让你彻底爱上夏天！100款冰点与冷饮做法大合集（一）
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让你彻底爱上夏天！100款冰点与冷饮做法大合集（一）
??? 提示：点击↑'爱心营养早餐'关注微信第一早餐美食服务只有夏天，能尽情挥洒汗水。只有夏天，能彻底释放激情。只有夏天，能尽情畅享冰凉痛快。奉上100款冰点与冷饮，让我们一起彻底爱上夏天吧！“100款冰点与冷饮做法大合集”第一期内容将率先奉上40款，后续60款将在第二、三期中登场，如不想错过的话，就赶紧关注我们“爱心营养早餐”吧！【香橙莫西多】Step 1. 首先将橙子和柠檬都切成小角，这个没什么讲究，能放进玻璃杯就好。 Step 2. 在玻璃杯中积压香橙和柠檬角，一面会有果汁，一面会有果皮中的香氛油，所以要在杯口以下挤，香味会浓很多。 Step 3. 取一只小碗，放入白糖和薄荷叶，用杵（或者擀面杖的一端...）将薄荷叶和糖碾压出香，不要过度弄碎薄荷，印象美观。糖会吸收薄荷汁液，随后一起倒入杯中。 Step 4. 在杯中放入冰块，注入碳酸水或含气矿泉水，至于酒和水的比例就看你的口味如何啦。 【樱桃醋】材料：樱桃600克、米醋500ML、冰糖150克、做法：樱桃清洗干净，.摘去 .自然吹干.用刀在樱桃表现随意地划几下.将处理好的樱桃和冰糖都放入干净无水无油的玻璃瓶中.倒入米醋.密封保存.慢慢颜色就红了.半个月以后随时想喝就可以喝了.不过不要多喝.每天大概20ML就够了。【覆盆子水蜜桃酸奶冰棍】覆盆子果茸150ml，酸奶（浓稠型）200ml，水蜜桃5个，细砂糖 50克，玻璃杯、冰棍棒数个。 1.在覆盆子果茸内倒入25克细砂糖搅拌均匀让糖彻底溶解;2.在每个玻璃杯中倒入约10ml加了糖的覆盆子果茸，然后把杯子倾斜约70度角转圈，让覆盆子果茸粘在杯壁，放入冰箱冷冻约1个小时;3.待覆盆子果茸凝固后，把水蜜桃削皮切块放入搅拌机同时放入酸奶和25克糖搅拌成酸奶水蜜桃果茸。4.把冷冻室的凝固好覆盆子果茸的玻璃杯取出，把水蜜桃酸奶果茸倒入杯中，放入冷冻室冷冻凝固，冷冻了约1个小时的时。【粗粮冰淇淋】（材料）紫薯泥300g、南瓜泥300g（加牛奶后）、淡奶600g、细砂糖80g、牛奶适量。（做法）1.南瓜和紫薯分别入微波炉叮熟（叮的时候放在有盖的微波盒里，加少许水，筷子能轻易戳穿，即表示熟了）；2.叮熟的南瓜和紫薯去皮，加适量牛奶入料理机打成可流动的糊。（牛奶的多少视南瓜和紫薯的软硬程度而定。不要多加，只要能打成流动的糊就成）；3.淡奶加细砂糖打至六七分发，勉强可流动的状态。（细砂糖的量根据南瓜和紫薯而定。冰淇淋糊要调的甜一些，因为冰过之后甜度会降低）；4.把南瓜糊和紫薯糊分别和打发的淡奶混合均匀，入冰箱冷藏。每隔1个小时拿出来用打蛋器彻底搅拌一次。【红心火龙果冰激凌】1.将1个火龙果切块去皮 2.火龙果果肉放入盘子中，将火龙果榨汁 3.将一部分果汁倒回到果肉中，另一半就可以喝掉了4.把原汁机清洗干净，榨1个梨汁，梨汁倒入火龙果果肉中，搅拌均匀 5.将果肉用塑料袋装好，系好放冰箱冷冻室冻好的冰块用料理机打碎就可以吃了。【蜂蜜柠檬冰红茶】做法： 1 柠檬切成片，放少量白糖腌制出柠檬汁。