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38道养人的煲汤（含砂锅的使用）
直接点击图片，查看具体做法。（砂锅使用方法在最后）
田七乌鸡汤（产后）&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
什锦蔬菜汤
罗汉果莲藕甜汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
冬瓜干贝老鸭汤
绿豆海带糖水&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
绿豆百合汤
玉米猪肝汤（保护眼睛）&&&&&&&&&&&&&&&&
桃胶银耳羹（美容）
沙参玉珠老鸭煲&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&椰浆马蹄西米露
木瓜鲫鱼汤（催奶，产妇）&&&&&&&&&&&&&
春笋咸肉排骨汤
黄豆煲猪手&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
养颜乌鸡汤
清补凉汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
山楂荷叶减肥汤
淮山响螺煲排骨&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
花胶美容养肤汤
石斛花旗参灵芝煲乌鸡（解酒）&&&&&&&&&&&&&
虫草花龙骨汤
美白养肤汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&杏仁补血养颜汤
竹荪煲鸡汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
莲藕腔骨汤
田园蔬菜汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
清心润肺汤
牛骨香菇胡萝卜汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&
鱼头豆腐汤
土鸡安眠汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&灵芝土鸡汤
猴头菇煲乌鸡&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
灰树花煲腔骨
苦瓜排骨汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
茶树菇老鸭煲
松茸排骨汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
排毒菌菇煲&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
十全大补汤
煲汤的锅最好能选择瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也可以。
但千万不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。另外铝，铁和锡制的容器也最好不用。
首次使用的瓦罐或砂锅，洗净后，放少量大米加水煮米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以将瓦罐或砂锅的内壁空隙填满，不容易开裂。
在煲汤过程中，不要用勺子用力触碰内壁或锅底，否则也容易造成炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。用后要清洗时，一定要先等它自然冷却。
煲好一锅汤，不要直接将热锅放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，也会因为热锅急遇冷而发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底。
以往整理内容：&&&&
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。新买的陶瓷砂锅如何使用才能不开裂
新买的陶瓷砂锅如何使用才能不开裂
先在新买的砂锅里小火长时间煮一次米粥?沙锅开裂的机会会少一些。 &怎么说呢?陶瓷和砂锅的区别在于?一个是精制的上了油渍的?好看?另一个是粗制的?不管熬什么?都鲜。做什么事?都不能认死理?要因地制宜?就地取材?不必拘泥 &开裂是因为烧糊了东西?导致现在漏水。砂锅是紫砂锅。请有这方面生活经验的人帮忙。急?有重赏! &喜欢做饭的人都会用到砂锅?砂锅真是炖肉、煮汤的好工具?可是当一口砂锅的底部或者砂锅壁上出现裂缝导致漏水可怎么办?今天?我来教你一招?用这个办法?我已经补过好几口砂锅了。 & &我们平常吃米饭之前肯定要用水淘米?这淘米水中溶有大量米糠。将淘米水倒入裂缝了的砂锅?米糠就会慢慢“钻”进裂缝中?放置三四天之后?米糠就能把裂缝糊住了。再用砂锅煮东西时?这些米糠受热变粘?砂锅就能完全补好了。 &新买的砂锅?如何处理才能防裂?和使用长久? &我们这里是将新沙锅洗净后,抓一小把米加水煮粥,熬好后将米汤倒掉,锅洗净即可.这样处理过的沙锅能防裂,也耐用. &先在新买的砂锅里小火长时间煮一次米粥?沙锅开裂的机会会少一些。 &砂锅底裂纹有何办法修复好? &用砂锅熬制糯米粥?勤搅和?别把锅?这样糯米粘稠的汁液就会渗入裂缝?以后再次加热会把它固化。 您说的是锅底的裂痕吧?不用管它?砂锅不打一辈子不漏 我家的五个砂锅都有裂痕的?担心了好几年了?一直没事儿?? &使用砂锅? &?1?新买来的砂锅?有的内壁粘有许多砂粒?需要用小刷子把它刷掉?以免掉在饭菜里面。 & ?2?第一次使腹地?最好先煮面汤或煮稀饭?吃完饭后先不要刷锅?放在炉火旁烘烤?使面糊饭汁干结?把锅壁的微小孔隙堵住?然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水?