[素三鲜馅饺子馅的做法]适合三伏天养生食用的五种馅饺子
· · · ·
您当前的位置： → [素三鲜馅饺子馅的做法]适合三伏天养生食用的五种馅饺子
[素三鲜馅饺子馅的做法]适合三伏天养生食用的五种馅饺子
篇一 : 适合三伏天养生食用的五种馅饺子适合三伏天养生食用的五种馅饺子头伏吃什么馅饺子?在传统文化中，&头伏&吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅，比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅，口味清淡，吃起来却香喷喷的。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食，天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍，做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫，按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。头伏的饺子馅最好不要作成大肉丸儿，肥肉要少，可以考虑加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜，减少猪肉的比例。这样做出来的饺子，口味清淡鲜美，营养价值也更高。作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食;既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。家人团聚，有时候还喜欢多做几种馅，对于摄入营养的多样性更是锦上添花。北京人一年四季都爱吃饺子，在伏天饺子的品种及用馅也多种多样，有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。馅有一个肉丸的，有肉拌南瓜倭瓜或西葫芦的，有一年四季吃不腻韭菜馅的，还有用鲜藕、木耳、鸡蛋、口蘑制成的藕馅饺子。适合三伏天养生食用的五种馅饺子头伏吃什么馅饺子?下面小编推荐五种适合三伏天食用的饺子的做法：1、黄瓜馅饺子黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一，若吃腻了炒黄瓜或凉拌，不妨尝试一下新鲜的吃法：黄瓜馅饺子。不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。做馅时，要将黄瓜擦成细丝，再略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。适合三伏天养生食用的五种馅饺子2、马齿苋馅饺子马齿苋又叫长寿菜，可消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。3、香菇馅饺子香菇是&四大山珍&之一，有&植物皇后&的美称，对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》记载：&蘑菇可以益胃肠，化痰理气&。准备好包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺。包菜切碎;香菇洗净切碎;加入适量熟食用油;加入十三香粉;加适量食盐;加少量鸡精。滴入少量生抽搅拌均匀，包菜香菇馅就做好了。适合三伏天养生食用的五种馅饺子4、西瓜皮饺子馅瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁(不用太多)，这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异)，这样做成的饺子特别爽口。适合三伏天养生食用的五种馅饺子5、白菜馅饺子做饺子馅当然少不了白菜。白菜膳食纤维的含量相当丰富，不仅能够促进胃肠蠕动，还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜，很适合糖尿病人食用，因为它不会引起血糖的剧烈变化。将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。大白菜洗净切碎后，用油拌匀。将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。适合三伏天养生食用的五种馅饺子煮冻饺子不破皮的小窍门烧开一锅水，然后把饺子下入锅中。一会功夫，饺子的捏合处还硬梆梆的。但是饺子肚已经裂口了，待饺子完全煮熟，盛出来已经破了好几个，饺子汤也变得很油。所以这样的煮饺子方法是不行的。我们要将饺子下锅，等待一会后我们看，饺子一个都没有破，当饺子完全煮熟的时候，十个饺子完好无损，没有一个破皮，汤也十分清澈。对比一下，使用窍门煮的饺子，不但没有一个破裂，而且颜色鲜嫩。那窍门到底是什么呢?原来在煮饺子前，先将冻饺子放入冷水中浸泡一会，等锅里的水煮到大概40度的时候，再将泡过的饺子捞出下锅煮。这样做的原理是因为冷冻饺子在冰箱里失去了大多水分，在煮的时候直接接触开水，就很容易出现破皮或生熟不均的现象。将冻饺子先放入冷水，是为了让饺子皮先吸收一些水分，同时也有一个初步解冻的效果。篇二 : 做素馅包子饺子怎么拌素馅好吃素馅的包子、饺子、馅饼和菜盒等都非常受欢迎，好吃的关键之一就是要拌出好吃的素馅。今天分享拌素馅必须掌握的几个小窍门，让大家都能拌出好吃的素馅来。