2 烧开热水，加入红茶包泡制5分钟。 3 取一大的容器，加入冰糖 4 倒入柠檬汁和柠檬片。 5 倒入泡好的红茶 6 稍凉后加入蜂蜜搅拌后放入冰箱。【清凉西瓜冰棍】1.将西瓜去皮，放入榨汁机榨出西瓜汁 2.将榨出的纯西瓜汁用滤网过滤一遍，在西瓜汁中加入白糖，放至一边备用 3.在小锅中放入适量糯米粉，加入适量清水拌成稀糊状,放在火上，中火加热，中间不停搅拌至浓稠 4.将糯米糊倒入西瓜汁中,将两者混合液【黄瓜柠檬冰沙】1. 将糖和水放入锅中加热，轻轻搅拌，使糖完全溶解，煮沸后停止加热。 2. 取2个柠檬洗净，用蔬菜削皮器削下薄皮成细丝状，使其直接落入糖浆锅中，再烧沸2分钟，无需搅拌，然后停止加热，冷却后放入冰柜中冷藏。 3. 将剩下的柠檬用柠檬压汁器压汁，倒入冷藏好的糖浆中，搅拌均匀。 4. 将黄瓜洗净切小段，放入搅拌机中，加入淡奶及糖浆搅拌至糊状。 5. 取冰块放入碎冰器打碎成冰沙状，将搅拌好的黄瓜柠檬倒在冰沙上即可。【柠檬莱姆冻】【材料】水250克、糖50克、果冻粉3克、柠檬汁5克、莱姆汁5克、柠檬皮半个、莱姆皮半个、柠檬酒10克、哈密瓜球适量【做法】 1、果冻粉与糖拌匀，放入柠檬皮、莱姆皮加入水开火煮沸。 2、过滤后加入柠檬汁、莱姆汁、柠檬酒，拌匀，冷却一下，放入冰箱冷藏。 3、将果冻切成块状，装入杯中，以哈密瓜球作为装饰，跟果冻交错装饰。【甜酒巧克力冰淇淋】原料：香蕉1根，72%黑巧克力55克全脂牛奶80ml，百利甜酒80ml 白兰地15ml 做法：1.白兰地可以用朗姆酒代替，酒精含量建议在40度左右的，太低就起不到酒精不易凝固的效果了。2.牛奶倒入杯中，黑巧切碎放入牛奶中。微波炉中火微波3分钟使黑巧软化后好与牛奶混合。3.加入百利甜酒拌匀。4.再加入白兰地拌匀。5.香蕉碾成泥后，放入容器中。6.加入调配好的冰淇淋液混合后搅拌均匀入冰箱冷冻4个小时，取出稍事软化拌碎即可食用。【剩物巧利用冰激凌】冰箱里的剩奶酪，剩奶油，剩酸奶，总之都是做甜点剩下的不吃就会很快过期的东西，加了几个草莓和橙子，做了这个奶香气十足，超级好吃的冰淇淋，奶酪冻糕。原料：奶油奶酪（cream cheese）125g、淡奶油(whipping cream)125ml、酸奶125g、白砂糖50g、草莓4-5粒、橙子半个（去皮）。做法： 1、草莓橙子切丁备用； 2、奶油奶酪室温软化，搅匀至无颗粒状态（可以隔热水）。加酸奶拌匀； 3、淡奶油加糖打至6-7分发（不可流动状态，划过痕迹不消失）。加入到奶酪糊中，拌匀； 4、加入水果丁。拌匀； 5、倒入容器。入冰箱冷。【杨梅冰沙】：杨梅300克，水150毫升，砂糖50克。糖和水混合小火煮至糖化，晾凉別用；杨梅洗净，去核，放搅拌机中搅打成汁；倒入晾涼的糖水混合均匀；倒入容器中，放冰箱冷凍1个小时；待最外圈开始结冰凝固时，用叉子搅拌后继续冷冻，然后每隔半小时搅拌一次，直至无液体即可。【冰淇淋雪糯滋】1.将糯米粉、澄粉、白砂糖混合，加入适量清水2. 搅拌均匀成流线面浆3. 盖上保鲜膜放锅里蒸20分钟左右至熟4. 蒸好的糯米浆冰箱冷藏放凉备用5. 取少量糯米粉放在干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒熟6. 