& 请问 炒饭用什么米比较好？
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必须是隔夜米饭。
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隔夜饭，干一点就好
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隔夜米，放冷藏室放一晚上，当然，放之前最好打散一点！千万不要放冷冻，不然会冻成一块，懒得解冻！
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煮饭的时候不能加太多水，不然都会粘在一起。
来自彩云间的龙蛋，壳上刚刚有了一丝裂缝。
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用熟米比较好
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要用泰国香米或者印度香米之类的籼米来炒比较好，这种米比较细长，粘性不大。炒出来每一粒都分开来的& &...泰国香米5kg=105，妹的，真贵。我平时吃的，不过2.7一斤
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东北米，那种小粒的香米就可以，一半用来做稀饭那种，做饭太硬没粘性的。你可以煮稀饭一样的去煮，快熟了再捞出米粒放一夜再炒就可以。
有爱,才有战,板凳先
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看你们这么认真的研究炒饭，真是勤快又可爱。
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& & 炒饭不能用生蒸饭，就是电饭煲蒸的饭，要用沥米饭。就是先像
煮稀饭那样，但不能煮好，等米煮到半熟，就是米里面的白色还有
一半的时候抬起来，用纱布将米汤虑干净，随便表示一下，米汤的
味道不错，就是不能放多久，1，2小时就不能吃了，然后将就纱布
把米包好，放在蒸锅里蒸好，蒸完好了，拿出来放冰箱一晚就行了。
在用纱布蒸饭的时候，尽量将饭展开，别压在一起，挤成一块。
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