（）一、拌素馅时要加点油蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水啦。放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，最后准备开始包之前再放盐拌匀，记住盐一定要在包之前再放啊。我们还可以把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。二、拌素馅葱姜末要炸香绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一点的食用油，但必须放凉后才能用来拌入馅料。三、拌素馅要加点蛋清蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开，如果放一些蛋清拌匀，就能让馅料具有一定的粘度，不会再容易松散开来。放蛋清的时间也要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了。四、拌素馅虾皮、花椒面不可少拌素馅时加入少许虾皮，能想到意想不到的提鲜味效果。虾皮可以用水稍洗一下，切碎后放入馅料拌匀，用少许油小火炒香再用来拌馅更好。花椒面在素馅里则能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。以上就是让素馅好吃的几个小窍门，都是我在实践中总结出来的真实经验，希望大家都能轻松拌出好吃的素馅。篇三 : 20种素饺子馅的做法，素饺子馅有哪些及怎么做好吃介绍20种常用的素饺子馅做法，让你了解常用的素饺子馅有哪些以及怎么才能做的好吃。[］一、韭菜素饺子馅原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。做法步骤：1、泡发的木耳洗净控水，切碎。2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。饺子馅有哪些 20种素饺子馅的做法，素饺子馅有哪些及怎么做好吃(）花生油在这里的作用也非常关键，将切碎的韭菜用花生油拌匀，可以阻止韭菜中的水分渗出来，同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然，花生油也可以换成其它的食用油。另外，盐必须在准备包之前才能放入馅料中，放的太早会导致韭菜大量出水。上面介绍的几个操作要点同样适用于其它的素饺子馅，后面就不再多作介绍啦。二、海米韭菜素饺子馅原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。做法步骤：1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。三、素三鲜饺子馅原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。调味料：盐适量，麻油1大勺。准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。做法步骤：1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。四、家常素饺子馅原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。做法步骤：1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。饺子馅有哪些 20种素饺子馅的做法，素饺子馅有哪些及怎么做好吃［)五、白菜香干素饺子馅原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。做法步骤：1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。六、天津风味的经典素饺子馅这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特，清香。原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。做法步骤：1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。七、黄瓜素饺子馅用黄瓜包素馅饺子也非常不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香。原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。做法步骤：1、尖椒切碎，葱切碎。2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。饺子馅有哪些 20种素饺子馅的做法，素饺子馅有哪些及怎么做好吃（］八、冬瓜素饺子馅用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。调料：色拉油、食盐、香油各适量。做法步骤：1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。九、菠菜素饺子馅原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。做法步骤：1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。十、菠菜素饺子馅原料：菠菜、毛豆腐、粉丝各适量。辅料：葱姜末、胡椒面、香油、玉米油、盐各适量。