爱菊集团质检中心工程师杨晓霁在做湿面条燃烧实验。不含添加剂的点不着，含有一种添加剂的有明显的火焰和烟雾（左）。 记者 张波 摄
常用的食品添加剂。记者 张波 摄
面条太筋道可能有问题
如何挑选到放心的湿面条？专家提醒广大消费者，湿面条是即食产品，购买后应及时下锅。因为是碳水化合物，如果放一天，湿面条风干后，就能被点燃，这说明不了质量问题。
除了燃烧以外，是否还有判断质量好坏的方法？据介绍，消费者可以从外观上进行判断：如果湿面条颜色太白、煮熟后太筋、或放久不易变色，都说明可能使用了过量的添加剂。此外，购买菠菜面时也应注意，如果菠菜面颜色都一样绿，而且很筋道，说明过量添加了色素和增筋剂，最好不要买。记者 陈黎
本报讯 （记者 陈黎）湿面条能点燃，是因为添加了工业产品?这倒未必，加了食品添加剂的也能缓慢燃烧，面条湿度小也能燃烧起来。昨日的专业实验还证明，湿面条里的食品添加剂（国家面粉标准内）的种类越多，燃烧就越旺。
昨日，记者来到我市西安爱菊粮油集团内，请专家对湿面条进行了对比实验。实验中，专家选择了四种湿面条进行了燃烧测试对比。其中，A类面条是用不加任何添加剂的面粉制成。B、C两类里的添加剂为现场添加，也都是国家允许添加的成分。D面条“燃烧最旺，可能是超量使用食品添加剂或含有工业添加剂”。（实验结果见表格）。
成分：不含添加剂。
测试结果：点火时，没有火焰，面条最前端有少许炭化和焦黑。
成分：只加了一种添加剂——蔗糖酯。
测试结果：点了2分钟才被点燃，有丁点儿火苗，很快又熄灭。
成分：添加了三种添加剂——沙蒿胶、磷酸盐和过氧化钙。
测试结果：接触火后，面条先变黑，然后被点燃，发出较为刺鼻的味道。
成分：不明，从市场上任意购买。
测试结果：接触火后，几秒内迅速燃烧，火焰很旺，味道更刺鼻，同时冒出一股烟。
昨日，西安爱菊粮油集团总工程师杨晓霁对实验结果进行了说明，从实验结果看，没有添加剂的A面条不燃烧，一种添加剂的B面条不易燃烧，三种添加剂的C面条容易燃烧，可能添加工业添加剂的D面条更易燃烧。
如此看来，添加剂含有助燃成分，在一定的条件下会燃烧。超量使用食品添加剂或含有工业添加剂，则燃烧最旺。
不含添加剂的离开火源火就熄灭
昨日，记者在一家调料店里买到了一种可以使面条筋道的强筋剂，也叫速溶蓬灰。店主说购买蓬灰的多是面馆和面条经营者，500克包装的一袋只需3元，使用说明上规定，添加剂的使用比例为2%。
随后，记者和了两种面，一种只用了面粉和水，和出的面拉成面条点燃后，打火机一离开，火就会自动熄灭，焦黑物质用手一捏就变成粉末。那么，加了蓬灰的面能否被点燃呢？
记者将大约2两面粉与少许蓬灰混合，再加入清水，搅拌后面就开始泛黄，并散发出刺鼻的臭味，手部也有灼热感。但添加了蓬灰的面条依然没有点燃。
记者采访到销售面条的老板均表示，所有面条都能点着，干了的更容易，但燃烧的火焰与加过添加剂的不一样，不含添加剂的面条离开火源火就会熄灭，含添加剂的则会继续燃烧。
记者王海鹏 郭欣 袁玥
走访未发现可燃烧湿面条
湿面条能点燃！近日，外省媒体报道的这一消息着实让人吃惊。昨日，记者走访西安市场上多家面条加工点，未发现能燃烧的湿面条。专家表示，湿面条能燃烧，很可能是使用的添加剂过量。
走访：未发现能燃烧的湿面条
在含光门、朱雀门附近不长的一段路上，加工面条的店就有近十家，所有店铺均是前部为面条销售门脸，后部为加工场所。
在一家店里，记者一提到面条能烧着，店主就笑说：“面条是粮食做的，肯定能烧着的，尤其是面条干了之后。”随即便拿出几根做试验，记者注意到，虽然面条被烧焦了，但只要打火机一离开火迅速就灭了。
“面条烧着都是这样的，你说的是什么样？”店家问。“是那种可以离开火还可以自己燃烧的，应该是添加了东西的，比如明胶之类的添加剂。”记者解释说。“那我们家的没有，我们就是水和面，顶多加点盐。”之后走访的多家面条店记者也未发现可以燃烧面条。
