教如何挑选好的香菇干货_虫子艾尔的日志-美食天下
虫子家是开干杂店的，老爸是山区出来的，小时候光着脚丫子在山老林头跑。现在虽然离开老家很久了，但是时不时开着他的小奥拓，跑着高速路回老家捞一把鲜菌子给我们解馋。羊肚菌儿、松茸、牛肝菌、香菇……还有些我都叫不上名字的菌子，熬上一只下蛋鸡，丢一颗蒜，一块姜，把菌子些洗洗全部丢里面煮。哇塞！那个香味儿啊~~~真的不摆了。扯远咯，嘿嘿，下面进入正题。香菇新鲜的味道往往没有干货的香味浓郁，而干货的香菇虽然超市到处都可以买到，但挑选起来哪种香菇才是好的，可能很多人并不是很清楚。&下面教大家几招。1、看外形：铜锣边，肉厚，小朵菌子最好。这个就叫“铜锣边”意思是菌边缘厚实，和铜锣的边边一样，挑选这样的菌子往往肉头很厚，而且鲜嫩可口。可以说是菌子生长在最好的时候。边缘全开的那种，相对来说品质就差一些了。就像人老了一样，皮肤缩水干瘪了~~~经常看到超市里卖的香菇，那个薄的，像一片饼干。顺便说下，我拍的这个不是新鲜的菌子，是干货的野生菌哈~这个味儿更浓。2、看菌根：尽量不要买那种剪的很整齐的，选有根的。目前市面上绝大多数的香菇都是大棚里栽的，大棚里面载香菇的培养基基本上用的粉碎了的木削，谷草，泥，和其他的一些化肥的混合物。当然也有一些不太自觉的甚至是用的垃圾粉碎做的培养基。像菌类、木耳、银耳一类的衍生物，它们的营养成分及所含的物质与它的培养基有很大关系。野生的菌子，在木头上长出来，采摘下来的时候根部往往会连着一小块木质。这个在鉴别的时候非常清楚。3、看外形、尝味道：好的香菇（干货），闻着味道很香，特别是泡水出来之后味道很浓。干香菇自然晾干的那种，外面往往有一层白色的像霜一样的东西，注意，不是发霉哈！那个是香菇分泌的一种特别的物质。用舌头舔一下，是有一点回甜的味道的！4、花菇、冬菇品质为优，香覃次之。花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。冬菇：冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。基本上这几条就是选择干货的精华啦！其实很简单的，大家看看很容易就明白了。好的菜品离不开好的食材，所以，从挑选原材料开始学习吧！现在觉得果然，采购是一门大学问。买个菜也不是那么简单的啊
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货号：5da966e6d1d9
净含量:500g
售卖方式:单品
菌菇种类:香菇
包装方式:食用农产品
产地:中国大陆
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城市:牡丹江市
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