自制辣椒油_辣椒油的做法_如何做辣椒油怎么做好吃-酱料沾料-美食城
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自制辣椒油
□ 作者：薄灰 ‖ 来源：&&&& 17:16:51
在飘飘小厨的博客（原帖直接点这里）里看见了这个【】的方子，于是我完全照搬的学做了，方法不难，也不是很辣，属于可以接受的范围，花生和芝麻很香哦，夏天要到了，做再适合不过了。谢谢yoyochen的方子~~~~
其实今晚还做了烤鸭腿，味道不错，步骤图也拍好了，但是成品烤过了一点，鸭腿的边缘有些黑了，卖相不好，搞的我都没兴趣拍成品照了。不说了，下面看看我抄的作业吧~~
自制辣椒油
材料：辣椒面、熟花生、熟白芝麻、花椒、八角、香叶、葱、生姜、蒜、盐、鸡精、油、清水
辣椒油的做法
1.辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀。
2.花生用保鲜袋装好，用擀面杖压碎。
3.锅中倒入油，小火将花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出。
4.捞出花椒、八角、香叶，再放入葱、蒜、姜片小火炸2-3分钟后捞出。
5.放入白芝麻和花生碎，炸2-3分钟之后，倒入辣椒碎。
6.小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发。
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123 辣椒油相似菜谱
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腊肠咋灌？收藏
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我们会灌，给足够的肉和大肠就行
找我表孙啊
金城华苑3期对面那，有一家卖肉的，他家有。我也有滦县一个卖的。买了推荐给你。我前段时间从滦县买的。
三块钱一斤
分点吃　　　　　 ——世人笑我太疯癫 我笑他人看不穿！！！！！
我给你顶帖子咱俩就算认识了，以后我发贴，你们就要在下面回复，显得我很有人气的样子明白吗？
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二贸卖肉的都会灌
猪肉10斤、盐150克、糖280克、味精50克、料酒100克、白酒25克（可加点橘子皮粉，辣椒油、面）依据口味添加！肠衣包装背面有配料表和只做方法！淘宝网有卖饺肉机的，五十元左右，家用可用于饺肉馅，灌腊肠等多种用途
自己灌就行，
唐百买肉免费灌，就是加25的肠衣和调料钱，我们刚灌的
回复 不饿奔跑 ：
五元的肠衣能灌十斤肉了
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【老成都麻辣香肠】——川味麻辣香肠制作全过程解析
随着气温的降低四川人一年一度的年货制作也就逐步拉开了序幕。各种口味的香肠、各式烟熏腊肉、酱肉、风干肉。。。。。。挂上了各家的阳台。火哥家每年也会制作很多年货，火哥家的年货和普通家庭的年货有一个最大的区别——火哥家的年货调料全是火哥自己调味的，不像很多人习惯用外面买来的调料制作各种香肠或腊肉。好吃的东西需要大家分享，今天开始火哥陆续将自家的年货制作方法晒出来希望你们能喜欢。
有图有真相：
优质新鲜去皮前夹猪肉一块（前夹就是前腿肉，这种肉根据猪的品种不 &
同肥瘦比例一般为2比8至3比7之间做香肠最合适）
将肥瘦肉分开来切，瘦肉可以切大片一点
3 肥肉按瘦肉的一半大小来切
切好的肉片放在一起调味并拌匀，每1000g猪肉需要的调味料如下：超细 &
二荆条辣椒面30g左右、超细子弹头辣椒面10g左右、超细汉源花椒面 &
& 2g左右、盐25g左右、60度以上的四川浓香型纯粮食白酒25ml、冰糖粉