专家：是胶质类添加剂过量
“正常情况下，湿面条因为含有的水分比较多，是不能轻易点着的，即使点着了也会在很短时间内熄灭。”陕西师范大学食品工程与营养科学学院教师李小平说，能持续燃烧的面条中肯定含有多种添加剂。
陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授郭玉蓉说，湿面条能够持续燃烧，要么是含有蛋白类物质，如在面粉中加入鸡蛋或者是水解蛋白，但这种方法因成本高，加工面条的商贩是不会采用的；要么是加入了胶质类添加剂。这种添加剂分为天然和合成两种。天然类的如海藻酸钠，可以增加面条的筋度。
“湿面条能如此燃烧，很有可能是面条中添加了过量的食用胶。”郭玉蓉说，天然类食用胶不能被身体吸收，不会对人体造成什么损害。但合成类的胶质中重金属的含量要高，长期食用会对身体造成伤害。他推测网上爆出的湿面条能燃烧很可能是加工面条的商贩在生产过程中添加了过量的胶质。
记者王海鹏 郭欣 袁玥
含添加剂未标注
食品一律下架
西安将专项整顿食品添加剂经营
本报讯 （记者宋洁 实习生周雯）食用亚硝酸盐及其他食品添加剂产品，标识上必须标注“食品添加剂”字样，否则必须立即下架停止经营。记者昨日从市工商局获悉，我市将展开为期十天的食用亚硝酸盐等食品添加剂经营专项整顿活动。
此次整顿，主要针对流通领域各食品添加剂经营者的食用亚硝酸盐等食品添加剂经营行为。亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾。它是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。肉类制品中也允许作为发色剂限量使用，由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高。
湿面条检测监管有点难
本报讯 （记者陈黎 实习生车孟莹）点燃的湿面条，也为食品安全监控提出了更高的要求。记者从有关部门获悉，因为湿面条没有国家标准，且现有检测手段局限，所以一直游离于抽查监督之外。
湿面条是最常见的食品，市民现在最关心的是，能点燃是不是说明湿面条存在质量安全问题？市场上的面条还敢不敢买？
昨日，记者从省质监局获悉，目前国家对面粉有生产标准，也允许面粉中添加一些食品添加剂。但是，湿面条是即食的农副加工产品，目前还没有出台国家标准。所以，湿面条没有被质监系统列入抽查检测的产品范围内，一直游离在抽查监督外。
检测湿面条成分也是一道难题。记者从有关部门获悉，以目前可以实现的检测手段来说，根据实际情况，设定一些检测项目，然后再测这些成分是否存在、含量多少，却无法检测出一个产品究竟含有多少种未知成分。
现在普遍流行的一个说法是：胶致使湿面条加速燃烧。而从现实情况来说，胶的种类很多，有1000多种，其中部分是允许的食品添加剂，对于未知的成分，现有技术手段无法做到一次性分辨检测。
【西安日报社声明】西安新闻网刊载西安日报、西安晚报文章已经西安日报社独家授权。自日起，其他商业网站（新闻单位主办的网站除外）未经西安日报社授权，不得转载西安新闻网上刊载的西安日报、西安晚报文章。欢迎新闻单位主办的网站在对等合作的基础上转载西安日报、西安晚报的新闻，转载时务必注明来源"西安新闻网-西安日报"、"西安新闻网-西安晚报"。其他商业网站如有合作意向请与西安新闻网联系。联系电话：029-您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！
我家的发面包子都是用酵母活的，酵母包装袋上有说明的。我感觉发至大约原来两倍的时候就好。这个没绝对的，你看到面很涨了，但没有发出酸气味就好，如果发出酸味，就兑些碱...
