含铝泡打粉制作的面包口感蓬松、卖相好，尽管我国相关法律早已严禁在面包生产中添加含铝添加剂，但是仍有人铤而走险触犯法律。岑溪市某面食店的女店主江某因制作面包时，违规使用含硫酸铝钾的泡打粉，构成生产、销售有毒、有害食品罪，近日被岑溪法院一审判处有期徒刑10个月，缓刑一年，处罚金人民币1万元。同时，她也被禁止在缓刑考验期内从事生产、销售食品活动。江某在岑溪从事包子、馒头等面食制品的生产销售。去年8月13日，岑溪市食品药品监督管理局对该面食店生产的豆沙小笼包、香芋包、芝麻白糖包、馒头等食品进行了抽检。经广西食品药品监督管理局鉴定，抽检的豆沙小笼包中铝含量为523mg/kg、香芋包中铝含量为555mg/kg、芝麻白糖包中铝含量541mg/kg、馒头中铝含量为563mg/kg，抽检的所有产品铝含量严重超标，均属不合格食品。原来，江某为了使店内蒸出的面包更蓬松、卖相更好看，在生产时加入了桂林某化工有限公司生产的已禁止使用的以硫酸铝钾为主要成分的旧版“甜香泡打粉”。岑溪法院审理后认为，江某在其经营的面食店制作面食制品的过程中，违法添加含硫酸铝钾的泡打粉，并予以出售，其行为触犯了《中华人民共和国刑法》第144条之规定，构成生产、销售有毒、有害食品罪，遂依法对其作出上述一审判决。据了解，我国相关法律法规规定，含铝添加剂严禁用于小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）的生产。日，国家卫生计生委、工业和信息化部、质检总局、食品药品监管总局等五部门出台关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告：自日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉，用于食品添加生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝添加剂，小麦粉及其制品（除油炸制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中，不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。这意味着，商家制作馒头、面包、蛋糕时，不能再使用含铝泡打粉。（庞广蛟） &
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新华社记者看广西不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包的吃法
养生健康食谱，图老师美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包，健康营养吃出来。
top1:泡奶粉最常遇到的7种疑惑
泡奶粉最常遇到的7种疑惑“泡奶的水温如何拿捏？”“泡好的奶量变多？”“奶粉泡不匀？”“可以先用热水泡匀奶粉，再加冷水调匀吗？这是所谓的阴阳水吗？”当您要帮小宝宝泡奶粉时，是否也会遇到这些问题呢？因此，这回《母婴健康》不仅特别针对这些疑惑，邀请专家解答，还要教您如何泡出一瓶好奶粉！
Q1：蒸馏水、山泉水、矿泉水、煮沸的开水，该用哪种“水”来泡奶粉才对？专家建议：一般来说，假使家中有装设滤水器，仍建议将过滤出来的水再次煮沸，再拿来调泡奶粉。其他像是矿泉水、蒸馏水，只要有经过煮沸，拿来泡牛奶是没问题的。专家表示，因为山泉水的成份不明确，加上宝宝的肾脏功能尚未发育完全，因此不建议妈咪使用山泉水来泡奶粉。Q2：当宝宝进入副食品阶段之后，可以用大骨汤、蔬菜汤或鱼汤来泡奶粉吗？这样的营养价值更高？专家看法：专家表示，虽然每家配方奶厂商的奶粉成份都各有特色，但是基本上在估算奶粉浓度时，仍是以“煮沸过的温水”为主。假使妈咪以大骨汤或鱼汤来调配奶粉，可能会影响奶粉的浓度，也可能会造成宝宝便秘或腹泻。专家提醒，因为宝宝的肾脏及肠胃功能相当脆弱，妈咪在喂食上若稍微不注意，宝宝很容易就会引发腹泻，因此还是建议家长在泡牛奶时，以煮沸过的温水来调配较佳。Q3：泡牛奶的水温，几度才OK？专家建议：专家表示，传统的测量水温方式，是妈咪将奶瓶中的水稍微滴一点点在自己的手腕内侧，假使不会烫手，就是适合的温度。但是假使妈咪有准备“调乳器”，那么温度可以设定在40℃～60℃之间。
Q4：泡奶粉的水温，应该先调好温度？还是可以先用热水泡匀，再加冷水？专家建议：专家建议，婴儿室调配奶粉的方式是先调好水温和水量，再加入奶粉。假使妈咪先用热水将奶粉泡开，再注入冷水，这样在水量上容易产生误差，除非妈咪事先准备好定量的热水和冷水(譬如妈咪要泡120㏄的牛奶，已准备好80㏄的热水和40㏄的冷水)，否则还是会影响配方奶的浓度，进而可能会让宝宝便秘或腹泻。建议方法：先调好水量和水温，譬如要泡120㏄的牛奶，那么请先在奶瓶中注入120㏄的温水(40℃～60℃皆可)，再加入奶粉摇匀。假使妈咪担心不容易将奶粉摇匀，可以分次加入奶粉。譬如妈咪要泡120㏄、2平匙奶粉的配方奶，那么请先在奶瓶内注入120㏄的温水，然后可先加入1匙奶粉摇匀之后，再加入第二匙。Q5：如何摇匀奶粉？专家建议：在盖上奶瓶盖后，请左右环形摇晃将奶粉摇匀。摇匀奶粉的过程中，无论上下摇晃或左右摇晃都会生气泡，这是正常情形。妈咪只要在喂奶的时候，保持奶嘴处充满牛奶，就可以避免宝宝吸入空气而胀气。
