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为兴趣而生，贴吧更懂你。或100斤干面粉可加工出多少斤面条？
用机器加工切面，100斤面粉可以加工出多少斤面条？
09-10-16 &匿名提问
大概是140斤面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。首先说面条的选择。粗面、细面、韭菜叶子面，各种面都有各自的属性，所以我们选用时应加以区别。常用的面可以分成挂面和手工面（含机压面），或者说干面和湿面。面条由小麦粉制作，我国的小麦粉多为软麦粉，相对于日本和意大利麦粉，在韧性上要差一些，即使是国内的小麦粉，由于品种不同，质量也良莠不齐，因此，在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料，如鸡蛋、食用碱等。以肠旺面面条为例，500克面粉应加入4个鸡蛋、少许食用碱和少量的清水。除了常用鸡蛋和食用碱以外，目前还有专家和学者致力于研究改良剂以提高面条的品质，比如复配型食品乳化剂，这种东西在常温下就可速溶于水，并形成牛奶状细密的微珠，因此把它加入面粉后，会与淀粉、蛋白质形成特殊的复合物，从而改善面条的结构和质地，不过这种方法目前只在食品加工厂里使用。面条在加工中的另外一个要点是揉面。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性，和面时要反复擂面团。经过手工千擂百压的面条，滋润而富有筋力，是面条中的上品。不过由于手工制面工序繁琐，故现在多用机械压面替代，当然机制面的口感要逊色一些。其次是煮面。面条在经过千捶百压之后，还要在锅中经过九沸九变，才能成为口感上乘的面。煮面时，要善于掌握好火候和下面时机。煮机制面和手工面，应在旺火滚水时下锅，并用筷子把刚下的面条挑散，防止相互粘连。由于是旺火沸水，面条表面会迅速形成一层粘膜，这样就不会粘连了。煮这种面，锅开两次，点两次冷水，即可捞出食用。煮干面时，不宜用旺火，因为这类面条本身很干，若在锅中水大开时下面，面条形成的粘膜会影响水分和热量的渗透，煮成的面条便容易出现粘连、硬心。所以，用中火慢煮干面，并保持随时点水，才能使面条受热均匀不夹生，使面条出锅后汤清利落。值得一提的是，许多面馆煮出的面条外表面糊糊的，不利爽，甚至还会出出夹生硬心现象，其实问题出在煮面的水上。这些面馆大多都是一锅面水从早煮到晚，煮面的水都变得酽稠了，哪里还会煮出利爽的面。若是换上一锅清水，那所有问题都会解决。臊子。臊子对于面条来说，重要性绝不亚于面条本身。行业中有句“汤宽、面少、臊子多”的老话，这也说明了臊子在面里边的份量。大肉面、担担面、海鲜面、杂酱面，还有成都有名的怪味面，都离不开臊子辅佐。成都羊马镇的渣渣面，初创时本是出于无奈之举，哪知道顾客却对面中的渣渣臊子产生了兴趣，从而创出了名扬川内的羊马渣渣面。我们平常所见的臊子,有杂酱臊子、排骨臊子、牛肉臊子、海鲜臊子、肥肠臊子等，其制法都很简单，只是有几点需要注意:一是臊子不可太咸，因为面条都有一个补味的程序.二是臊子味要厚。味厚的意思不是指施盐量，而是说味感要丰富，有层次。要想达到味厚的效果，一是要选用上好的调味品（比如豆瓣的选择）.三是要放一些糖。经过实验比较，同样的原料和制作工序，没有放糖的臊子，味感单一且寡淡，口腔不能产生愉快感。为了让臊子的味感更加醇厚，目前也有人使用乙基麦芽酚用于增加臊子的香气，并延长滋味在口腔的停留时间，这从效果上看还不错。除此之外，还可以使用一些I+G(增鲜)、鸡肉香精（增香）、牛肉香精（增香）、猪肉香精（增香）等，辅助增香增鲜，不过要注意使用的剂量，过量使用会涩口闷人。以上三点，只是煮面的一些基础，这小小的一碗面，实在是大有学问，愿大家都能做出一碗好面来。
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产品单价电议
最小起订不限
所在地区河南郑州
商家名称巩义市立新机械设备贸易有限公司
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立新多功能米粉米线机，小型鲜湿米线机，可加工米粉、米线、杂粮面条机、年糕等。该机产品出机即为熟食，出机即可食用，也可煮、涮，凉面、炒面均可，还可以加入各种酌料制成肉丝面、鸡蛋面、香辣面、炸酱面、甜面、咸面、五香面、麻辣面.以玉米面条为例：玉米市场价格为2元/Kg，加工费（水电，人工工资等）为0.2元/Kg，即玉米面条成本为1.4元/Kg，在超市250g（半斤市）袋装玉米面条售价为2.8元，鲜湿米线机厂家，即使在大型农贸市场每市斤玉米面条也可卖到2.5元左右。 立新牌自熟多功能米粉米线机是一种不需另配蒸煮设备，只要更换不同规格的模片，鲜湿米线机，就能生产米线 米粉 年糕 肠粉 玉米面条 玉米面条 杂粮面条的一种多功能米粉机设备，该机由变速箱、高速熟化机和低速高压成型机组成，把处理后的大米原料放入米线机，经熟化螺旋推进器二次挤压摩擦产热，使原料熟化，自动聚合，一次成型，出机即熟。采用生物变性技术，时产100斤鲜湿米线机，以大米、小米、玉米等为原料，通过高速熟化挤条机摩擦产热使米线米粉糊化和膨化，自动聚合，成条状均匀的挤入低速高压成型机，更换不同的模具可生产米线、米粉、牛筋面、冷面，杂粮面条、粉条、粉丝等。
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河南立新机械设备有限公司是一家从事米线机、米粉机、面皮机、擀面皮机生产销售的实力厂家，公司为小吃店、餐饮连锁店、食堂、批发市场、食品加工厂、创业投资者提供了优秀的米面机械，其主要产品有：小型米米粉机,多功能米粉机,一次成型米粉机,全自动米线机,双筒米线机,面皮机,擀面皮机,米皮机,凉皮机,河粉机等产品，是一家不断的改进创新，紧跟时代发展步伐的新型公司。 　　
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