做法步骤：1、粉丝用开水煮软剁碎，菠菜焯水后剁碎，毛豆腐上蒸锅蒸一下（蒸过以后不容易炒碎）。2、蒸好的毛豆腐切碎，用炒锅干炒（不放油）至水分基本蒸发完，待用。3、另起锅倒入适量玉米油，爆香葱姜末，再倒入毛豆腐炒至变黄结痂。4、菠菜、毛豆腐和粉丝放一起拌匀，再加胡椒面和香油拌匀，包之前加盐即可。十一、胡萝卜素饺子馅原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。做法步骤：1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料。饺子馅有哪些 20种素饺子馅的做法，素饺子馅有哪些及怎么做好吃［］十二、杏鲍菇素饺子馅原料：杏鲍菇1根，柿子椒1个，西葫芦1根，鲜香菇10朵。调料：盐、生姜末、蚝油、葱油、白糖，香油。做法步骤：1、西葫芦擦成丝用少量盐腌10分钟，挤干水分。2、柿子椒和鲜香菇切碎丁，杏鲍菇切细细的丝。3、炒锅加一点点油，倒入杏鲍菇用中炒到发软，再放入香菇炒出香味。4、加葱油炒匀，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，加盐、蚝油和少量白糖炒匀。5、关火倒出，冷却后加香油调匀即成馅料。十三、荠菜香菇素饺子馅原料：荠菜350克，鸡蛋3个，鲜香菇1把，虾米30克。调料：食盐8克，鸡精4克，葱3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鲜抽适量。做法步骤：1、荠菜用开水焯一下捞出切碎，加植物油拌匀。2、鲜香菇洗净切成碎末，鸡蛋打成蛋液用炒锅炒碎，下入香菇、虾米和荠菜炒匀。3、关火，放凉，取3根葱切成葱花。4、馅料放凉后加香油、盐、糖、料酒、鸡精、葱花和鲜抽拌匀即成馅料。十四、芹菜素饺子馅原料：芹菜400克，黑木耳100克，鸡蛋3个，西红柿适量。调料：花生油25ml，香油10ml，食盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉适量。做法步骤：1、木耳提前泡发后剁碎，芹菜洗净剁碎，鸡蛋用花生油炒碎，西红柿剁碎。2、所有原料放入馅料盆，加葱花、姜末、香油、盐、胡椒粉和味精调匀即成馅料。十五、芹菜素饺子馅原料：芹菜500克，豆腐皮1张（可换成豆腐干或香干），胡萝卜一个，姜一块。调味料：花椒、生抽、盐、少许糖、花椒面、蘑菇精各适量，胡椒粉少许。做法步骤：1、芹菜用开水焯20秒，过凉后剁碎，挤干水。2、豆腐皮切碎，生姜切末，胡萝卜剁碎。3、炒锅加适量花生油烧热，下几粒花椒爆香后弃之不用，倒入豆腐皮和胡萝卜，加少许生抽炒匀，出锅放凉。4、把芹菜、豆腐皮、胡萝卜和姜末倒入馅料盆中，放入盐、花椒面、蘑菇精，再少许胡椒粉和少许糖拌匀就好了。十六、西葫芦素饺子馅原料：西葫芦两个，水发黑木耳十几朵，粉丝一小把，生姜一块。辅料：熟油、盐适量。做法步骤：1、西葫芦擦丝后加盐杀水，再挤干，用熟油拌匀。2、粉丝用开水煮软后剁碎，水发木耳也剁碎，生姜剁成细末。3、西葫芦、粉丝、木耳和生姜放一起拌匀，包之前加盐调味即可。饺子馅有哪些 20种素饺子馅的做法，素饺子馅有哪些及怎么做好吃[）十七、什锦素饺子馅原料：口蘑（用平菇也可，不过要记住挤水）一斤，胡萝卜一根，香菜5棵（可换成适量芹菜），青豆少许（或嫩玉米粒），生姜一块。调味料：老抽几滴，盐、少许糖、少许花椒粉。做法步骤：1、口蘑洗净切碎，胡萝卜擦成丝挤干水，香菜切末，青豆用开水焯一下，生姜剁细末。2、把口蘑放在炒锅里用油稍微炒一下，加几滴老抽炒匀待用，喜欢清淡口味的可以不炒。3、所有原料都放入馅料盆里，加盐、糖和花椒粉拌匀即成馅料。十八、海米豆腐素饺子馅原料：海米1小把、豆腐1块、木耳1小把，食盐、香油、鸡精适量，大葱半根。做法步骤：1、将豆腐、泡发好的木耳切丁，葱切末儿。2、所有材料放入馅料盆，加入食盐少许、适量鸡精香油，之后拌匀腌制半小时以上即可。十九、西红柿鸡蛋馅原料：西红柿2个、鸡蛋3个、大葱半根，盐适量。做法步骤：1、西红柿去皮切块，大葱切成葱花。2、蛋液中加葱花和盐搅拌均匀，用少许油炒碎，盛出。3、西红柿炒出红汤，倒入炒好的鸡蛋炒匀，出锅放凉，冷冻40分钟或1小时，每半小时搅拌1次。4、冷冻至汤汁变成冰碴状时即可使用。二十、酸菜素饺子馅原料：酸白菜1棵，精盐、味精、十三香、葱花、姜末、酱油、熟豆油（或花生油）各适量。做法步骤：1、酸白菜剁碎后攥出酸菜水，然后再加热水浸泡，然后攥干水，注意别攥的太干。2、处理好的酸白菜放入馅料盆，加精盐、葱花、味精、姜末、酱油和熟豆油拌匀，放置15分钟即成馅料。素饺子馅的常见做法就介绍这么多吧，希望能抛砖引玉，让大家创造出更多简单好吃的素素饺子馅。解决馅料出水的小妙招素饺子馅如果处理不当就会出水，如果在包的过程中发现馅料出水，我们可以把馅料盆稍微倾斜一下，并把馅料移动到盆内高的部分，让渗出的水分流到低处，这样就可以避免馅料中的水分过多啦。篇四 : 三鲜馅素蒸饺做法韭菜、鸡蛋、虾皮，是比较经典的【三鲜馅素饺】。还有【白菜木耳鸡蛋】馅、【青菜豆干】馅、【鸡蛋茴香】馅、【荠荠菜鸡蛋】馅、【青菜香菇】馅、对了，我试过【南瓜青椒】馅也很好吃哦！素馅饺子吃起来没有太多的脂肪负担，而且因为搭配了好几种蔬菜，营养也丰富，与肉馅饺子相比，口感与健康程度更胜一筹。今天稔跟各位小伙伴们分享一下【素馅饺子好吃的五大秘诀】——首先，为了增加口感，我额外加了一些豆腐，豆腐可以用豆腐干，也可以选南豆腐（石膏点的，卤水点的叫北豆腐），吃起来比较嫩，用油略煎一下，表面酥脆，内里柔软。