取一块冷却的糯米团，案板上撒一点熟糯米粉，擀成饺子皮状7. 挖一块冻淇淋放中间8. 然后收口倒过来,样子好点的朝上面9. 下面可以垫张蛋糕纸，然后放进冰箱稍冷冻下即可！【夏日冰饮】原料：西瓜 1/4只荔枝薄荷木瓜 1只雪碧茉莉花作法： 1.西瓜，木瓜切小块，入料理机打成蓉，倒入冰格冷冻2小时左右结成冰块; 2.雪碧，荔枝放入冰箱冷藏; 3.将做法1的冰块倒入玻璃杯，荔枝去壳，荔枝白肉放入杯，倒入冷藏过的雪碧，插入薄荷，点缀茉莉花即可。【自制桃子果冻】桃子煮透后带上一抹梦幻般的薄粉，这种来自自然的色彩，让人欣喜不已。来看看简单作法吧。准备好桃2個砂糖120克寒天或卡拉胶5克白葡萄酒50cc水400cc。将桃子切半加入砂糖柠檬汁和水，不用去皮，煮沸后再用小火煮5分钟。放入冰箱冷置一晚后再去皮，这时汤水中就带有自然薄粉色了。将卡拉胶或者寒天加热煮沸后与白葡萄酒一起加入桃汁中。然后放入冰箱等待果冻出现吧【自制榴莲冰激凌】原料：牛奶250ml、淡奶油250ml、白砂糖50g、榴莲肉适量、蛋黄3个、奶粉两大勺做法： 1先把榴莲肉用刀压成泥待用。 2用三个蛋黄加入适量的糖搅拌均匀，再加入一些牛奶和奶粉，放到小火上加热，还要同时搅拌哦。注意不要煮开了，直到煮至浓稠，用筷子在上面划能留下痕迹，就可以关火放凉待用了。 3淡奶油加入适量的糖打发。4把打发的奶油加入冷却好的蛋黄液和榴莲泥一起搅拌均匀，然后放到碗内。 5把碗放到冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次，2小时之后就能品尝美味的冰淇淋了。榴莲冰激凌做好了。【冰桔茶】参考用量：约500ml 1、图中只放了10ml装的一小盒果糖，实际使用是5个。2、绿茶叶倒入耐热的杯中，加入开水。3、泡开茶叶得到绿茶后，室温冷却晾凉后放入冰箱降温制成冰镇绿茶。4、青金桔对半切开，一杯500ml的冰桔茶，用3-4颗青桔就可以了。5、青金桔切开后，取2个青桔，把汁挤入杯子，另外2个，不用挤汁，直接扔进杯里。因为挤过汁的青金桔再加过水后会浮到水面，而没记过汁的会沉入瓶底，这样上下都有青桔，会比较好看。 6、此时加入果糖。7、把冰镇好的绿茶倒入杯子里。8、喝之前放入冰块，冰桔茶就做好了。【樱桃酒】主材料：樱桃 300克，冰糖 50克，糯米酒 500ml 做法：1.备樱桃、冰糖、糯米酒2.樱桃用冷开水泡洗3.洗好的樱桃滤去水份4.去掉樱桃的果柄5.在樱桃果肉上切几刀6.取一瓶子，放下一层樱桃7.再放一层冰糖，直至瓶子的8分满8.倒进糯米酒9.封存好，一般静置15—20天左右，已可.挑的樱桃比较甜，所以酒也是较甜的，如不喜欢，可减冰糖份量，或是加放几片柠檬，这样子泡出的酒就是酸甜的啦！ 【自制果醋水】主料：白醋几滴葡萄柚半个辅料：柠檬半个调料：水适量蜂蜜2汤匙做法: 1.把西柚用机器榨汁或者用手挤出果汁； 2.把部分果肉放入果汁中； 3.加入几勺蜂蜜； 4.挤入几滴柠檬汁； 5.加入几滴酿造的醋； 6.用冰镇的凉白开水稀释后即可喝了。【西瓜冰粉粉】材料：主料：冰粉粉5g、水350g配料：西瓜汁适量、西瓜果碎少许做法：1. 