10g左右、葡萄糖粉20g左右、特制五香粉5g左右、鸡粉5g左右
& 注意事项：1
辣椒面必须是全熟的无霉变优质超细辣椒面，否则你的香 & &
肠在制作之初就已经被各种细菌和霉菌污染了
花椒面必须是全熟的汉源超细花椒面
& & 3&盐不能低于20g
& & 4 白酒必须选择60度以上的浓香型川酒，越好的酒做出来的
& 香肠就越香
& & 5 冰糖粉不能用绵白糖或细砂糖代替
& & 6 鸡粉根据自己的喜好也可不加
将调料加入肉中以后一定要充分拌匀
优质香肠肠衣用温水泡发一小时以后套在灌装筒上
7 套肠衣的时候注意不要扭曲
8 灌香肠的时候要注意粗细均匀和松紧一致，切忌不能灌太紧，微微有弹
用事先准备好的绳子给香肠分段打节
用消毒后的牙签给香肠扎眼排气
11 再次检查以后就可以晾晒了
气温在15度左右就可以制作香肠了，如果气温过高香肠容易变质
新鲜香肠经过十多天的风干以后就可以陆续开始食用了，随着时间的增 &
&加香肠会越来越干，但我个人认为香肠太干了也不好吃，所以当香肠达
&到自己喜欢的干度以后建议大家把香肠取下来分成小包装装袋以后放冰
&箱冷冻，这样第二年的夏天你也可以吃到好吃的香肠。
晾晒的地点一定要通风，并注意三防：防雨、防鼠、防小偷！！！
晾干的香肠加水煮30分钟左右晾冷即可切片
切片以后的香肠微微蒸热即可食用
&感谢上帝赐予我们今日的美食
& & 耶稣爱我们
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。我跟老公都爱吃腊肠，但婆婆跟妈妈都不会做，每次都是去买现成的，可据说外面卖的腊肠加了很多特殊材料比如硝，比如色素，而且材料也未必新鲜。
于是今年我打算自己试着做一做，从网上找来了方子，还加了自己特制的芝麻辣椒油，那叫一个赞。第一次做的不多怕失败喽
有了这次经验，以后腊肠都可以自己做了，哇咔咔！
步骤我是网上找的，就给大家分享下要点吧。
1,腊肠的肠衣我是网上买的，盐质肠衣，菜场卖肉的地方也会有这个肠衣，一包可以做十斤，还送了灌肠器很好用哦。
2.肉我懒得切，因为量太大，天又冷，卖肉的商家有机器可以帮你绞成泥也可以切成片。千万不要绞成泥哦，个人觉得那样影响口感，要切片才够味儿
3.喜欢吃辣的可以放点辣椒粉，本人不太能吃辣，就买了不怎么辣的辣椒粉，但觉得这样放进去太单调而且不够香，于是自己做了芝麻辣椒油。简单的说就是炒熟的芝麻跟辣椒粉混合后倒入油温100度的菜籽油。油一定要没过辣椒粉哦！那真叫一个香，虽然我们都不是爱吃辣的，可这油实在太香了，老公特爱吃这个辣椒油。说来这个辣椒油的方法还是在妈妈帮里学的呢！真是不错。
4.凉肉的时候要放在背阴的通风处，一定要通风哦！最好不要让太阳晒到。
好了，就是这么简单。上肉，这是我刚凉上去的腊肠。看起来是不是跟外面买的也差不离呢？
看看审核通过没
给自己捧个场
好棒的宝妈
#3 富贵宝妈
好棒的宝妈
厉害，我也没做过。想尝试一下。宝妈买了多少斤肉
#5 家宝来吧
厉害，我也没做过。想尝试一下。宝妈买了多少斤肉
我也第一次做，一包肠衣可以做十斤，我就买了7斤。
如果有不懂，可以问我，我家自己做的，愿意给大家分享
想吃，可是不会啊
#11 大宝陪小宝一起长大
想吃，可是不会啊
其实不难哦，百度一下就全懂了
如果有不懂，可以问我，我家自己做的，愿意给大家分享
腊肠专业户
今天下午刚做了20斤，因为我爱吃
#14 青9211
今天下午刚做了20斤，因为我爱吃
厉害，我也打算这个周末再追加一些
这两天正是做腊肠的日子呢
#16 甄麻烦
这两天正是做腊肠的日子呢
给自己捧个场
我也准备自己做香肠呢！怀孕了好馋好馋！你买的是几分瘦几分肥的
#15 添欢乐
厉害，我也打算这个周末再追加一些
宝妈做这些、买了多少斤肉
#18 小宇宇月
我也准备自己做香肠呢！怀孕了好馋好馋！你买的是几分瘦几分肥的
二八开吧？三七估计肥肉太多了，根据个人口味调整
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