猪蹄汤的做法大全_猪蹄汤的家常做法视频图解_猪蹄汤怎么做好吃_猪蹄汤功效作用与营养价值_如何做猪蹄汤 - 煲汤食谱网
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猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能&填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。&但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个&猪肤方&，就指出猪蹄上的皮有&和血脉，润肌肤&的作用。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。与甘草相克，同时食用会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
猪蹄汤相关做法饮食常识：炖猪脚怎么做好吃?_饮食常识_食谱大全_太平洋亲子网
饮食常识：炖猪脚怎么做好吃?
10:49:52出处：作者：佚名
　　丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。那么炖怎么做好吃?本文将为您详细介绍炖猪脚的做法。花生炖猪脚的做法　　猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添，滋补养颜。　　主料：猪脚一对(600克)、带红衣花生300克　　配料：大葱段3段、去皮4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。　　制作方法：　　将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电;开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。　　煮食贴士：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。猪脚的制作指导　　1. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;　　2. 猪脚也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;　　3. 猪脚带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;　　4. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。　　温馨提示：看完本文之后，相信您对炖猪脚怎么做好吃的问题已有所了解。猪脚跟花生一起炖是很美味的菜肴，猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。 您不妨试试哦。　　精彩推荐：　　&&　　&&　　&&
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炖猪蹄放什么好吃呢
当中的营养价值极其的丰富，不仅仅是具有的功效，而且猪蹄当中含有的，既可以滋补身体，又可以美容养颜，特别是对于很多女性到了中年出现的，痘痘，有着很不错的功效，其实想要做好吃美味的猪蹄，我们来了解一下炖猪蹄放什么材料比较好。
猪前蹄1000克，250克，水发50克，时菜250克，葱3条，5片，糖25克，50克，100克，上汤3杯，、、小、、粉各少许，生粉、香油各适量。
制作流程：
①将猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。
②烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。
③取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包。
材料：猪蹄3个，料酒，，，，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋(干更好)，大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖(7～8粒)，再煮10分钟
5、最后放一点盐(1勺左右)，等汁水收干就可以了
主料：猪蹄4个
配料：酱油100克，10克，，花椒各5克，葱50克，姜20克。
1将猪蹄刮净污物洗净,葱切成段,姜切成块，拍破。
2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水(以没过肉为佳)酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
猪蹄的营养价值丰富，猪蹄当中可以防范心脑血管疾病，还可以对于，有着不错的功效，其实想要吃猪蹄，不仅仅要下功夫，还要知道炖猪蹄放什么好呢。
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微信扫一扫老万猪蹄微信号：lzlwzt林州市老万猪蹄创立于2000年，创始人万军昌先生经过多年潜心研究，不断创新发展，独创绝秘配方和制做工艺，形成了独具特色的风味名吃，备受社会各界人士及全国各地游客喜爱，被顾客誉为‘“河南第一吃＂。　　猪蹄也叫猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，猪蹄美味做法，让你贴秋膘美容两不误　　　　【腐乳猪蹄】　　用料：　　猪蹄适量 老姜少许 腐乳适量 老抽少许 料酒少许 白糖少许 葱少许　　做法：　　1、老姜切片;　　2、锅中放水(没过猪蹄)，姜片(葱)、料酒，煮1小时左右;　　3、捞出猪蹄，稍稍冲洗一下.调汁再煮;　　4、锅中放清水、料酒、腐乳、酱油、白糖(冰糖);　　5、调好的汁大火煮开;　　6、放入煮过的猪蹄，再继续煮上1小时左右，直到自己喜欢熟烂程度;　　7、大火收汁即可。　　小贴士：　　1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我这个用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以;　　2、如果是白腐乳的话，酱油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的话，一点点酱油即可;　　3、调汁的时候，可以控制一下，等到煮开之后，尝一下味道，再适当加些盐跟白糖;　　4、最后要用大火收汁，这样颜色才好看。　　　　【花生猪脚】　　用料：猪蹄 花生 烤肉酱 油 生抽 老抽 八角 洋 姜　　做法：　　1、猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮;　　2、锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟，捞出洗净，将其切开，剁大块;　　3、锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水;　　4、捞出，用温水洗净，捞出控干水分;　　5、加入烤肉酱，倒入老抽上色;　　6、放入八角，倒入葡萄籽油，放入洋葱丝和姜丝，将其搅拌均匀，腌渍半小时以上;　　7、将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键;　　8、炖半小时左右，放入花生;　　9、继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止。　　小贴士：　　1、猪蹄一定要反复焯水和清洗，去除腥味;　　2、猪蹄提前腌渍，会更加入味;　　3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了!　　4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄;　　5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其均匀上色，入味更匀称。　　　　【红卤猪蹄】　　用料：猪蹄随便多少，可以分批卤的,生姜1-2cm厚半手掌大,干辣椒3-5个,大葱3-5根，花椒15-25粒,八角5-10个,三萘3-5个,丁香1-3个,肉蔻5-10个,桂皮1-3个,小茴香10-20粒,冰糖这个量要怎么描述啊!摔!从面积来算大概就是和朝天椒差不多或多点吧,朝天椒3-5个,盐平时炒份小素菜的量3至5倍,味精可选，自己按口量随便放点。　　做法：　　1、猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用;　　2、锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味;　　3、锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些)，大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟;　　4、猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅;　　5、晾凉装盘搞定。　　小贴士：　　1、辣椒、花椒不宜过多，少量有味即可;　　2、熬糖汁的时候一定关小火慢慢来不要分心集中精神，因为稍不小心就会过火熬焦变苦味整锅就报废啦 ;　　3、其实步骤2、3就是卤汁的做法啦;　　4、猪蹄卤制的时候不宜过熟，太软就是炖烂肉猪蹄儿的啦;　　5、晾凉冷吃才好，热的味道不正还腻嘴;　　6、还可以加鸡翅鸡爪鸭头鸭脚猪嘴巴猪耳朵能卤的东西都可以扔进去，反正建议一次卤多一点划算!吃不了的可以拿出去分享神马的嘛哈哈~~　　7、卤汁可以放冰箱冷冻长期保存，用的时候拿出来加热即可恢复。　　　　【莲藕焖猪蹄】　　用料：猪前蹄1只 粉莲藕300克 姜片 葱段 料酒 甜面酱 生抽糖 胡椒粉 腐乳　　做法：　　1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块;　　2、烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份;　　3、热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄;　　4、调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒;　　5、加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右;　　6、最后下藕块，开盖收汁即可。　　小贴士　　菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了。老万猪蹄(lzlwzt)　
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