将冰粉粉倒入一直干净的大碗；2. 将水煮沸，倒入盛放冰粉粉的碗中；3. 用汤勺快速搅拌，使冰粉粉完全融化，降温后放入冰箱冷藏；4. 凝固后的冰粉粉用刀子划成小块，放入碗中；5. 缓缓倒入适量西瓜汁；6. 切少许西瓜果碎，点缀在冰粉粉上即可。【自制苹果冰激凌】苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶 做法：1、将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状。 2、放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀。 3、倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。也可以将煮好的混合液体冰冻后，倒入苹果中食用。【芒果雪糕】材料：芒果500G，鲜奶500ML，砂糖适量。做法：1.鲜奶用小火加热约10分钟；2.将芒果肉搅成芒果泥，然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好；3.每30分钟取出来搅拌一次，至少四次，接着再冷冻四个小时就可以吃啦，ps：搅拌的时候不要偷懒。【绿薄荷冰咖啡】材料：无糖冰咖啡120毫升、牛奶60毫升、糖浆15毫升、冰块适量、薄荷糖浆20克做法： 1、将牛奶和糖浆搅拌均匀，备用 2、将薄荷糖浆倒入玻璃杯中 3、将调好的牛奶缓缓倒入玻璃杯中 4、放入冰块至杯中六成满 5、轻缓地倒入无糖冰咖啡即可。【覆盆子涟漪】材料：树莓果蓉60克芒果半个蜂蜜40克牛奶50克水10ml制作： 1、把树莓果蓉、一半的蜂蜜、水倒入食物调理机内，搅打至顺滑，将这些果泥置于一个小碗内，并清洗果汁机的容器。2、将芒果切块，放入果汁机内，加入牛奶、剩余的蜂蜜搅打至顺滑。3、倒入一层约2.5公分厚的芒果泥糊到玻璃杯中，以汤匙在上面舀入一半的树莓泥糊，再加入剩余的芒果泥糊，最后加入剩余的覆盆子泥糊。以一支茶匙，轻轻的将这两种果泥旋搅在一起。以备用的树莓装饰，即可饮用。【凤梨优格冰沙】材料： 12克新鲜罗勒，及额外备用装饰 1/4颗凤梨 2大勺匙香草、柠檬味或柳橙口味优格冰（制作糕饼的糖霜，装饰用）制作： 1、把罗勒叶从茎上摘下，撕成碎片；凤梨削皮切半并去心，凤梨肉切成大块。 2、将凤梨和罗勒放入果菜机理打汁，再冷藏至需要饮用时。 3、每杯加入优格冰，把这果汁倒入高玻璃杯里。 4、以罗勒嫩枝装饰，轻轻洒上糖霜。 Tips：如果你花园里种了很多薄荷，新鲜的薄荷也是另一种提神的选择，可用来代替罗勒，或是你也可尝试其他软叶的香草植物，例如：香蜂草。【草莓酒（不加酒）】 食材：草莓2-3盒，密封罐子，封口胶，黑胶袋，砂糖，透明胶，冰糖（可省掉）做法：1)草莓去叶洗净放在阴凉处晾全干，不能破皮。2)瓶子洗净内外晾全干。3)在瓶底铺上一层冰糖（无就省掉，铺砂糖）接着均匀铺上一层草莓，然后又一层砂糖。4)一层砂糖一层草莓最后一层砂糖封顶。5)封好盖子，必须密封不留一丝空隙，盖子也干爽，然后用黑胶袋包好放在干爽阴凉不见光处30日。