，也不用再为了赶着白天利用太阳晾晒，而需要在半夜2点就摸黑开始加工，极大地减轻了他们的负担。
另外，怀集当地极少有本地种植的老品种黄豆，腐竹厂用的都是外省的黄豆，为了保证黄豆的质量，这次沃土工坊特意从连南县收集一批没农药化肥的本地青皮黄豆（非转基因）作为原料。同时为了贯彻阿盛所说出品最好的理念，这次生产的腐竹都是每锅豆浆所产的前6片，包含了质量最上乘的头竹（第一片揭起的腐竹称头竹），头竹气味清香，厚薄适中且口感均匀，聚集了整锅豆浆的营养精华，越往下揭的腐竹则各方面都比前一层的次之。
&众治商社温馨提示：请务必留下，订货人姓名全称、电话、提货地点、送货地址等信息电话短信下单。众治商社全体同仁感谢您大力的支持！
__________________________________________________________________________________________________
【关于我们】：
&&&&2013年年底，一群网友在QQ群里聊起做公益和做商业的话题，然后有人提议发起成立一个商业合作实体，用得到的利润来投入做公益，这样既培养网友的商业知识，又改变网上空谈的习气，可以实际做公益。于是就有了“众治商社”的诞生。
&&&&最低一百元就可以加入众治商社做正式股东，最高股东认购限制为999元。众治商社是一个网上合作社，旨在建立一个法治，民主的网上乌托邦。&可无限量的股东加入，商社以章程为权威，没有大股东专权。实行一人一票和三权分立权力制衡。商社内以经营为主，用产生的部分利润做公益。不问政治观点不谈时政。在经营过程中实践民主和法治。现有30多名股东加入，并已票选出董事会，监事会，经营部。各部门正常运作。本商社的经营项目之一淘宝网店正式营业，主打产品是无农药无化肥的有机大米。我们坚持以合理的价格支持到从事有机耕作的小农户，同时也尽力为消费者提供价格合理的健康有机食品产品。了解商社请加众治管理学会群QQ：
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。}