Q6：牛奶中出现有奶粉不匀的结块，怎么办？专家建议：专家表示，假使妈咪发现奶瓶底部有奶块，就表示妈咪在泡牛奶时，没有摇晃均匀，才会让部份奶粉结块沈积在瓶底。建议妈咪可以采取分次加入奶粉的方式，或再多摇几下，让奶粉充分溶解。Q7：为什么奶粉罐中的奶粉结块了？是奶粉罐受潮或变质吗？专家看法：专家表示，当奶粉罐中的奶粉出现结块的情形，就表示奶粉受潮啰！造成奶粉受潮的原因很多，但是最常见的原因是，家长使用内附的小汤匙将奶粉舀入奶瓶中时，为了要让奶粉全部倒入奶瓶中，都会习惯在奶瓶的瓶口边缘敲一下，但是奶瓶的瓶口在注入温水时，可能有些许水气残留在上面，所以当小汤匙接触到奶瓶瓶口时，无形中也让小汤匙沾到一些水气，当小汤匙被放回奶粉罐中的时候，小汤匙上的水气也跟着进到奶瓶罐中，一段时间之后就会让奶粉块。专家建议：如果可以，您可以将奶粉罐中的小汤匙另外放在柜子里。另外一种方式是当您要将小汤匙要放回奶粉罐中的时候，可以用面纸或厨房纸巾擦一下汤匙，将上面附着的水气擦掉，这样也可以减少水气残留，避免奶粉结块变质。
top2:素肉松-零失败-微波炉--豆渣的变身
素肉松:零失败（微波炉）--豆渣的变身女儿对肉松非常感兴趣。不管是什么样的肉松。我记得我第一次用豆渣做肉松的时候，女儿竟然没有吃出来，还说这不就是肉松嘛~~今天的这个肉松得到高人的指点，果然更象肉松了，别说女儿，就连我也分不清这是鱼肉松还是素肉松了。做好的肉松放在冰箱，准备早上就粥吃。结果，等到第二天早上的时候，哪里还有素肉松的影子，天哪，我说，我们家出了小猫了吗？女儿说，妈妈，没有，是我呢？嘿嘿~~~材料原料，黄豆80克-100克，调料，红糖10克，生抽30ml，色拉油10ml做法1，黄豆洗净后，泡水一夜2，放入豆浆机中3，搅拌出豆浆4，用筛子过滤出豆渣5，过滤出的豆渣沥干水分，最好放筛子中30分钟。6，将豆渣放入一个小碗中，倒入调料7，搅拌好8，放入一个大的容器中9，微波炉高火加热12分钟，中途每2分钟取出搅拌一次。小诀窍:飞雪有话说1，放入微波炉的容器一定要大，不然素肉松会转出碗外。2，也可以放入炒锅中炒熟，但要注意不能糊锅。3，这里我用的是黄豆浆，你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。4，由于生抽已经有盐了，所以不用放盐。5,做好的素肉松最好过筛一下，口感，卖相会更好。
top3:焗肉松香蕉芋艿
材料起司1片，香蕉半根，芋艿1个，核桃仁3个，肉松若干，番茄沙司少许做法1、将洗净的芋艿连皮放入微波炉，高火叮三分钟，中间拿出来翻个个儿2、剥去芋艿的皮，用勺子压碎放入烤盅底部3、抹少许番茄沙司4、将香蕉压碎置于芋艿上，撒上核桃碎、肉松5、铺上一层起司，入微波炉，中高火，两分钟，即可小诀窍:如果用微波炉叮，最好加盖，以免起司干掉，入烤箱则无需盖
top4:肉松鸡蛋卷
材料即食的袋装肉松，盐，糖，牛油一点，鸡蛋一只，面粉，糯米粉，清水做法1.糯米粉和面粉各半。2.把适量的凉水倒进粉里搅拌成稀糊状，放适量盐或者糖。（糖请先开成糖水）3.把打好的蛋液和肉松倒进粉浆里搅拌。4.把锅烧热，放进牛油块融化。5.把材料倒进锅后，把锅拿起趟成圆形薄饼。6.饼熟透后小心卷起，然后切段OK。
top5:汤种肉松面包卷
材料高筋粉195克，低筋粉90克，快速干酵母6克，盐6克，白砂糖30克，全蛋60克，水65克，汤种75克，无盐奶油5克，肉松适量，沙拉酱适量，白芝麻适量，葱花适量做法1.面团搅拌到扩展阶段。2.基础发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）3.基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形（或圆形），盖上保鲜膜松驰15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上（铺烘焙纸），用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。4.做最后发酵45分钟左右（温度38℃，温度85%），刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞（整块面会有撒气＼下瘪现象），均匀地撒葱花及白芝麻。5.烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤15-20分钟。6.将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可。
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一直以为泡打粉是蓬发剂的高手，在面团发酵中是多多益善，没想到初次尝试全麦面包就以失败告终。放了很多泡打粉，导致面团发苦，虽然其它方面都很高，蓬发程度也很好，就是味道太苦。看来配方中的比例不是拍脑门写的，要认真参考啊！
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