6)大概一二个星期后出现气泡（据说酿制失败的话会变果醋，不要紧咯，果醋也健康阿，也好喝哦~~30天后开瓶如果出现大量气泡，冒出酒香就代表成功了。）【冰薰衣草花茶】材料：薰衣草花2克水100ml 新鲜柠檬汁10ml 糖水25ml 冰块适量做法： 1、取薰衣草花放入冲茶器，并将热水注入约一分钟。 2、将冲好之茶汤倒入摇酒器，隔冰降温，再以吧叉匙搅拌冷却后过滤掉茶叶。 3、取压汁器制作新鲜柳橙汁，并倒入公杯中备用。 4、取摇酒器，加入冰块8分满，加入新鲜柠檬汁、糖水，摇滚均匀至外部结霜即成。 5、打开摇酒器上盖，将液体倒入杯中。 6、放置装饰物于杯上。【柠檬覆盆子气泡红酒冻】材料：气泡红酒50克水175克糖75克吉利丁片1片（5克）柠檬浓缩汁35克柠檬1个（两种冻成冰块）树莓30颗覆盆子果蓉10克制作： 1、把气泡酒、水、砂糖倒进锅里，点火加热至沸腾。大约要加热2-3分钟，才能让酒精蒸发。2、加入泡开的吉利丁片，充分搅拌，使其溶解。放凉后，倒入柠檬汁和覆盆子果蓉。3、把柠檬切片排好在容器内，再倒入2的果冻液，份量仅达容器的1/5即可。接着放进冷冻库冷却20-25分钟。稍微凝固后，倒进剩下的果冻液，再加入树莓，放进冰箱冷藏，使其凝固。【自制星巴克抹茶星冰乐】原料：冰块200克，牛奶130克，抹茶粉10克，糖粉15克；过程：1、将冰块加入搅拌杯中。2、加入牛奶，依自己喜好调节牛奶量，以不没过冰块为佳。3、加入抹茶粉。4、加入糖粉，依自己喜好增减糖…【抹茶冰淇淋】原料：鮮奶200ML 、抹茶粉2湯匙、糖60克、鮮奶油100ML。做法：1．鮮奶油和砂糖加入一個大碗，打發；2．把抹茶粉加入鮮奶裏混合均勻，加入打發的鮮奶油裏，輕輕攪拌均勻；3．倒入容器裏，放入冰箱上格，冷藏1小時；4．取出攪拌2分鐘，放入冰箱冷藏5個小時或至硬化即可食用。【奇异之吻（340ml）】材料：奇异果果露30ml 莱姆半个柳橙汁8分满冰块适量做法： 1、以压汁器压取莱姆汁，并倒入公杯中备用，在杯中加入适量冰块（约5分满）。2、取奇异果果露，倒入杯内。3、取新鲜莱姆汁，倒入杯内。 4、再倒入新鲜柳橙汁至8分满。5、取水果夹夹取吸管，放入杯中。【杏仁水果西米露】材料喜欢的水果杏仁露西米凉开水作法 1.水烧开放入西米，不断搅拌，盖盖中火焖煮20分钟； 2.再转小火煮10分钟； 3.关火将西米捞出过凉水，待西米的温度降至手温即可； 4.重新烧锅开水，放入西米中米煮至透明； 5.西米控干放入凉开水中浸泡待凉透挂捞出浸泡在杏仁露里1小时，吃的时候加上自己喜欢的水果即可。【苹果醋】材料:苹果.白醋(糯米酿造).冰糖(用量不超过苹果的一半).柠檬;作法:1.苹果洗净,去果核后带皮切成薄片,柠檬切片;2.无水无油干净瓶中放入适量水果片,撒入一层冰糖;3.一层水果一层冰糖直至装满瓶子;4.倒入白醋至满,密封后放阴凉处保存两三个月以上。【薄巧摩卡冰咖啡】1.将60ml意式浓缩咖啡，薄荷巧克力粉，20ml糖油，150ml鲜奶依次放入搅拌机，加100g冰块充分搅拌2.淋鲜奶油，插入薄荷叶。注意：最佳糖度在14—20之间，低于此液体无法和冰块充分融合易产生冰水分离现象，高于此糖度又破坏了饮品本身的口感。【甜爽果蜜茶】1.