有人喜欢加些粉条，不管豆腐也好，粉条也好，都是素馅饺子的绝佳搭配，除了丰富口感，人家最大的一个作用还有吸收蔬菜里的水分，这样，包饺子的时候就不容易出水了。其二，如果想让素馅更()香一点儿，内最好再炼制个调料油，做法戳这里：【巧拌甜豆冰笋】&【自制调味油】——夏季清爽可口小拌菜的最佳伴侣，介个调料油不是用来做蘸水的，而是和素馅里的蔬菜拌在一起，一来可以增香，二来可以封住蔬菜里面的水分。其三、蔬菜里面的水分最能增加馅料的滋润鲜嫩，所以轻易不要挤掉，就算挤出来，也不要扔掉，戳这里：既要留住菜汁，还要保证饺子馅不出水的秘笈——【芹香水饺】（饺子好吃五大心法），因为菜汁里含有丰富的营养物质。其四，关于调味，宁可偏淡，不要偏咸。调制的时候宁愿少放盐，盐放多了会盖住素馅本身的鲜味儿，即便是味道淡了，可以调些蘸水来弥补。其五，一般素馅饺子蔬菜多，水分含量高，容易“散”，可以考虑用水煎、蒸等方法更好的保持原汁原味。蒸的时间不必过长，控制在10分钟以内，再“虚蒸”（即关火后不开盖）几分钟即可。【用料】特色面食【馅料】韭菜、豆腐、鸡蛋、虾皮【调料】葱白段、生姜片、花椒、八 角、盐、味精【做法】1、韭菜摘去老叶，洗净晾干水分。2.切碎。3.鸡蛋打散，油温7成热时，关火，油温降一下，然后倒入蛋液，再把虾皮也一并丢进去。4.蛋液刚开始凝固，用锅铲铲碎，鸡蛋碎炒好后，盛出。5.如果剩下的余油不多，就再加一点，然后6、小火慢慢炼，炼出香味后，捞出不要。凉油时放入花椒一小把、葱白段、生姜片、八角一颗。7、嫩豆腐切丁，下锅略煎一下下。8.煎至表面金黄后，调入一勺盐。9.将韭菜碎、豆腐丁、鸡蛋虾皮碎放在一个碗里，少来一点味精调味，搅匀，馅料就拌好了。10.包饺子。（饺子皮可买现成的，也可以手工擀）11.水开后，入蒸锅，大火，10分12.欧了，调点蘸水，开吃~~ 家常菜做法大全钟。（垫笼布或者抹油防沾）韭菜、鸡蛋、虾皮，经典的【三鲜馅素蒸饺】，一定要趁热吃！篇五 : 17种饺子馅的做法17种饺子馅的做法白菜馅蒸饺主料：面粉辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油烹制方法：1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。()特点：造型美观，鲜香软嫩。翡翠水晶饺饺子馅的种类 17种饺子馅的做法主料：澄面辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇调料：盐、味精、白糖、香油、生粉烹制方法：1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。[］ 特点：皮薄馅香，晶莹透亮。素蒸饺饺子馅的种类 17种饺子馅的做法主料：面粉辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒、香油烹制方法：1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。()特点：鲜香适口，造型美观。韭菜虾仁饺子馅饺子馅的种类 17种饺子馅的做法主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。(） 将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅饺子馅的种类 17种饺子馅的做法原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法：1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静臵约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。［] 2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。注意：1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。鱼肉馅饺子馅的种类 17种饺子馅的做法原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克制法：1?草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。（]2?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。注意：1?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。3?韭菜只能最后加入。饺子馅的种类 17种饺子馅的做法三鲜馅原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克鸡蛋清1个精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克制法：1?虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。[) 2?猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意：1?虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。素菜馅饺子馅的种类 17种饺子馅的做法原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克制法：1?