拉面又叫拉条子或凉面，是用上好的麦面粉，用手拉抻面成，呈细圆长条状，故而得名。又因做熟后要用凉水洗，故也称凉面。
拉面是和田维吾尔族主要饭食之一。维吾尔族吃...
(1)水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。　(2)煮饺子时，在锅里放几段大葱，这样煮出来的饺子不粘连。　(3)为了防止饺子粘连...
酵母发面步骤:
1、用温水将发酵粉溶解，和面。
2、将面盆用盖子盖好，放在阳光直射处，或比较热的地方。发两三个小时。
3、面发好后，加...
因为面条下去后会膨胀，水开后锅里的水会因为面条而变的浓，糊，就是黏稠，容易产生大量气泡，水自然就会往上冒。所以煮面的时候水不易过多，大多就会冒出来，也不易过少，...
大家还关注更多频道内容在这里查看
爱奇艺用户将能永久保存播放记录
过滤短视频
暂无长视频（电视剧、纪录片、动漫、综艺、电影）播放记录，
您的白银会员还有3天到期啦，续费继续免广告～
手机注册爱奇艺，享受更多云服务
按住视频可进行拖动
把视频贴到Blog或BBS
当前浏览器仅支持手动复制代码
视频地址：
flash地址：
html代码：
通用代码：
通用代码可同时支持电脑和移动设备的分享播放
收藏成功，可进入查看所有收藏列表
方式1：用手机看
用爱奇艺APP或微信扫一扫，在手机上继续观看：
方式2：一键下载至手机
限爱奇艺安卓6.0以上版本
使用微信扫一扫，扫描左侧二维码，下载爱奇艺移动APP
其他安装方式：手机浏览器输入短链接http://71.am/udn
下载安装包到本机：&&
设备搜寻中...
请确保您要连接的设备（仅限安卓）登录了同一爱奇艺账号 且安装并开启不低于V6.0以上版本的爱奇艺客户端
连接失败！
请确保您要连接的设备（仅限安卓）登录了同一爱奇艺账号 且安装并开启不低于V6.0以上版本的爱奇艺客户端
部安卓（Android）设备，请点击进行选择
请您在手机端下载爱奇艺移动APP（仅支持安卓客户端）
使用微信扫一扫，下载爱奇艺移动APP
其他安装方式：手机浏览器输入短链接http://71.am/udn
下载安装包到本机：&&
爱奇艺云推送
请您在手机端登录爱奇艺移动APP（仅支持安卓客户端）
使用微信扫一扫，下载爱奇艺移动APP
180秒后更新
打开爱奇艺移动APP，点击“我的-扫一扫”，扫描左侧二维码进行登录
没有安装爱奇艺视频最新客户端？
爸爸去哪儿2游戏 立即参与
如何让面条筋道
播放量数据：
你可能还想订阅他们：
&正在加载...
Copyright (C) 2016
All Rights Reserved
您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制
安装爱奇艺视频客户端，
马上开始为您下载本片
5秒后自动消失
&li data-elem="tabtitle" data-seq="{{seq}}"&
&a href="javascript:void(0);"&
&span>{{start}}-{{end}}&/span&
&li data-downloadSelect-elem="item" data-downloadSelect-selected="false" data-downloadSelect-tvid="{{tvid}}"&
&a href="javascript:void(0);"&{{pd}}&/a&
选择您要下载的《》剧集：
您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制}