将苹果、西柚洗净，苹果带皮切小丁，西柚切成小片；菠萝切小丁 2. 将矿泉水倒入小锅中，大火烧开，将苹果丁、菠萝丁放入继续加热直到水再次沸腾，加入西柚片，关火。加入红茶包或者红茶粉，待红茶融开，将红茶包取出 3. 果茶温凉以后加入适量的蜂蜜即可。【脆皮棉花糖拿铁】材料：意式浓缩咖啡液45毫升、香草果露15毫升、牛奶200毫升、巧克力碎20克、棉花糖一颗、可可粉少许、冰块适量、薄荷叶少许做法： 1、先在备注倒入浓缩咖 2、将香菜果露倒入杯中稍微拌匀。 3、冰块放入杯中至五成满 4、牛奶放入小型拉花钢杯中，打成奶泡，慢慢倒入杯中。 5、将奶泡刮入杯中。 6、表面筛三撒上可可粉。 7、放入脆皮棉花糖 8、最后以薄荷叶和巧克力碎装饰即可tips：巧克力块隔水加热化成液体，取少许浇淋在棉花糖上，待凉后即成脆皮棉花糖。【椰香芒果西米露】自己做甜品是件很嗨皮的事情，心情都甜起来了呢~1.将西米用清水泡软，锅中烧开水将西米放入小火煮至透明，捞出过凉水。2.芒果、西瓜切小粒，将煮好的西米、芒果、西瓜放入酒杯中。3.椰浆放入蜂蜜和匀倒入即可。加上美味貌美的红樱桃，这款色香味俱全的西米露就齐活了。【双色果汁】1.材料：橙子，草莓 2.橙子去皮掰成小块，草莓去蒂洗净 3.橙子和草莓分别用多功能原汁机榨成汁 4.榨好汁的基本没泡沫 5.两种果汁混合时，杯内先倒上橙汁，再用有尖嘴的杯子顺着筷子慢慢倒入草莓汁(大概是每种果汁的比重不同，一定是要橙汁在下面才行)【清肠排毒的西瓜芒果冰沙】原料：小西瓜1 /2个，芒果1个，酸奶适量。 1，用圆汤勺或挖球器将瓜肉挖出，放入碗中；2，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室内；3，芒果切丁，放入料理机，与西瓜冰一起打匀，加入少许酸奶调味，撒入芒果粒点缀即可。小贴士：1. 西瓜分成小块冷冻，可以缩短冷冻的时间； 2. 西瓜冰不需冷冻过久，以免太凉刺激肠胃； 3. 芒果可换做其他喜欢的水果，最好选择味道稍甜一些的水果； 4. 搅打的时候，也可以加入少许牛奶，口感更好。【莓果三层冰棒】紫色:1杯蓝莓.1/2杯黑莓.6盎司蓝莓酸奶.1杯碎冰;白色:14盎司香草酸奶.2大勺糖.1杯碎冰;粉色:3/4杯覆盆子.3/4杯草莓.6盎司草莓酸奶.1杯碎冰;作法:三种汁分别入果汁机打成汁,粉色汁先倒入冰棒模具1/3,冰冻30min,取出后再入白色汁1/3,插上冰棍,再冻30min,最后把紫色汁倒完直到完全结冻~颜色很美好。（图片来自网络，如有侵权请联系删图）·End·爱心营养早餐ID:aixinzaocan8早餐 · 美食 · 生活微信第一早餐美食服务公众号更多交流，请加入官方QQ交流群：
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【蓝色冰点】0916奢侈的葡萄酒收藏
约二十五年前，香港只有极少数的精致餐饮选择：丽晶酒店的Plume，在希尔顿酒店的扒房，半岛Gaddi’s或在九龙香格里拉的Margaux。人们只可以在这些餐馆里找到一份较有体面的酒单。早在20世纪80年代，香港的精致餐饮集中在尖沙咀而不是中环。
