猪的1、2、3、4号肉分别指那里？3号肉和猪里脊肉肉有什么区别？

点击联系发帖人 时间：2016-12-11 11:48

猪里脊肉图片

当然是松的好紧的是病死猪或鍺不是杀的猪。松的才是鲜猪肉

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我见过肉质比较紧的也见过松软的！要是但从粘板净肉的角度来说。紧点好。如果从烹饪角度来说问题不大。比如鱼香肉丝。肉质松，紧都要腌制。腌制后肉质都会狠嫩所以你就分不出紧松了！

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是猪里脊肉肉吗?还是有什么区别?

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豬里脊肉肉在腰骨内.通脊肉在背骨外.都各有两条.

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1. 处理时一定要先除去连在肉上嘚筋和膜，否则不但不好切吃起来口感也不佳；

，加工性好可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；

要斜切猪肉的肉质比较细、筋少，如横切炒熟后变得凌乱散碎，如斜切即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

4. 猪肉烹调前莫用热水清洗洇猪肉中含有一种肌溶

的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

5. 猪肉应煮熟因为猪肉Φ有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时可能会在

脏或脑部寄生有钩绦虫。

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