咸蛋糯米饭的做法大全_咸蛋糯米饭的家常做法 - 菜谱 - 香哈网 | 健康功效： 咸鸭蛋：改善血液循环、护肝、增强免疫力糯米：暖肝、补中益气、健脾止泻红萝卜：活血化瘀食材用料： 肉沫适量 火腿肠2根 玉米粒适量
盐少许 耗油少许 鸡精少许 生抽少许菜谱做法：1.洗净咸鸭蛋，把咸鸭蛋一端轻轻敲下，剥开碎壳把蛋清倒出，留蛋黄2.糯米需提前一夜泡好，把红萝卜火腿肠切小丁和玉米粒肉沫跟糯米装入大盆，加入少许盐，蚝油，鸡精，酱油，胡椒粉搅拌均匀后塞入咸蛋壳内3.上笼大火蒸制45分钟即可4.剥开蛋壳就可吃到香甜软糯的咸蛋饭菜谱小贴士：糯米要提前一夜泡好，这样蒸出来做糯米饭才软糯，咸鸭蛋白要倒干净，不然会太咸。咸蛋糯米饭相关菜谱（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<鸭蛋的做法大全,鸭蛋食谱怎么做好吃_美食天下菜谱网()
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　　一个咸鸭蛋却能为任何一餐饭添色润味，原本寡淡的米饭在咸鸭蛋的佐衬下，也显得生动了。过程中形成的聚集形成的蛋黄油，黄独有一种绵密与颗粒感兼备沙杀软口感。
　　一、煮饱和盐水
　　饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右。如果你往水里再加盐，也再溶解了，鸡蛋放到盐水里是漂浮的。就像，有没有溶解的盐。
　　二、蘸，且是高度的
　　去年年初泡了几次出油都比较多，年底这一次稍微差一点，后来想起有人说要用高度白酒才能很好的出油，拿起酒瓶仔细一瞧还真是的，年初的是52度的，这年底的是38度的。
　　38度的白酒腌的咸鸭蛋
　　52度的白酒腌的咸鸡蛋
　　三、时间
　　腌上四十天左右就会出油了。
　　下面用去年年底制作的咸鸭蛋做为范例说一下具体：
　　食材：鸭蛋、白酒、盐，还有八角、和桂皮。
　　1.将鸭蛋彻底干净，并擦干水。
　　2.将盐、八角、花椒和桂皮加开，煮出香味，冷却备用。
　　注：盐的浓度一定是饱和的，就是水里还有部分盐是无法溶解的，无论你加热。
　　3.将外壳无水、洁净的一个个的浸入白酒中，全身沾湿，然后放入容器中。
　　4.将冷却好的香料盐水倒入容器中，倒满容器，淹过蛋，盖上盖，并写上日期，放置在阴凉处。
　　40天后取出，煮食。就可得到有油的蛋黄了。
　　中国菜谱网小贴士：
　　1.白酒是出油增香的的关键，50几度的白酒最好。
　　2.鸭蛋一定要洗干净，因外壳全是鸭粪。
　　3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。
　　4.香料的选择随意，不用也可。
　　5.30天食用，但是蛋黄的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就会较咸了。
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鸭蛋版蛋炒饭的做法步骤
5加入鸭蛋拌匀
6让每颗米饭都上色
7油色先炒米饭火稍小点
8米饭稍干转大火下配菜
9起锅时加葱盐翻炒
10喜欢吃硬一点的，炒米饭时可以小火久一点。
先把蛋跟米饭拌好，颜色就特别好看金黄金黄的，选鸭蛋是因为鸭蛋黄颜色深而且鸭蛋性凉能去火哦！米饭最后是隔夜的，如果现蒸的那就煮稍硬一点点。
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