当年的葡萄酒爱好者中，中国人的数目屈指可数，他们大部分都是律师或医生，长期在英国接受教育令他们养成品味葡萄酒的习惯。在那时期葡萄酒的价格高昂，但对于白领和专业人士，一个华而不实的地窖也不是未能负担的嗜好。当年的高端葡萄酒的价钱比现在可说是相当怡人，而饮用葡萄酒爱好者给人的感觉就是精英、外籍人士、或是当时执政的英国上流社会阶层和可到国外留学的富家子弟。
即使是现在，即使在超市内众多葡萄酒售价低于100元，葡萄酒仍是许多人的心目中仍是一走奢侈的饮料。这也很容易理解：葡萄酒的价钱远超过啤酒和许多其他饮料，它不如许多葡萄酒产区的饮食文化，在中国的餐桌上不被视为一顿饭的重要组成部分。从历史上看，它和精英和富裕阶层结下不解之缘;葡萄酒随年可增加价值的特点，在欣赏品味葡萄酒时笼罩着复杂的术语。所有这一切都令葡萄酒被牢牢地放置在作为豪华、奢侈品之中，即使它的价格已经回落到百姓可负担的水平。　　葡萄酒作为豪华用餐体验的一部分时，就享有其独特的“酒礼”。首先由选酒杯和醒酒器开始 - 如Riedel为每个主要的葡萄品种和地区制造不同的酒杯。为了获得最佳的享受，葡萄酒正确的温度是至关重要的，这往往需要一个温度控制的存储空间，收藏的葡萄酒直到被拿到餐桌上。葡萄酒专用的冷柜往往比较可取，因为没有正常制冷机组振动，令葡萄酒存放的环境更稳定。冰桶和其他侍酒的用具，如不同类型的开瓶器(可分为正常的葡萄酒，成熟的葡萄酒等)，都要为一顿美好的享受作好准备。
“酒礼”往往开始对委托精通葡萄酒礼仪的侍酒师。经验丰富的调酒师首先将葡萄酒带到顾客面前，让顾客检查是否下单的葡萄酒，然后用小刀熟练地取出包裹着酒塞上部的锡箔纸。下一步的“酒礼”就能看出侍酒师的经验，看他/她能否轻松地从瓶子中取出软木塞，经验老到的侍酒师能轻松优雅地取出软木塞。再下一步，就是把软木塞给顾客检查，然后为自己或是顾客倒一小杯品试分量的葡萄酒作品质的检查。葡萄酒在倒入餐桌上每一个杯子前，“酒礼”缺一不可。
事实上，各样豪华产品有自己的“仪式”。就如走近路易·威登或阿玛尼等高级时装的旗舰店时，店员的销售服务严谨详细得如葡萄酒的侍酒仪式。每件货物都是经过仔细审查才被放到架上出售，以适场合的需求。销售人员需要接受多国语言的培训，必须了解产品的特点和细节，才能抓住顾客的喜好，成功卖出产品。“仪式”还包括店内讨人喜欢的灯光，巧妙的显示器和醒目的装饰，都是为了映衬产品而需要的氛围。
豪华产品的礼仪和仪式在建构其相应的价格和质量发挥了重要作用。如果除掉葡萄酒中的势利因素，不难会问一下享受葡萄酒时是否真的需要这些装备吗?另一方面，即使没有侍酒师在旁精心处理侍酒的过程，我们仍能品尝到葡萄酒的乐趣。我们不需要精致、为不同葡萄特设的酒杯，我们需要的只是一把好的开瓶器罢了。　　不过，享受葡萄酒中仍有很多“酒礼”是必须要遵循的：“储存和饮用时的正确温度，在开瓶后的一口杯品品质鉴定，都是为在座客人倒酒前的必要准备。一位称职的侍酒师同时也能够轻松导航他们的酒单，根据不同客户的预算和喜好并提出建议。”　　葡萄酒有着成为豪华产品的配件，但别忘了，对于许多欧洲人来说，它仅仅是一个搭配食物的饮料。葡萄酒是一个奢侈同时是大众市场的产品，对话我们来道它的美好在于所有不同的价格点都有种类繁多的风格选择。