而且烧水 &时也不会有“嗞、嗞”声音。 &&3?用砂锅熬菜、做饭均可?只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时?骤然放进凉菜?锅容易炸裂。同样道理?做饭时锅内应先放水?然后才能移到炉火上?如果先烧锅后放水?也容易使锅炸裂。 & ?4?使用时应当轻拿轻放?避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上?应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来?以免因锅壁内外冷热不均?引起炸裂。 & 砂锅保养? &砂锅使用三不宜 & 第一?沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。 &第二?每次使用以前?须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了?应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。 &第三?如果您的砂锅放在燃煤的炉子?要注意不能使煤顶住砂锅底。此外?使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火?而砂锅烧菜则是先用文火?再用旺火?待汤烧开后?最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来?可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌?或者放在干燥的木板或草垫上?千万不要放在瓷砖或水泥地上?否则砂锅骤然受冷会破裂。 &新砂锅使用前?最好用淘米水煮一下?这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼?防止渗水?延长使用寿命 &以先在锅壁涂一层猪油再用。&
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TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&您好：　|　
> 俺最近想买个砂锅或者煲,煲汤喝,可是不知道怎么挑,知道高邻们都是
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不懂的莹莹
俺最近想买个砂锅或者煲,煲汤喝,可是不知道怎么挑,知道高邻们都是个中高手,大家给。。。
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三闲小主人
现在超市买的都挺好的吧。注意要挑大一点的。我当时买的时候想就我们俩用不了多大的，。。。
听说有一种电燉锅，不错，可以温火燉，可以定时，晚上或者上班走的时候燉上，早起、稀！！
　　我参与指导的，能够为邻居们提供完全免费的法律服务的组织：
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Temple2003
那你幸亏没有买。炖出来的东西没有火炖的沙锅好。
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and call me for free.
xinshuiyan
 怎样选购砂锅
砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。怎样选购砂锅呢？
1．看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2．看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。
3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
4．根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。
 怎样保养砂锅
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
 砂锅的挑选及保养
 砂锅的选择
锅身：挑选时要注意锅身没有裂痕裂缝且形状浑圆均匀；可以轻巧锅身，若是声音清脆则表示品质较佳。
锅盖：可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。砂锅是具有毛细孔的锅具，毛细孔越细致则越耐用。现在砂锅的制作技术都相当好了，大致上来说即使是便宜的砂锅，只要保养得当都能使用很久。
 养锅招数
养锅是很重要的！这一点我深有体会。家里一直都用砂锅，用过无数个，不知道原来妈妈是怎么保养的，有的不错，有的虽然贵但是也不见得耐用。但是我这个才几块钱，能用那么长时间，就靠的保养！
先买回来的锅不能急着用，应先做些处理，可以选择以下办法
1、必须先将整个锅浸泡水中一天，让新的干锅吸收充足的水分，再以洗米水煮过，让水中的淀粉将烧锅的细缝填满，这样就可以预防砂锅因为受热不均而破裂。（这个感觉比较麻烦）
2、先用新的砂锅煲一次粥，原理同上。
3、用洗米水浸泡至少一宿，原理同上。
4、至少盛满清水泡一宿（我的锅就是这么办的，因为当时没有洗米水）
5、另外也可以用油来养，将新买的砂锅在第一次使用前用刷子在砂锅内涂上一层油，让毛细孔吸进，再用最小火让油完全吸进去，熄火后放凉后清洗干净即可。
 平时的使用及保养
砂锅可以耐长时间的烹煮，但是却不能快速。
用完的砂锅必须先放置到它的温度不烫手最好是完全凉透了再进行清洗，清洗干净之后，要彻底风干或擦干水分。
陶土制的砂锅硬度较金属低，切忌用金属刷子或太硬的菜瓜布刷洗，否则容易刮伤表面而缩减砂锅的寿命。
不懂的莹莹
鞠躬!太感谢了~~~大家都来看看啊~~
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不懂的莹莹
那我是买砂锅好还是买那种汤罐好啊?就是说买敞口的还是缩口的好呢?