大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。()2?炒锅臵火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。注意：1?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。2?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。鸡肉冬笋馅饺子馅的种类 17种饺子馅的做法原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。（]做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。鱼肉韭黄馅饺子馅的种类 17种饺子馅的做法原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。[）做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。香菜饺子馅饺子馅的种类 17种饺子馅的做法原料：香菜250克，猪肉馅150克。［）辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅饺子馅的种类 17种饺子馅的做法具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。（)做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。鲜虾饺子馅原料：鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙 制作：1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12饺子馅的种类 17种饺子馅的做法份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。［］12粒水饺份量西红柿鸡蛋馅饺子馅料：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。 制作方法：1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)；2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；3.快速包水饺，以防出汁太多。猪肉馅饺子馅的种类 17种饺子馅的做法饺子馅料：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。［）制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。麻香馅饺子原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜）做法：1、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的），青菜洗净切粗粒；2、锅内沸水，放入青菜粒；3、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底；饺子馅的种类 17种饺子馅的做法4、常规方法煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可；5、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀；6、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。（)牛肉香菇榨菜馅用料面团：面粉500克，温水300克，盐少许。（揉成面团醒发备用）馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的）做法1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。3.取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。饺子馅的种类 17种饺子馅的做法4.取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。［］5.出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了，这回的饺子包的满成功的，你一定要尝尝看。
上一篇文章：
下一篇文章：
本文标题：[素三鲜馅饺子馅的做法]适合三伏天养生食用的五种馅饺子&版权说明
文章标题： 文章地址：
1、《[素三鲜馅饺子馅的做法]适合三伏天养生食用的五种馅饺子》一文由262阅读网（）网友提供，版权归原作者本人所有，转载请注明出处！
2、转载或引用本网内容必须是以新闻性或资料性公共免费信息为使用目的的合理、善意引用，不得对本网内容原意进行曲解、修改，同时必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。
3、对于不当转载或引用本网内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失，本网不承担责任。}