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葡萄酒结冰后还能饮用吗？
Is Frozen Wine Drinkable ?
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在中国北方，冬季室外温度有时达到零下二三十度甚至更低，一些消费者拿到网上购买的葡萄酒时，会发现液态的葡萄酒被冻成了固态！那么冰冻后的葡萄酒，在解冻之后还能否继续饮用呢？
ABSTRACT：
This article tells if frozen wine is drinkable.
葡萄酒作为一种特殊商品，在运输过程中，对温度湿度的要求非常严格。近几年来，葡萄酒电商的兴起，考验着物流的专业度。在中国北方，冬季室外温度有时达到零下二三十度甚至更低，一些消费者拿到网上购买的葡萄酒时，会发现液态的葡萄酒被冻成了固态！那么冰冻后的葡萄酒，在解冻之后还能否继续饮用呢？
台湾知名酒评人、WSET三级授课讲师齐绍仁认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，不过塞子应该会跑出来。当然，酒质肯定会或多或少的受到影响，这是在所难免的。许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过冷处理，这是为了除去酒中的酒石酸盐（Wine Diamond）。这样做没有人提出异议，总之是个处理的方式，不过基于风味变化较大的理由，这种方式极少用在红葡萄酒上。
　　对于解冻后的葡萄酒，在喝之前最好还是让它至少休息两、三个月。毕竟，这对葡萄酒而言是大手术。
　　国家级评酒师、高级工程师张春娅也认为，解冻后的葡萄酒对酒体肯定有影响，会导致酒体不紧致。
　　如果是红葡萄酒，蛋白单宁（冷冻后的复合体沉淀物）会减轻酒体厚度；如果是白葡萄酒，酸度会降低。而且结冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜长时间放置。另外，结冰后的酒瓶木塞会膨出，需要再次压回去。
　　专业人士李铮表示，相对而言，白葡萄酒遇到这种情况时会好一点，解冻后的口感损耗在20%左右，而红葡萄酒的口感损耗则达到半数以上，十分严重。这种酒，还是尽快喝掉为好。
　　究其原因，在于以下三个方面。第一，涨塞，因为葡萄酒虽然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固态体积大于液态，因此会涨塞；其次，酸盐即结晶体，在低温下变成沉淀后析出，影响口感；再则，单宁也会随酒石酸一起析出。因此，此类酒会因此而失去酒体、结构和储存价值。为何红葡萄酒会&受伤更重&？因为红葡萄酒是以单宁为骨骼。
　　事实上，在东北、内蒙、新疆、青海、西藏等冬季较寒冷区域，在冬季这一特定时间内是不能发送葡萄酒的，即使保温发送也不能隔夜。酒商在这一时间内，往往会选择提前囤货的策略，以避免葡萄酒结冰而影响产品品质。
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