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三闲小主人
我有一回炖肉就把沙锅裂了.后来煮了一回稀饭就补上了.
三闲小主人
你觉得哪个好看就哪个啊.
xinshuiyan
汤外溢与敞口缩口无关，锅大和火小是关键。
> 俺最近想买个砂锅或者煲,煲汤喝,可是不知道怎么挑,知道高邻们都是
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煲汤的砂锅裂了,新买的又裂了!该怎么办?(内空)
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我听说新买回来的砂锅要先泡水，泡上一两周再用，这样就比较耐用，然后平时如果不用的
话，也泡上水！
希望对北方大姐有帮助了！
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小店主告诉我,新的沙锅要用盐水泡(里面外面要一起泡)半个小时,或是用洗米水用小火煮半
小时就可以了.
沙锅有裂缝可以用来煮几次粥就可以了.
在煮汤或是粥时小心不要糊锅,不然就会裂了.
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正解，我们家也是这样处理滴。
[草原飞雪]( 15:35:45):
小店主告诉我,新的沙锅要用盐水泡(里面外面要一起泡)半个小时,或是用洗米水用小火煮半
小时就可以了.
沙锅有裂缝可以用来煮几次粥就可以了.
在煮汤或是粥时小心不要糊锅,不然就会裂了.
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一般开了后就将大火改为小火,慢慢炖,才是沙锅,
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谢谢各位!两个砂锅已经扔了一个了,可惜了.另一个回去煮粥,试试.
十一月的桔子
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上一次在中央电视台看到介绍说头两次用来煮粥会使沙锅变得结识耐用！
我家就是每次买一个沙锅永不了几次就坏，上次新买了一个煮过粥，现在煮了其他东西3次
还没有坏！
anna898998
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我们祖辈都是买来先煮小米稀饭，另外用时先开小火，等锅受热均匀后再开中火
[redvale]( 17:50:01):
上一次在中央电视台看到介绍说头两次用来煮粥会使沙锅变得结识耐用！
我家就是每次买一个沙锅永不了几次就坏，上次新买了一个煮过粥，现在煮了其他东西3次
还没有坏！
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卖沙煲的阿姨说用之前在煲底涂一层花生油，放放再用就不容易裂了。我照做了，果然用了
很多次都没裂，不过涂油的地方颜色不同，好像洗不干净似的，美观性可差多了。
洋溢幸福洋溢
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我妈妈的经验是：
第一：清洗的时候要等彻底冷却后
第二：不要放在大理石或者水泥地等冰凉地方，那样容易裂．
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这是你们女人的事
这些事我可不明白
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1、买回来先用水加盐泡一天一夜；
2、第一次先用来煲粥；
3、偶尔也要拿来煲一下粥。
这样就不会破了。我的三四十块钱的煲已经用了几年了。。还在用
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我家宝宝叫虫虫
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不会啊，买质量好点的贵点的不会裂啊
岁宝卖的那个“珍宝”牌子的，小小的一个都要98块，贵是贵，可是很耐用，我家的用了四
年多了还好好的
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不会啊，我买了一个才7块钱，买来的当天就没有用水泡过，直接洗干净了用来煲汤了，一
直用了4个月了，还没有坏了
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你买的那种自动的紫砂锅吗?不会那么差啊.用完后.你要等锅冷了后再放水.
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我03年买的一个罗纹煲，在南贸市场买的，到现在还是好好的，一点裂缝也没有，才18元
钱。平均一周用三次。
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新买沙锅,煮两次粥就好了.最好,煮好后,等粥冷了,再倒掉.因为米浆能更好地渗进去
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我在沃尔玛买的一个又大又漂亮的白色砂锅,只用了一周就裂了,电脑小票没有保
留,只好将锅丢掉了.我现在不敢用砂锅了,都用不锈钢锅煲汤.
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